Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è un’erba culinaria e medicinale originaria del Mediterraneo. Le foglie, i gambi e i semi dell’erba sono usati in molte ricette.
Il prezzemolo è ricco di sostanze nutritive e antiossidanti. Anecdotally, è stato conosciuto per contribuire a ridurre la pressione sanguigna, il colesterolo e le allergie (1). Viene utilizzato nella produzione di saponi, creme, profumi (1). Il prezzemolo fa bene alla pelle grazie alle sue attività antimicrobiche e antinfiammatorie.,
Diamo un’occhiata al ricco profilo nutrizionale, agli usi, ai benefici e agli effetti collaterali del prezzemolo. Scorri verso il basso.
Sommario
Qual è il profilo nutrizionale del prezzemolo
Mezza tazza (30 g) di prezzemolo fresco tritato fornisce 11 calorie, 2 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine, 1 grammo di grassi e 1 grammo di fibre (2).
Nella sezione seguente, esamineremo i benefici per la salute del prezzemolo.,
Quali sono i benefici per la salute del prezzemolo?
Può regolare i livelli di zucchero nel sangue
Il prezzemolo e il suo olio essenziale sono ricchi di un antiossidante chiamato miristicina (3). La miristicina può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Può anche ridurre la resistenza all’insulina e l’infiammazione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questi effetti.
Può aiutare la salute dei reni
Il prezzemolo è un diuretico naturale (4). Può aiutare a rimuovere le tossine e i germi dal corpo., I ratti alimentati con estratto di semi di prezzemolo hanno mostrato una maggiore produzione di urina rispetto a quando bevevano solo acqua (4). Il prezzemolo può inibire la pompa sodio potassio che è coinvolta nella regolazione delle urine nei reni (4).
Studi su animali suggeriscono inoltre che il prezzemolo ha effetti nefroprotettivi sui ratti con problemi renali (5).
Può avere effetti anti-cancro
Il prezzemolo è ricco di flavonoidi che sono noti per avere proprietà anti-cancro. I flavonoidi inibiscono la crescita cellulare e riducono lo stress ossidativo (6).,
La ricerca sugli animali ha scoperto che l’apigenina, un flavonoide presente nei semi di prezzemolo, potrebbe aiutare a uccidere le cellule tumorali e ridurre le dimensioni dei tumori (7).
Gli studi sulle linee cellulari del cancro inoltre hanno trovato l’apigenina per esibire le proprietà di anti-proliferazione, di anti-infiammazione e di anti-metastasi nel cancro colorettale (8). L’apigenina ha effetti anti-cancerogeni sul cancro al seno (9).
Un altro flavonoide anti-cancerogeno trovato nel prezzemolo è luteolina (10), (11). La ricerca ha dichiarato che la luteolina può avere effetti preventivi sul cancro del colon-retto (10).,
Il prezzemolo contiene anche carnosol, un altro composto con risultati promettenti nel trattamento dei tumori della mammella, della pelle, del colon e della prostata (12).
Può migliorare la salute del cuore
Il prezzemolo è stato usato nella medicina popolare per aiutare a trattare l’ipertensione. Il ricco contenuto di flavonoidi nel prezzemolo aiuta a migliorare la salute del cuore e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari (13).
Il prezzemolo è anche una buona fonte di acido folico. L’assunzione di folati è associata a una buona salute del cuore (14). Bassi livelli di folato possono essere dannosi per il cuore (15)., Quindi, includere il prezzemolo nella propria dieta può essere utile a questo proposito.
Può supportare la salute delle ossa
Il prezzemolo è una buona fonte di vitamina K. La vitamina aiuta nella formazione di cellule ossee chiamate osteociti (16). Prezzemolo è stato trovato per inibire il riassorbimento osseo (un processo in cui le ossa e assorbito e ripartito dal corpo) nei ratti (17).
Può aiutare nella digestione
Tradizionalmente, il prezzemolo è usato per aiutare a trattare i disturbi digestivi e gastrointestinali., Il contenuto di fibre nel prezzemolo aiuta nella digestione (18). Aiuta a spostare il cibo nel tratto digestivo e agisce anche come foraggio prebiotico per i batteri buoni nell’intestino.
Gli estratti di prezzemolo sono risultati avere un effetto anti-ulcera negli studi sui topi. Hanno raggiunto questo obiettivo inibendo l’eccesso di secrezione di succo gastrico (19).
Può aumentare l’immunità
Il prezzemolo contiene molti antiossidanti e composti antinfiammatori, inclusi i flavonoidi (20). L’apigenina combatte l’infiammazione nel corpo (21).
Il prezzemolo contiene anche vitamina C., Il nutriente è un potente antiossidante che stimola il sistema immunitario (22). Il prezzemolo contiene flavonoli, come kaempferolo e quercetina, che combattono lo stress ossidativo e il danno cellulare (23).
