Che cos’è un’allergia alimentare?
Un’allergia alimentare è una risposta del sistema immunitario. È causato quando il corpo sbaglia un ingrediente nel cibo-di solito una proteina-come dannoso e crea un sistema di difesa (anticorpi) per combatterlo. Una reazione allergica si verifica quando gli anticorpi stanno combattendo una proteina alimentare “invasiva”. Le allergie alimentari più comuni sono crostacei, noci, pesce, uova, arachidi e latte.
Che cos’è l’intolleranza alimentare?,
L’intolleranza alimentare è una risposta del sistema digestivo piuttosto che una risposta del sistema immunitario. Si verifica quando qualcosa nel cibo irrita il sistema digestivo di una persona o quando una persona non è in grado di digerire correttamente, o abbattere, il cibo. L’intolleranza al lattosio, che si trova nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari, è l’intolleranza alimentare più comune.
Quanto sono comuni le allergie e le intolleranze alimentari?
Le allergie alimentari colpiscono circa l ‘ 1% degli adulti e il 7% dei bambini, anche se alcuni bambini superano le loro allergie. Le intolleranze alimentari sono molto più comuni., In effetti, quasi tutti in una volta hanno avuto una reazione spiacevole a qualcosa che hanno mangiato. Alcune persone hanno intolleranze alimentari specifiche. L’intolleranza al lattosio, l’intolleranza alimentare specifica più comune, colpisce circa il 10% degli americani.
Come si può dire la differenza tra un’allergia e un’intolleranza al cibo?
Le allergie alimentari possono essere innescate anche da una piccola quantità di cibo e si verificano ogni volta che il cibo viene consumato. Le persone con allergie alimentari sono generalmente consigliate di evitare completamente gli alimenti incriminati., D’altra parte, le intolleranze alimentari spesso sono correlate alla dose; le persone con intolleranza alimentare non possono avere sintomi a meno che non mangiano una grande porzione del cibo o mangiano il cibo frequentemente. Ad esempio, una persona con intolleranza al lattosio può essere in grado di bere latte nel caffè o un solo bicchiere di latte, ma si ammala se beve diversi bicchieri di latte. Anche le allergie e le intolleranze alimentari sono diverse dall’intossicazione alimentare, che generalmente deriva da cibo viziato o contaminato e colpisce più di una persona che mangia il cibo., Il tuo fornitore di assistenza sanitaria può aiutare a determinare se hai un’allergia o un’intolleranza e stabilire un piano per aiutare a controllare i sintomi.
Quali sono i sintomi di un’allergia alimentare?
I sintomi di un’allergia alimentare possono variare da lievi a gravi e la quantità di cibo necessaria per innescare una reazione varia da persona a persona., I sintomi di una allergia alimentare possono includere:
- Rash o orticaria
- Nausea
- Crampi allo stomaco
- Diarrea
- Prurito della pelle
- Mancanza di respiro
- dolore al Petto
- Gonfiore delle vie aeree nei polmoni
L’anafilassi è molto grave e potenzialmente fatale reazione allergica che coinvolge un improvviso calo della pressione sanguigna, perdita di coscienza e del corpo di errore di sistema.
Quali sono i sintomi dell’intolleranza alimentare?,
i Sintomi di intolleranza alimentare includono:
- Nausea
- mal di Stomaco
- Gas, crampi o gonfiore
- Vomito
- il bruciore di Stomaco
- Diarrea
- mal di testa
- Irritabilità o nervosismo
Cosa provoca allergie e intolleranze alimentari?
Le allergie alimentari derivano dalla sensibilità ai composti chimici (proteine) negli alimenti, anche composti che si trovano naturalmente negli alimenti., Le allergie alimentari sono più comuni nelle persone i cui familiari hanno allergie, suggerendo che un fattore genetico o ereditario possa essere coinvolto nello sviluppo di allergie alimentari.
Le allergie alimentari si sviluppano dopo che sei esposto a una proteina alimentare che il tuo corpo pensa sia dannosa. La prima volta che mangi il cibo contenente la proteina, il tuo sistema immunitario risponde creando specifici anticorpi anti-malattia (chiamati immunoglobuline E o IgE)., Quando si mangia di nuovo il cibo, si innesca il rilascio di anticorpi IgE e altre sostanze chimiche, tra cui l’istamina, nel tentativo di espellere la proteina “invasore” dal vostro corpo. L’istamina è una potente sostanza chimica che può influenzare il sistema respiratorio, il tratto gastrointestinale, la pelle o il sistema cardiovascolare.
I sintomi di allergia che hai dipendono da dove nel corpo viene rilasciata l’istamina. Se viene rilasciato nelle orecchie, nel naso e nella gola, potresti avere prurito al naso e alla bocca, o problemi di respirazione o deglutizione. Se l’istamina viene rilasciata nella pelle, si possono sviluppare orticaria o eruzioni cutanee., Se l’istamina viene rilasciata nel tratto gastrointestinale, probabilmente svilupperai dolori allo stomaco, crampi o diarrea. Molte persone sperimentano una combinazione di sintomi mentre il cibo viene mangiato e digerito.
Ci sono molti fattori che possono contribuire all’intolleranza alimentare. In alcuni casi – come con l’intolleranza al lattosio-alla persona mancano le sostanze chimiche, chiamate enzimi, necessarie per digerire correttamente alcune proteine presenti nel cibo. Comuni sono anche le intolleranze ad alcuni ingredienti chimici aggiunti al cibo per fornire colore, migliorare il gusto e proteggere dalla crescita dei batteri., Questi ingredienti includono vari coloranti e glutammato monosodico (MSG), un esaltatore di sapidità.
Le sostanze chiamate solfiti, che possono verificarsi naturalmente — come nei vini rossi — o possono essere aggiunte per prevenire la crescita di muffe, sono anche una fonte di intolleranza per alcune persone. La Food and Drug Administration ha vietato l’uso di solfati spray-on per conservare frutta e verdura, ma i solfati si trovano ancora naturalmente in alcuni alimenti. I salicilati sono un gruppo di sostanze chimiche vegetali che si trovano naturalmente in molti frutti, verdure, noci, caffè, succhi, birra e vino., L’aspirina è anche un composto della famiglia salicilato. Gli alimenti contenenti salicilati possono scatenare sintomi nelle persone sensibili all’aspirina. Naturalmente, qualsiasi cibo consumato in quantità eccessive può causare sintomi digestivi.,
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