Per favore non portare via i nostri involtini di tonno piccante.
Come uno dei nostri asporto go-to, siamo i primi ad ammettere che il sushi può diventare proprio gruppo di alimenti nella nostra dieta. Con così tante opzioni (rotoli di sashimi, nigiri e maki, oh mio!,), è difficile astenersi dal raccogliere uno di quei piccoli pasti convenientemente preconfezionati dalla sezione refrigerata del negozio di alimentari o dal pranzo vicino all’ufficio.
Il nostro amore per il pesce crudo non si ferma qui, però. Quando si mangia fuori, i nostri occhi si illuminano a voci di menu come ceviche fresche o tartare di tonno. E non fateci nemmeno iniziare su poke bowls-pezzi di colorato, pesce crudo topping fuori un’insalata o ciotola di riso con avocado e verdure croccanti dice solo “pranzo” a noi.
Ma abbiamo iniziato a chiederci se mangiamo sushi un po ‘ troppo spesso., Un’abitudine al sushi settimanale (o anche giornaliera) è salutare? Abbiamo chiesto agli esperti di valutare quanto spesso si dovrebbe davvero mangiare pesce crudo.
Il pesce crudo è ricco di importanti nutrienti
Questi abitanti dell’oceano sono pieni zeppi di acidi grassi omega-3. “Gli acidi grassi omega-3 presenti nei pesci grassi come il salmone sono stati collegati a una lunga lista di benefici, dalla lotta contro le malattie cardiache al sostegno della salute del cervello e alla lotta contro il diabete di tipo 2”, afferma Cynthia Sass, MPH, RD., Poiché è caricato con proteine, spiega, il pesce è anche un pasto post-allenamento ideale per aiutare a sostenere la guarigione e il recupero.
Mangiare pesce crudo potrebbe essere uno dei modi migliori per raccogliere i benefici degli acidi grassi omega-3, aggiunge Sass. Alcune forme di cottura del pesce, come la frittura e il microonde, possono ridurre i livelli di questi grassi sani, secondo lo studio del 2009 sul tonno skipjack.
È importante ricordare, però, che un pezzo di sashimi di salmone non è nutrizionalmente equivalente a un rotolo di tonno piccante cosparso di salsa di soia., Sass osserva che molte varietà di sushi new-age contengono ingredienti ipercalorici come salse cremose, maionese e tempura fritta, e potrebbero farti tornare 500 calorie o più per rotolo—che è tanto quanto un hamburger da un quarto di chilo. “C’è un alone di salute intorno al sushi che non si adatta perfettamente”, dice.
Mangiarlo potrebbe comportare dei rischi
Non uccidere la tua atmosfera di sushi, ma ci sono alcune cose grossolane che potrebbero potenzialmente accadere se consumi pesce crudo—essere esposti a batteri e parassiti come la tenia, per esempio.,Diphyllobothrium latem e specie correlate sono le più grandi tenie che possono infettare gli esseri umani (possono crescere fino a 30 piedi di lunghezza!) che consumano pesce crudo. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le infezioni sono più comuni in Europa, Nord America e Asia.
Quanto dovresti essere preoccupato per i batteri nel tuo rotolo di salmone? “Se sei in un gruppo ad alto rischio, non rischiare”, dice Sass (ne parleremo più avanti). Ma se non lo sei, ti consiglia di assicurarti di avere” molta fiducia ” nello stabilimento in cui stai mangiando., “Cerca ristoranti con valutazioni di ispezione sanitaria “A”, leggi recensioni e non aver paura di fare domande: un ristorante dovrebbe essere in grado di descriverti esattamente come hanno preparato il tuo pesce per uccidere i parassiti e tenerlo al sicuro.”
Quando si cucina il pesce a casa, assicurarsi di cuocerlo a una temperatura interna di almeno 145° Fahrenheit.
Alcuni individui non dovrebbero consumare pesce crudo a tutti
Gruppi ad alto rischio, come le persone con sistema immunitario compromesso, neonati, bambini piccoli, e gli adulti più anziani non dovrebbero mangiare pesce crudo o poco cotto a tutti., Le donne incinte sono anche scoraggiate dal consumare pesce crudo, poiché oltre a un sistema immunitario indebolito, potrebbero rischiare potenzialmente di acquisire batteri o parassiti che potrebbero essere dannosi per il bambino.
L’ostetrica di Orlando Christine Greves, MD, membro dell’American Association of Obstetrics and Gynecology, ci dice che le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare completamente i frutti di mare crudi a causa di un altro colpevole: il mercurio., Questo minerale naturale può essere tossico a livelli elevati e i bambini esposti al mercurio nel grembo materno possono sperimentare danni cerebrali e problemi di udito e visione, spiega. Se si sceglie di consumare pesce durante la gravidanza, il Dr. Greves consiglia di scegliere pesce a basso contenuto di mercurio come salmone, tilapia e gamberetti e cucinarli completamente. Evitare tonno, pesce spada, sgombro re e squalo, poiché hanno concentrazioni più elevate di mercurio.
Sushi in stato di gravidanza e desiderio?La dottoressa Greves ha ordinato involtini di sushi cotti durante la sua gravidanza., “Chiedi loro di usare un coltello pulito per evitare potenziali contatti con i batteri”, dice, notando che non è raro che lo stesso coltello venga utilizzato su diversi tipi di rotoli, e un coltello pulito elimina la contaminazione incrociata.
Quanto è troppo?
Mentre non c’è una raccomandazione unica di quanto pesce crudo dovresti mangiare, l’American Heart Association raccomanda di limitare l’assunzione di frutti di mare a 12 once (due pasti medi) a settimana per le varietà a basso mercurio, e meno se includi tipi di pesce con livelli di mercurio più alti.,
Per quanto possiamo farlo, però, i nostri corpi non possono funzionare esclusivamente sul sushi da asporto. Oltre a mangiare una combinazione di pesce cotto e di alta qualità a basso contenuto di mercurio, Sass sottolinea l’importanza di mantenere una dieta variata. Suggerisce di mescolare molte verdure, frutta fresca, grassi salutari (come avocado, extra virgin olio d’oliva e noci per fonti alternative di acidi grassi omega-3), cereali integrali, carboidrati sani (come patate dolci e zucca), proteine magre e erbe e spezie ricche di antiossidanti.,
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