Può migliorare la salute del fegato
Il prezzemolo potrebbe regolare il colesterolo e avere un effetto protettivo sul fegato dei ratti (24). Altri studi hanno scoperto che il prezzemolo può aiutare nella rigenerazione delle cellule epatiche e regolare gli enzimi nel fegato nei topi con diabete (25).
Ha proprietà antibatteriche
Il prezzemolo è stato tradizionalmente usato per la sua capacità di combattere i germi., In uno studio, il prezzemolo ha mostrato attività antimicrobica nel formaggio kareish (26).
L’olio essenziale di prezzemolo ha mostrato attività sia antibatterica che antifungina (27). Potrebbe inibire la crescita di batteri come Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes (27). Potrebbe anche proteggere dai funghi Penicillium ochrochloron e Trichoderma viride (27).
Può aiutare a proteggere gli occhi
Il prezzemolo contiene vitamina A, un nutriente che può aiutare a migliorare la salute degli occhi (28). Il prezzemolo contiene anche caroteni, come luteina e zeaxantina, che aiutano a proteggere gli occhi (29)., Questi antiossidanti pigmentati aiutano a mantenere gli occhi sani prevenendo il danno ossidativo. Riducono il rischio di degenerazione maculare e cataratta (29).
Questi sono i benefici per la salute del prezzemolo. L’erba è anche noto per promuovere la salute della pelle. Nella sezione seguente, abbiamo trattato questo argomento in esclusiva.
Quali sono i benefici del prezzemolo per la pelle?
- Ricco di sostanze nutritive: il prezzemolo è ricco di sostanze nutritive, come rame, zinco, manganese, calcio e potassio, essenziali per una pelle sana.,
- Anti-Aging: La vitamina C nel prezzemolo aiuta a rallentare l’invecchiamento. Agisce combattendo i radicali liberi che causano stress ossidativo (30). Il nutriente aiuta anche a ridurre le linee sottili e le rughe. Aiuta nella riparazione cellulare e stimola la produzione di collagene (30). Questo aiuta la pelle a sembrare elastica e giovane.
- Anti-acne: Le proprietà antimicrobiche del prezzemolo possono aiutare a combattere i batteri e ridurre l’acne (27). Prezzemolo può anche bilanciare il sebo in eccesso. Tuttavia, non ci sono studi a sostegno di questa affermazione.,
- Antinfiammatorio: Il prezzemolo contiene antiossidanti che possono aiutare a ridurre l’irritazione e il rossore della pelle.
- Uniforma il tono della pelle e riduce la pigmentazione: la vitamina C nell’erba può illuminare la pelle e ridurre le macchie irregolari. La vitamina C può anche aiutare a ridurre l’iperpigmentazione.
Il prezzemolo può essere usato per la salute della pelle. Qui, abbiamo elencato alcune ricette con prezzemolo che è possibile utilizzare sulla pelle.,
Viso Toner Per Combattere l’Acne
Hai Bisogno
- acqua Distillata
- foglie di Prezzemolo
- Un paio di gocce di succo di limone
- 3 gocce di olio dell’albero del tè
- 3 gocce di rosmarino, estratti
Processo
- Aggiungere foglie di prezzemolo in acqua bollente.
- Dopo che si è raffreddato, aggiungere alcune gocce di succo di limone, olio di tea tree e estratti di rosmarino.
- Versare questa miscela in una bottiglia e usarla come toner.,
Detergente viso per un tono uniforme della pelle
Avrai bisogno di
- Acqua distillata
- Foglie di prezzemolo
- Poche gocce di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
Processo
- Immergere il prezzemolo in acqua tiepida.
- Fare una pasta fine e aggiungere un cucchiaino di miele e qualche goccia di succo di limone.
- Questo detergente per il viso alleggerirà le macchie e rimuoverà le cellule morte, portando a una pelle morbida e luminosa.,
Pacchetto viso per schiarire la pelle
Avrai bisogno di
- 1 cucchiaio di yogurt
- Foglie di prezzemolo
- Alcune gocce di olio dell’albero del tè
- 1 cucchiaio di farina d’avena
Processo
- Aggiungi alcune foglie di prezzemolo a un cucchiaio
- Aggiungere un cucchiaio di farina d’avena a questa miscela e fare una pasta fine.
- È possibile aggiungere alcune gocce di olio di tea tree a questa miscela e applicare questa maschera per una pelle chiara e sana.,
Tonico Per una pelle sana
Avrai bisogno di
- Acqua distillata
- Foglie di prezzemolo
Processo
- Estrarre il succo dalle foglie e mescolarlo con 200 ml di acqua.
