Un pan springform è un tipo di tortiera che ha lati rimovibili. La striscia di metallo che costituisce i lati della padella è modellata in un anello ed è tenuta insieme con un fermo o fibbia regolabile. Può essere serrato facendo scattare il fermo in posizione, stringendo l’anello e creando una tenuta stretta con la base della padella. Una volta sganciato, l’anello si espande e può essere facilmente rimosso dalla torta e/o dalla base della torta.,
Una padella a molla può essere utilizzata sul posto o una normale tortiera in qualsiasi ricetta. Quando l’anello è chiuso, cuociono torte (o altri prodotti da forno) esattamente nello stesso modo di una padella monopezzo standard. La differenza arriva quando si desidera rimuovere la torta che si trova all’interno della padella. Con la maggior parte delle padelle, la torta deve essere invertita per rimuoverla dalla padella. Questa non è una buona idea con tutte le torte, come torte di formaggio delicate o torte con condimenti su di loro, come streusel-heavy coffee cakes, perché le torte non sopravviverebbero mai ad essere capovolte da una padella normale in un unico pezzo!, Con una forma a molla, puoi essenzialmente rimuovere la padella dalla torta con grande facilità. In genere, le torte cotte in padelle a molla vengono raffreddate direttamente nella padella e l’anello viene rimosso prima di servire. La torta può essere servita direttamente sulla base della padella o accuratamente scivolare su un piatto di torta o othe piatto da portata.