La domanda
Quanto dura lo Scotch whisky dopo aver aperto la bottiglia?
La risposta
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In casa mia? Circa due giorni. (Scherzo!) Lo scotch è molto stabile.
A differenza del vino, lo scotch (o qualsiasi altro whisky) non si evolve una volta imbottigliato. La maturazione dei distillati avviene solo prima dell’imbottigliamento, quando il liquido si trova in botte mescolandosi e attingendo componenti dal legno., Allo stesso modo non cambia molto dopo aver tirato il tappo o torcere il tappo. Al 40 per cento di alcol o superiore, è imbalsamato, e c’è poco prezioso in quella bottiglia che può ossidarsi.
Una volta ho posto la domanda a un famoso scrittore inglese di whisky con una vasta collezione di bottiglie aperte e mi ha detto che il whisky durerà per un anno o giù di lì prima che inizi a cambiare, se cambia molto. E quando cambia, lo fa ad un ritmo glaciale. Potrebbe diventare leggermente più simile al caramello nel sapore e nella consistenza o più candito – più dolce, se vuoi – ma questa è solo la mia impressione soggettiva., Alcune persone affermano di apprezzare meglio il whisky dopo che è stato aperto per alcuni mesi o addirittura anni.
L’alterazione, se è possibile rilevare qualsiasi, dipenderà dal volume di spirito lasciato nella bottiglia. Se è molto meno del 50 per cento, cambierà più rapidamente perché c’è più aria con cui reagire e più spazio per l’alcol e l’acqua per evaporare. Stiamo parlando di gradi appena percettibili qui.
È possibile eseguire un semplice test per accelerare il processo e vedere cosa ne pensate: versare una piccola dram in un bicchiere e lasciarlo, scoperto, sul bancone per un giorno o due., L’alcol, che è più volatile dell’acqua, evapora più rapidamente, quindi lo spirito dovrebbe diventare leggermente meno forte, e l’estratto solido potrebbe diventare leggermente più appiccicoso e più sciropposo man mano che entrambi i fluidi evaporano. Alla fine ti verrà lasciato con un triste, deposito marrone all’interno di un bicchiere secco, vuoto – che è la componente whisky che non è né acqua né alcool.
Detto questo, ho whisky a casa che sono stati aperti per alcuni anni (un crimine, lo so) e non sono troppo preoccupato. Hanno ancora un buon sapore, se non proprio come hanno fatto quando ho rotto i sigilli.,
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Il Sapore linea di Principio, da Lucia Waverman e Beppi Crosariol, è stato nominato best Canadian Food & Bevande Libro nel 2014 Gourmand World Cookbook Awards. Pubblicato da HarperCollins.
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