Ero una di quelle persone che non lasciavano mai una bottiglia incompiuta. Ma quando bere vino è diventato il mio lavoro, mi sono trovato con più bottiglie mezzo pieno che mai; vini che amavo e non sopportavo di buttare fuori solo perché erano stati aperti per un giorno o due. Forse hai aperto quella bottiglia di Gamay un po ‘ tardi la sera, o hai solo bisogno di una spruzzata di Pinot Grigio per le tue linguine e vongole., Ora eccoti qui il giorno dopo/tre giorni / settimana con mezza bottiglia di vino e la domanda senza tempo: quanto dura una bottiglia di vino aperta, davvero?
Poiché il vino può essere fatto in tanti modi diversi, è impossibile dare un duro su tutti i vini. Sarebbe come chiedere quanto tempo devi mangiare una Snickers dopo averlo scartato rispetto a quanto tempo devi mangiare una banana biologica dopo averla sbucciata. Sono radicalmente diversi., Uno è costruito per sedersi sugli scaffali delle stazioni di servizio per anni e l’altro è stato appena raccolto e ha circa tre giorni prima che muoia.
È simile al vino.
Il modo migliore per conservare il vino dopo averlo aperto è ricordarsi di registrarlo e metterlo in frigo. Recorking e refrigerazione, si sta limitando l’esposizione del vino all’ossigeno, calore e luce. Queste sono tutte le cose che prendono una bottiglia di vino da essere il giorno dopo decente a decisamente disgustoso., Se tu fossi abbastanza responsabile da ricordare queste precauzioni prima di colpire il fieno, una bottiglia di vino rosso o bianco può durare approssimativamente tra due e cinque giorni. Per lo spumante, hai da uno a tre giorni (di sicuro andrà piatto, ma è ancora bevibile, e talvolta il vino spumante piatto dopo una lunga giornata è meglio di nessun vino). Un vino potrebbe andare male in un giorno se è un vino naturale instabile, o potrebbe durare per una settimana se è un rosso altamente tannico e commerciale che non hai toccato dalla notte in cui l’hai aperto accidentalmente.,
Prendi l’abitudine di salvare il tuo vino per dopo recorking dopo ogni bicchiere ora invece di lasciare la bottiglia aperta sul bancone per ore. INOLTRE, il tuo vino rimarrà più fresco per tutta la sera. Se accidentalmente rifiuti il tuo tappo insieme ai resti della tua cena da asporto, o fa quella cosa in cui si espande al doppio delle sue dimensioni e non puoi reinserirlo, non temere. Ok, forse temere un po ‘ se non hai tappi extra o tappi di vino in giro, ma puoi usare un involucro di plastica e un elastico., Non è l’ideale, ma ti aiuterà a creare un sigillo intorno alla parte superiore del vino per rallentare l’ossidazione. Inoltre, vai avanti e aggiungi alcuni tappi al tuo carrello Amazon. (Sono un fan dei tappi sottovuoto di coniglio).
Ma diciamo che è stata una di quelle notti in cui hai a malapena i denti lavati, figuriamoci ha dato un secondo pensiero a quel Cabernet Franc aperto e lo ha lasciato fuori tutta la notte. Mentre molto probabilmente finirai per doverlo scaricare, versarti un bicchiere prima di inviarlo al lavandino. Per prima cosa, dai un’occhiata al colore. Se il vino è passato da vibrante a marrone, purtroppo, deve andare., Questo è un segno di ossidazione, così come l’odore e / o il sapore delle mele ammaccate nel vino bianco e l’aceto nei vini rossi. Come ho detto prima, non si sa quando esattamente il tuo vino particolare inizierà ad esibire queste caratteristiche, quindi devi solo mantenere il tuo ingegno su di te. Ma se sembra buono e odora come se ti piacerebbe berlo, dagli un assaggio. Si potrebbe anche scavare! Soprattutto se sei già nei tuoi pantaloni della tuta e non esci di casa al 100%.