Recentemente ho sentito qualcuno in palestra raccomandare mele verdi su quelle rosse perché presumibilmente contengono meno zucchero. Questa sembrava una strana idea, dal momento che lo zucchero nella frutta non è come lo zucchero aggiunto negli alimenti trasformati, così ho deciso di scavare più a fondo. Lo zucchero nella frutta è un male per noi? Le mele verdi hanno meno zucchero di quelle rosse? Alcune persone evitano la frutta perché sono dolci? Numerosi siti web, blog e diete sembrano indicare sì. Ma non tutti gli zuccheri sono creati uguali., Gli zuccheri nella frutta sono legati con nutrienti benefici e fibre che rendono la frutta adatta in modo univoco per il corpo da elaborare e godere.
Gli zuccheri sono carboidrati, che in una dieta tipica costituiscono circa il 40-45% dell’apporto energetico del corpo. Lo zucchero non sembra essere un cattivo affare per quanto riguarda le calorie. I grassi contengono 9 calorie per grammo e l’alcol fornisce 7 calorie per grammo, ma i carboidrati e le proteine contengono solo 4 calorie per grammo., Gli zuccheri diventano un problema quando vengono raffinati-separati dai nutrienti presenti nell’intero alimento da cui sono stati derivati, sia esso barbabietola da zucchero, canna da zucchero o mais. Una volta separati, gli zuccheri diventano calorie vuote che non forniscono alcun valore nutritivo. E sono spesso aggiunti a prodotti alimentari che hanno già poco valore nutritivo in sé e per sé, come bibite e bevande zuccherate, dolci al forno e caramelle.,
La frutta fa bene a te
La frutta fresca è un alimento intero crudo, costituito da un complesso mix di carboidrati, fibre, un’ampia varietà di sostanze nutritive e sostanze fitochimiche benefiche, tra cui antiossidanti e polifenoli. Il contenuto di zucchero della frutta costituito da diverse combinazioni di fruttosio, saccarosio, glucosio e sorbitolo naturale è parte integrante del frutto., Quando si mangia frutta, si ingerisce l’intero mix di carboidrati, compresi gli zuccheri e le fibre, oltre a molti nutrienti, che la ricerca ha dimostrato irrevocabilmente offre significativi benefici per la salute, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Anche i diabetici non dovrebbero evitare la frutta, secondo mayoclinic.com, sebbene loro debbano guardare la loro immissione di carboidrato totale.
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Gli zuccheri nella frutta vengono naturalmente confezionati con carboidrati più complessi, come pectina, cellulosa e altre forme di fibra., Mangiato insieme, questo complesso equilibra gli zuccheri in modo che il corpo non sperimenta la “corsa allo zucchero” che si verifica quando si mangiano cibi trasformati che contengono molti zuccheri raffinati, come il saccarosio o lo sciroppo di mais ad alto fruttosio. Questo è il motivo per cui i diabetici possono ancora consumare frutta.
La corsa di energia dal consumo di cibo o bevande con un sacco di zucchero raffinato, come le bevande zuccherate (SSB), caramelle o torte, è causata da un rapido, grande aumento di zucchero nel sangue, rapidamente seguito da un brusco calo, noto anche come “crollo dello zucchero”, che porta a sentirsi stanchi, traballanti e/o correre giù., Quando queste fluttuazioni della glicemia si verificano frequentemente, sono associate a malattie gravi come il diabete di tipo 2, la forma più comune di diabete. Uno studio del 2010 sulla relazione tra consumo di SSB e obesità, diabete di tipo 2 e rischio cardiovascolare, ha rilevato che le persone che bevevano più di un SSB al giorno avevano un rischio più elevato dell ‘ 83% di sviluppare diabete di tipo 2 rispetto a quelli che bevevano meno di una volta al mese., L’aumento di peso derivante dal consumo di grandi quantità di cibi raffinati o bevande a basso valore nutritivo e alto contenuto di zuccheri e/o grassi aumenta anche il rischio di molte malattie, tra cui malattie cardiache, sindrome metabolica, diabete e cancro, secondo il National Cancer Institute.
D’altra parte, molti studi trovano costantemente che il consumo di frutta è associato a significativi benefici per la salute, tra cui la prevenzione di tumori, malattie coronariche, ictus e altri, secondo l’Istituto nazionale della Salute.,
Al succo o non al succo
Il succo di frutta è pesante in zuccheri e ha molto meno fibre rispetto al frutto intero. Se vuoi il succo, è meglio fare il tuo succo con la polpa, ma è davvero meglio mangiare il frutto intero. I succhi di mela e uva sono fondamentalmente un’altra forma di zucchero utilizzata per addolcire le bevande contenenti succo. Controllare sempre le bevande per gli zuccheri totali. Frullati a volte contengono tutta la frutta, ma spesso hanno mela o succo d’uva aggiunto per la dolcificazione.
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Mela verde vs Mela rossa
Che dire di quelle mele? Le mele rosse e verdi contengono livelli simili di zuccheri, secondo uno studio austriaco del 2006, anche se ogni singola mela può avere una quantità variabile di zucchero a seconda di dove e come è stata coltivata. La ragione per cui le mele verdi tendono ad essere tarter e meno dolci di quelle rosse è a causa della maggiore quantità di acido malico nelle mele verdi. Le mele rosse crostate contengono anche più acido malico delle mele rosse dolci, quindi le distinzioni basate sull’aspetto di una mela sono difficili da fare., La più grande differenza tra le mele rosse e verdi è che le bucce di mela rossa contengono più antociani, che rappresentano il loro colore rosso, e le bucce di mela verde contengono più clorofilla.
La linea di fondo in mela verde vs mela rossa? Mangia più mele di qualsiasi colore e più frutta in generale. Con la frutta, puoi avere il tuo zucchero e mangiarlo anche a causa dei suoi molti nutrienti, vitamine e carboidrati complessi e fibre.
Rebecca Taggart è una scrittrice e istruttrice di yoga con sede a San Francisco.