Azzarderei un’ipotesi, niente di scientifico qui, solo un’ipotesi—che il carnivoro medio non sa che ci sono due tipi di bistecca di gonna. Mi piacerebbe anche indovinare che se hai avuto bistecca gonna in passato era molto probabilmente all’interno gonna; ne riparleremo più avanti., La mia ultima ipotesi è che se stai leggendo questo blog è perché sai o sentito che ci sono in realtà, due diversi tagli di bistecca gonna e la curiosità ha avuto il meglio di te così hai cercato su Google: “Qual è la differenza tra dentro e fuori bistecca gonna?”
Comunque tu sia arrivato qui, vorrei iniziare estendendo un sincero grazie per esserti fermato e incoraggiarti a controllare il modo migliore per cucinare una bistecca di gonna, (dentro o fuori)—è un punto di svolta. Top con un po ‘ di chimichurri e farai una bistecca cucinata a casa da 8 8 meglio di qualsiasi bistecca da any 50 che compreresti nella tua steakhouse locale.,
Garantito.
Ad ogni modo, tornando all’argomento a portata di mano, qual è la differenza tra la bistecca interna ed esterna? Mentre sono entrambi lunghi e sottili tagli di carne con un grano spesso per loro, differiscono in molti modi. In apparenza la gonna esterna è sia più lunga che più larga della gonna interna. È anche circa il 50% più spesso.
Un’altra cosa che noterai sull’aspetto della gonna interna è che è generalmente venduta con un mucchio di grasso duro e membrana che dovrà essere rimossa., Il più delle volte—quando puoi trovare una gonna esterna—avrà bisogno di meno tagli, ma vorrai comunque eseguire il tuo coltello per disossare su di esso e pulirlo. (Vedi sotto i tagli” fuori dalla scatola ” e tagliati.) Dico “quando puoi trovare” perché la gonna esterna è piuttosto ricercata e di solito finisce nei ristoranti in contrapposizione al mercato locale. A rendere questi tagli ancora più scarsi è il fatto che ci sono solo due bistecche di gonna, una all’interno e una all’esterno per lato di manzo.,
Mentre raro trovare gonna fuori in molti negozi di alimentari della catena, il macellaio locale può essere in grado di ottenere un po ‘ per voi. Purtroppo, la maggior parte dei macellai locali stanno andando la via del dinosauro, così ottengo fuori bistecca gonna da Omaha bistecche. Non li chiamano “fuori” bistecca gonna. Invece sono solo etichettati “gonna bistecca”, ma sono le gonne esterne e vengono ben rifiniti.
Come fa gonna bistecca gusto?
Entrambi sono tagli di manzo molto saporiti, ma l’esterno è senza dubbio più saporito dell’interno., Entrambi imballano un sapore di manzo abbondante e robusto ed entrambi sono molto ben marmorizzati come puoi vedere qui sotto dopo che le bistecche sono state tagliate. Paragonerei la marmorizzazione in questi tagli a quella di un ribeye di prima scelta, e certamente migliore della bistecca di fianco a cui sono spesso paragonati. A causa della grana spessa di questo taglio, molte persone preferiscono marinare queste bistecche.
Da dove viene la bistecca di gonna?,
La bistecca esterna della gonna si trova all’esterno della parete toracica del manzo e corre in una sorta di orientamento diagonale dal fondo della 6a costola alla parte superiore della 12a costola.
All’interno gonna bistecca si trova all’interno della parete toracica del manzo più indietro rispetto alla gonna interna. Anche la gonna interna corre parallela alla pancia del manzo in contrasto con la diagonale della gonna esterna.,
Come cucinare skirt steak:
Ho scritto un blog abbastanza completo sul modo migliore per cucinare skirt steak qui, dove discuto usando un calore molto alto per scottare mentre non cucino oltre la media rara. Questo taglio di manzo è ottimo anche per la marinatura; il grano corso e la natura sottile del taglio permette marinata di lavorare bene per fette sottili utilizzati per tacos e quesadillas.
