Se il tuo frigorifero è traboccante di condimenti, probabilmente ti sei chiesto se tutti hanno bisogno di essere lì. Oppure, sai, se Cardi B tweets “Le persone che mettono il loro ketchup in frigo non devono essere attendibili”, allora potresti mettere in discussione il tuo posizionamento di ketchup.
Come regola generale, i condimenti contenenti latticini, verdure e frutta devono essere refrigerati; quelli contenenti aceto, zucchero, sale e alcol probabilmente non lo fanno (ma possono beneficiare di un periodo al freddo). Usa anche il buon senso.,
“Un altro modo per pensare a quali condimenti hanno bisogno di refrigerazione è considerare gli elementi che vedi sui tavoli nei ristoranti e nei commensali”, spiega Lauren Feingold, esperta di cucina e nutrizione e co-fondatrice di SHANTI Protein& Barrette energetiche. “Condimenti comuni come asketchup, senape e salsa piccante sono tutti regolarmente tenuti sul tavolo, quindi non sentire il bisogno di refrigerare il tuo.”Ma ecco una ripartizione più dettagliata su ciò che fa e non ha bisogno di essere legato al frigorifero.,
Conservalo in frigorifero
Alcuni ingredienti richiedono sempre la refrigerazione. Un gioco da ragazzi è latticini, così crema-o salse a base di yogurt devono andare in frigo. Anche la maionese, a base di uova, deve entrare.
“Qualsiasi cosa con verdure o agrumi (vinaigrette con scalogno, ponzu, succo di agrumi) deve essere refrigerata”, afferma Feingold.
Gli oli di noci (come l’olio di mandorle o l’olio di sesamo) dovrebbero anche essere messi in frigo per evitare di diventare rancidi.,
Mentre una credenza comune è che l’alto contenuto di zucchero dà contenitori aperti di marmellate, gelatine, e conserva la capacità di vivere al di fuori del frigorifero, gli esperti di sicurezza alimentare dicono di sbagliare sul lato della refrigerazione a causa di rapido deterioramento.
Forse sì, forse no
Ci sono molti condimenti per i quali il frigorifero è opzionale. La considerazione chiave è quanto tempo ci vorrà la tua famiglia per finire la bottiglia. Quindi, speriamo che Cardi B usi rapidamente il suo ketchup.,
Feingold la mette così: “La domanda che devi porsi è:’ Con quale frequenza usi il ketchup?’Se amate il ketchup sulle uova quotidiane e mangiare un sacco di hamburger e patatine fritte, allora probabilmente si può lasciare sul tavolo della cucina, molto simile a una tavola calda. Le persone che usano il loro ketchup più scarsamente possono scegliere di refrigerare per garantire una maggiore durata.”
Il ketchup andrà bene per un mese fuori dal frigorifero, mentre la senape durerà per due mesi. Salsa Worcestershire è un altro condimento che certamente beneficia di frigo-tempo, ma non è necessario., Gli esperti sembrano discutere sui sottaceti – l’alto contenuto di sodio li mantiene conservati più a lungo senza refrigerazione, ma rimangono più croccanti refrigerati. Vai con le tue preferenze personali.
Refrigerazione non necessaria
I condimenti comuni che non richiedono refrigerazione includono salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di pesce, miele e salsa piccante.
Feingold dice che gli aceti e l’olio d’oliva (conservati in un luogo fresco e buio) sono legati alla dispensa; l’olio di cocco è in realtà meglio tenuto fuori dal frigorifero poiché si indurisce al di sotto della temperatura ambiente.,
Il burro di arachidi può anche essere sullo scaffale con un grande avvertimento da parte di un esperto di sicurezza alimentare: assicurati che i bambini non stiano attaccando un coltello ricoperto di gelatina quando si spalmano sui loro panini PB&J. Che sta chiedendo per i batteri a crescere e dovrebbe andare direttamente in frigo.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 4 maggio 2016.