- Consuma questo intruglio ogni giorno per ottenere una pelle sana. Evitare il consumo in eccesso.
Questi sono i modi in cui puoi usare il prezzemolo per promuovere la salute della pelle. Abbiamo visto i molti benefici del prezzemolo. Che ne dici di dare un’occhiata alla sua storia?
Qual è la storia del prezzemolo?
Il prezzemolo era tenuto in grande considerazione dai greci., È stato usato per onorare gli atleti che hanno vinto. Era anche usato per decorare le tombe. Ha trovato il suo uso in medicina prima che i romani lo introducessero per guarnire il cibo. È stato coltivato per oltre 2000 anni. Oggi il prezzemolo è disponibile in diversi tipi.
Quali sono i diversi tipi di prezzemolo
- Foglia arricciata o prezzemolo comune è spesso usato come guarnizione in zuppe, stufati e altri piatti. Ha una consistenza croccante.
- Il prezzemolo a foglia piatta o prezzemolo italiano ha un sapore più forte del prezzemolo a foglia arricciata. Viene anche usato in insalate, stufati, zuppe e salse come guarnizione.,
- Amburgo o prezzemolo tedesco è un tipo la cui radice a forma di rapa viene utilizzata al posto delle sue foglie. La radice può essere fritta o utilizzata in stufati e zuppe per sapore.
Nella sezione seguente, esploreremo come usare il prezzemolo per cucinare.
Come usare il prezzemolo per cucinare
Il prezzemolo è un’opzione aromatizzante versatile ed economica per elevare il gusto e la presentazione di qualsiasi piatto. È comunemente usato in stufati e zuppe. Molti condimenti per insalata e marinate usano prezzemolo fresco. L’aroma esalta l’intera esperienza culinaria. Sia il prezzemolo fresco che quello essiccato possono essere usati per cucinare.,
La cucina francese incorpora prezzemolo in brodo e zuppa, mentre i piatti mediorientali, come hummus e baba ghanoush, usano il prezzemolo come guarnizione.
Gli alimenti italiani, come pasta, spaghetti, pizza o lasagne, usano il prezzemolo secco come ingrediente aromatizzante. Le salse, come il pesto o la salsa, includono anche il prezzemolo. Viene generalmente aggiunto alla fine del processo di cottura per mantenere il sapore del piatto.
Come includere il prezzemolo nella dieta
Scartare i gambi e tritare le foglie di prezzemolo. Questi possono essere utilizzati in insalata di patate o salse a base di pomodoro. Puoi anche aggiungerlo alla tua frittata., Puoi includere il succo di prezzemolo nel tuo frullato per un gusto fresco.
Puoi anche controllare le seguenti ricette e includere l’erba nella tua dieta.
Ricette di prezzemolo
- Tè al prezzemolo
Di cosa hai bisogno
- 250 ml di acqua purificata
- ¼ di tazza di foglie di prezzemolo fresco
Processo
- Portare a ebollizione l’acqua purificata usando un bollitore per il tè.
- Sciacquare le foglie di prezzemolo fresco sotto acqua corrente fresca.
- Ripassare le foglie nell’acqua bollente per circa 10 minuti.
- Filtrare le foglie e godere.,
- Mandorle-Salmone in Crosta
di che Cosa Avete Bisogno
- ½ tazza di mandorle
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale marino e pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato la scorza di limone biologico
- 4 filetti di salmone
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 4 tazze di spinaci
Processo
- Macinare le mandorle in un robot da cucina.
- Su un piatto, mescolare la polvere di mandorle con prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe.
- Dragare il salmone nella miscela di mandorle su entrambi i lati.,
- Scaldare l’olio su una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il salmone e cuocere per circa 5 minuti su ogni lato.
- Servire condita con succo di limone.
Prima di iniziare a cucinare con il prezzemolo, si consiglia di scegliere il prezzemolo giusto e conservarlo correttamente.
Come selezionare e conservare il prezzemolo
Selezione
Il prezzemolo è disponibile tutto l’anno nei supermercati. Cerca prezzemolo fresco che abbia steli fermi. Prova ad acquistare prezzemolo di origine biologica. Evitare di acquistare prezzemolo con foglie appassite o gialle, muffe e macchie scure.,
Conservazione
Il prezzemolo deve essere conservato correttamente. In caso contrario, può appassire e perdere il suo sapore. Conservare il prezzemolo in una macchia scura, lontano dalla luce solare. Rimuovere eventuali foglie appassite gialle o sporche e lavare accuratamente le foglie. Scolare l’acqua in eccesso su un canovaccio da cucina. Ripetere nuovamente il processo di lavaggio e quindi scuotere l’acqua in eccesso dalle foglie. Adagiarli su un canovaccio da cucina e tamponarli delicatamente per rimuovere l’acqua rimanente. Mettere le foglie in un sacchetto ziploc e conservarlo in frigorifero. Può durare fresco per circa 10 giorni., È possibile conservare il prezzemolo per un tempo più lungo mantenendo gli steli in piedi nell’acqua. Devi cambiare l’acqua per prevenire la contaminazione microbica.
