Sapevi che tempeh ha ancora più proteine del tofu?,
Se siete interessati in una carne scelta che è delizioso, minimamente trasformati, e ricco di proteine, hai scelto il posto giusto: Tempeh (pronunciato tem-pay) è un fermentato cugino al tofu, con ancora più di proteine rispetto al suo famoso parente. Molte persone trovano tempeh più gustoso di tofu, pure. Qui, rispondiamo ad alcune domande frequenti su questo alimento versatile.
Che cos’è tempeh?,
Un alimento tradizionale indonesiano che risale a secoli fa, tempeh è fatto fermentando semi di soia parzialmente cotti con muffe o funghi. La fermentazione della soia consente ai fagioli di legarsi insieme in una torta compressa che può essere utilizzata per preparare una varietà di piatti. Come il tofu, tempeh è spesso trasformato in ready-to-eat e calore-e-mangiare fette di gastronomia senza carne e finto pancetta e salumi. (Controlla la nostra ricetta per la pancetta tempeh fatta in casa.)
È buono per te?,
Mangiare più alimenti a base di soia al posto di proteine animali può aiutare a ridurre il rischio di diversi tipi di malattie croniche, come le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Risme di ricerca mostrano che gli alimenti di soia sono generalmente a basso contenuto di grassi saturi, non contengono colesterolo e forniscono fitonutrienti chiamati isoflavoni che hanno proprietà anti-cancro.
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Che sapore ha tempeh?
Tempeh ha una consistenza secca e gommosa e un sapore leggermente nocciola, simile a un fungo., Di solito è combinato con cereali come grano, quinoa o fagioli per preparare piatti salati soddisfacenti.
Come si cucina tempeh?
Tempeh è spesso marinato per amplificare il sapore. Può essere cotto a vapore, saltato, alla griglia, o al forno; e servito a fette, dadini, o sbriciolato. Si può mangiare comunque ti piace di più. Ma alcuni dei modi più popolari per gustare tempeh includono usarlo come sostituto per carne macinata in tacos, sloppy Joes, salsa di spaghetti e casseruole.
Puoi anche combinare tempeh sbriciola con fagioli o cereali integrali per fare hamburger a base vegetale., Anche le tradizionali patatine fritte di ispirazione asiatica, il teriyaki tempeh e altri piatti tempeh marinati e saltati sono deliziosi.
In sostanza, ogni volta che vuoi confezionare più proteine a base vegetale in un pasto, considera tempeh.
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Tempeh vs. tofu
Rispetto al tofu, tempeh è nutrizionalmente superiore in quanto contiene più del doppio della proteina e più volte la fibra. E, è notevolmente meno elaborato quando si acquista blocchi o torte di tempeh., (Noterai immediatamente questo, come vedrai pezzi di soia o fagioli interi nella torta tempeh compressa.)
Inoltre, il processo di fermentazione è pensato per creare benefici pre – e probiotici e aumentare l’assorbimento del calcio presente in tempeh. Tempeh fornisce anche più calcio, ferro, potassio e vitamine del gruppo B rispetto alla maggior parte degli altri alimenti a base di soia. Un avvertimento: perché è più condensato, tempeh è più alto in calorie rispetto al tofu.,
*Tutti i valori basati su 3 once
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