Sapere per quanto tempo un sottaceto rimarrà buono per può essere difficile. Per fortuna un po ‘ di capire come un sottaceto è conservato può aiutarci a capire quanto tempo quel sottaceto durerà.
Trovo che fare i miei sottaceti sia incredibilmente gratificante. Prendere ingredienti freschi e conservarli per una data successiva significa che puoi gustare prodotti stagionali durante tutto l’anno. Ma quanto dura un sottaceto?,
Sommario
Utilizzo di ricette attendibili
Se stai facendo un sottaceto da solo, mi piace sempre usare una buona ricetta da una fonte affidabile e competente.
Hanno quasi sempre una durata e un metodo di conservazione indicati all’inizio o alla fine della ricetta.
Periodo di validità per diversi tipi di sottaceti
I sottaceti del frigorifero sono fatti con aceto e talvolta zucchero e sale. Sono destinati ad essere conservati in frigorifero e nella maggior parte dei casi durano solo 2 – 4 settimane.,
I sottaceti di aceto in scatola sono fatti con proporzioni più elevate di aceto, sale e zucchero. I vasi vengono quindi lavorati a bagnomaria calda. Questi sottaceti sono stabili e spesso conservati in un armadio con una durata di conservazione compresa tra 6 mesi e un anno o più.
I sottaceti Lacto Ferment sono fatti con solo sale o salamoia a base di sale e acqua. I batteri fermentano le verdure o la frutta e producono acido lattico. Questi tipi di sottaceti vengono fermentati a temperatura ambiente per una settimana o due prima di essere conservati in frigorifero. Questi in genere durano 4-6 mesi.,
Chutney / I sapori sono più simili a un sottaceto di aceto e insieme all’aceto hanno anche zucchero. Sono spesso, ma non sempre elaborati in un bagno di acqua bollente. Questi tipi di sottaceti hanno una vita scaffale o frigorifero da un paio di mesi fino a un anno o più.
Come è stato fatto il sottaceto?
Esistono alcuni tipi di sottaceti. Il termine copre un’intera pletora di conserve, quindi prima devi sapere qual è il tuo particolare sottaceto.
I sottaceti possono essere fatti con aceto, zucchero, sale che hanno tutte qualità conservative., A seconda di quanto di ciascuno è in una salamoia detterà quanto tempo durano.
Tutti i sottaceti sono conservati con una sorta di acidità, questo è ciò che in effetti lo rende un sottaceto. Altre misure possono essere utilizzate per far durare più a lungo un sottaceto come l’inscatolamento del bagno di acqua calda.
Conserve di sottaceti
L’inscatolamento del bagno dell’acqua calda è un punto che può essere utilizzato nel processo d’imballaggio per fare un sottaceto durare molto più lungamente.
L’acidità è la prima misura per evitare che il sottaceto si rovini., Il sottaceto è confezionato in barattoli e poi i barattoli sono immersi in acqua bollente per un periodo di tempo, di solito circa 10 – 20 minuti.
Questo bagno di acqua bollente elabora i barattoli e gli ingredienti uccidendo eventuali batteri di deterioramento e inibendo gli enzimi nella frutta o nella verdura che possono rovinare il sottaceto.
Come viene conservato il sottaceto?
Teniamo le cose in frigo come mezzo per farle durare più a lungo. Alcuni tipi di sottaceti sono tenuti in frigorifero perché sono sottaceti che sono destinati al consumo relativamente presto.,
I sottaceti del frigorifero sono un esempio di un tipo di sottaceto che ha meno aceto, zucchero e sale, quindi tenerli in un ambiente freddo garantirà che durino alcune settimane o più senza alcun segno di deterioramento.
Conservare i sottaceti in frigorifero Una volta aperto
È importante che una volta aperto un barattolo venga conservato in frigorifero e consumato in un tempo relativamente breve.
Possibilmente con l’eccezione dei fermenti, un barattolo sigillato è effettivamente un ambiente privo di batteri., Una volta aperto il barattolo lo si apre agli organismi di deterioramento. Questo è il motivo per cui la maggior parte degli alimenti che si acquista nei negozi dicono una volta aperto, consumare con un certo numero di giorni.
Mantenere i sottaceti sotto la superficie dell’aceto aiuterà, ma è meglio mangiarli entro una settimana o due una volta aperti.
Se qualcosa sembra o ha un cattivo odore, Buttalo via
In definitiva, dipende dai tuoi stessi sensi se qualcosa deve essere mangiato o meno.
La maggior parte delle raccomandazioni sono conservative perché è meglio essere sicuri che dispiaciuti. Potresti avere sottaceti che durano anni senza problemi.,
Se apri un barattolo di sottaceti e sembra cattivo o ha un odore particolare, buttalo via.