Se stai cercando un hamburger vegetariano invece di un hamburger a base di manzo, sei fortunato in questi giorni. Due opzioni popolari includono l’Impossible Burger, in oltre 5.000 ristoranti negli Stati Uniti, Hong Kong, Macao e Singapore, e l’Beyond Burger, disponibile in più di 35.000 sedi, tra cui i corridoi di carne nei supermercati.,
Questi hamburger sono la stoffa della chimica alimentare al suo meglio e includono ingredienti che tentano di imitare il sapore, l’aroma e persino il colore “sanguinante” della carne. (Uno degli ingredienti di Impossible Burger è una versione geneticamente modificata di heme, una molecola contenente ferro dalle piante di soia, come l’heme degli animali — che è ciò che gli conferisce il suo sapore unico e carnoso, secondo il sito Web dell’azienda).,
Ma anche se questi hamburger a base vegetale sono certamente un’opzione salutare per l’ambiente, potresti chiederti: sono migliori per il tuo corpo rispetto ai normali hamburger di manzo?
Un’analisi della nutrizione ‘carne alternativa’
Come nutrizionista, direi questo: se ti piace il gusto di questi hamburger di carne finta, e parte della tua filosofia alimentare include il vegetarismo o il mangiare per sostenere l’ambiente, allora con tutti i mezzi, dovresti sentirti libero di goderti un hamburger impossibile o Oltre l’hamburger.,
Ma se si sceglie di mangiare questi hamburger esclusivamente per il loro valore di salute, si consiglia di riconsiderare.
Ad esempio, l’Hamburger impossibile ha 240 calorie e 8 grammi di grassi saturi, grazie all’olio di cocco. In confronto, un hamburger di manzo magro all ‘ 80% ha 280 calorie e 9 grammi di grassi saturi. Non c’e ‘ molta differenza. (Gli hamburger vegetali sono privi di colesterolo, tuttavia).
Il Beyond Burger ha meno grassi saturi rispetto al manzo o al Impossible Burger (6 grammi), ma un conteggio calorico simile, con 250 calorie per patty., Ma un hamburger di tacchino ha solo da 4 a 5 grammi di grassi saturi e da 220 a 240 calorie, a seconda della marca. E un hamburger vegetariano a base di cereali che non sta tentando di imitare la carne ha solo 150 a 160 calorie, e solo circa 1 grammo di grassi saturi, ed è quindi più sano in generale da un punto di vista grasso. Inoltre, a seconda della marca, questi hamburger sono fatti con verdure reali, come cipolle, carote, funghi, zucchine, peperoni verdi e rossi, quinoa e riso integrale.,
Anche il contenuto proteico degli hamburger è simile; l’Impossible Burger ha 19 grammi di proteine dalla soia e l’Beyond Burger ne ha 20 grammi, dai piselli. Gli hamburger di manzo e tacchino hanno ciascuno da 19 a 21 grammi di proteine, a seconda della marca. Ma gli hamburger vegetariani a base di cereali sono i più bassi, con solo 9 grammi di proteine.
Gli hamburger di carne faux anche rango superiore in sodio rispetto al manzo e tacchino hamburger, con l’impossibile Burger contenente 370 milligrammi di sodio, e al di là di Hamburger contenente 390 milligrammi., Il tortino di manzo contiene solo da 65 a 75 milligrammi di sodio, a seconda della marca, e l’hamburger di tacchino ha da 95 a 115 milligrammi. Le polpette di grano hanno oltre 400 milligrammi, tuttavia, grazie al sale come ingrediente. Almeno uno ha il doppio della fibra-6 grammi-rispetto agli hamburger di carne finta, però.
Personalmente, se voglio un hamburger a base vegetale, voglio un tortino vegetariano davvero delizioso-non uno con “sangue” finto, ma uno che è composto da verdure reali e ha un sapore totalmente diverso da un hamburger a base di carne., Come il veggie burger di LT Burger, che ha barbabietole, riso integrale, pepe rosso, quinoa, fagioli neri e jalapeño, e condito con wheatgrass, pomodoro, cipolla, avocado e germogli.
Quindi direi che se hai intenzione di assaporare questi hamburger che imitano la carne, allora è una vittoria, perché stai contribuendo al benessere del pianeta mentre ti godi ciò che mangi. Ma se stai mangiando questi hamburger semplicemente in nome del risparmio di calorie, o sodio, o grassi saturi, si potrebbe desiderare di ripensare la vostra decisione.