Il prezzemolo può causare alcuni effetti avversi in alcune persone. Si consiglia di controllare fuori prima di includere l’erba nella vostra dieta.
Rischi ed effetti collaterali del prezzemolo
Il prezzemolo deve essere consumato con moderazione. Può portare a allergie in alcuni casi se consumato in eccesso. I seguenti sono gli effetti collaterali.,
- Può interferire con la pressione sanguigna
Il prezzemolo può regolare la pressione sanguigna moderando le pompe di sodio e potassio. Tuttavia, se consumato in quantità più elevate, può interagire con i farmaci per l’ipertensione (31). Consultare un medico se si osservano cambiamenti nei livelli di pressione sanguigna.
- Può causare ipoglicemia
La miristicina nel prezzemolo può abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Se si sta già assumendo farmaci per abbassare lo zucchero nel sangue, l’assunzione di prezzemolo in eccesso può portare a ipoglicemia (livelli eccessivamente bassi di zucchero nel sangue).,
- Interazioni durante l’intervento chirurgico
Il prezzemolo può prevenire la coagulazione del sangue e prolungare il tempo di sanguinamento (32). Quindi, può causare sanguinamento eccessivo durante l’intervento chirurgico. Evitare il prezzemolo almeno due settimane prima di un intervento programmato.
- Sensibilità cutanea
Alcuni individui sviluppano sensibilità al sole dopo l’applicazione topica di prezzemolo o olio di semi di prezzemolo (33). Questo può causare scottature ed eruzioni cutanee. Quindi, verificare con il medico prima dell’uso.,
- Malattia renale
Sebbene il prezzemolo sia benefico per i reni, può causare reazioni avverse in individui con malattia renale. Tuttavia, la ricerca manca in questo aspetto. Quindi, consultare il medico.
- Problemi riguardanti la gravidanza e l’allattamento al seno
Sebbene sia sicuro in quantità normali, l’assunzione eccessiva di prezzemolo durante la gravidanza o l’allattamento al seno può causare complicazioni. Il prezzemolo può ridurre la produzione di latte (34). Quindi, potrebbe non essere consigliabile prenderlo durante l’allattamento.,
- Altre interazioni farmacologiche
Il prezzemolo ha grandi quantità di vitamina K, che è coinvolta nella coagulazione del sangue. L’erba può interagire con i farmaci usati per prevenire la coagulazione del sangue (32). Alcuni studi considerano dubbia l’interazione tra prezzemolo e warfarin (un anticoagulante) (35).
Conclusione
Il prezzemolo è un’erba versatile con molti usi. È ricco di sostanze nutritive, tra cui vitamina K e flavonoidi. Ha un ruolo da svolgere nel cuore, nelle ossa e nella salute degli occhi. Ha effetti antimicrobici, antiossidanti e antitumorali che aiutano a combattere molte malattie croniche., Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per verificare le affermazioni.
Tradizionalmente, il prezzemolo è stato usato come diuretico, abortivo ed espettorante. Aiuta a mantenere la pelle sana e chiara. Puoi incorporare facilmente foglie di prezzemolo essiccate o fresche nella tua dieta aggiungendole a zuppe, insalate, marinate e salse.
Le risposte degli esperti per le domande dei lettori
Il prezzemolo può aiutarti a perdere peso?
L’evidenza aneddotica suggerisce che il prezzemolo potrebbe essere utilizzato nelle bevande per la disintossicazione e la perdita di peso. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che dimostrino che il prezzemolo è buono per la perdita di peso.,
Cosa succede quando si mangia troppo prezzemolo?
Il prezzemolo è riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Tuttavia, poiché è un diuretico, non è consigliabile consumarne troppo. L’erba può anche causare allergie cutanee.
Quanto prezzemolo dovrei mangiare al giorno?
Non ci sono dati scientifici sul dosaggio ideale di prezzemolo al giorno. Puoi prenderlo in quantità normali di cibo.
Mangiare prezzemolo crudo fa bene a te?
Sì, il prezzemolo crudo è ricco di sostanze nutritive ed è benefico per la salute. Tuttavia, deve essere lavato correttamente prima del consumo.,
È sicuro bere il tè al prezzemolo ogni giorno?
Sì, è sicuro bere il tè al prezzemolo ogni giorno. Tuttavia, limitare l’assunzione a 1 a 2 tazze al giorno. Se si assumono farmaci, consultare il proprio medico prima di consumare il tè al prezzemolo/prezzemolo.