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Basa è una scelta popolare grazie alla sua pronta disponibilità. Il suo prezzo a buon mercato è l’unica cosa interessante su di esso, però.
Nuova Delhi: Circa un decennio fa, il pesce potrebbe non essere stata la scelta più popolare di proteine nei ristoranti indiani. Il persistente sapore di pesce sulla tavolozza non era la gioia di un mangiatore di pesce non stagionato., Ma l’ingresso della Basa ha cambiato il mercato indiano.
Introdotto in India da Rahul Grover del fornitore di alimenti surgelati Empire Foods nel 2008, il pesce bianco ha in gran parte assunto il mercato indiano. I dati della Direzione generale del commercio estero hanno mostrato che solo nei primi tre mesi del 2011, l’India aveva già importato la quantità di Basa che ha fatto in tutto il 2010.
Oggi, la popolarità del pesce esotico sembra aver preso un sedile posteriore, con i rapporti che affiorano circa la sua contaminazione.,
Fattore economico
Basa era una volta popolare per il suo aspetto e una maggiore resa (la quantità di carne ottenuta dopo il disossamento e la pulizia). Inoltre, è privo di qualsiasi puzza di pesce e ha una maggiore adattabilità ai sapori e ai metodi di cottura.
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Dal momento che è disponibile anche tutto l’anno, è la scelta per molti ristoranti. Tuttavia, l’unica cosa attraente del pesce oggi è il suo prezzo economico., Pesce locale come pomfret e king fish costano da qualche parte tra Rs 550-570 un chilo, ma la stessa quantità di Basa importato è disponibile a Rs 240-250.
Vale il rischio?
Basa (Pangasius bocourti), che è in gran parte coltivato nel delta del Mekong, è risultato essere infestato da farmaci non sicuri, molti dei quali sono cancerogeni in natura, dicono i rapporti.
Basa è una particolare varietà di pesce gatto che può sopravvivere a condizioni estreme, a differenza di altre varietà., A causa della sua naturale tendenza alla sopravvivenza e della capacità di assorbire i nutrienti anche dalle acque contaminate, presenta un rischio maggiore di ospitare tossine nel suo corpo.
Nel 2007, la Food and Drug Administration statunitense ha vietato l’importazione di diversi pesci, tra cui la Basa vietnamita. Nel 2005, l’Associazione dei consumatori del Canada ha anche espresso preoccupazioni per i pesci importati dal Vietnam in quanto i test di laboratorio hanno mostrato la presenza di una forma vietata di fungicida nei pesci.,
‘Lo venderò, ma non lo mangerò’
I grandi hotel in India si sono completamente allontanati dal servire Basa, ThePrint ha imparato. Molti tra gli hotel a cinque stelle, come l’Oberoi, Taj ITC e il JW Marriott hanno smesso di servire il pesce in tutto il paese.
“Nessuno vuole mettersi nei guai solo per usare un ingrediente nel loro cibo”, ha detto lo chef Pratik Deshmukh dell’Oberoi New Delhi. Affermando che l’India ha già una grande varietà di pesci indigeni, ha detto che il paese non ha bisogno di importare pesci esotici.,
Deshmukh ha detto che la domanda complessiva di Basa nel mercato indiano potrebbe non essere diminuita perché i fornitori hanno rielaborato la loro strategia per commercializzare il pesce. Anche se alcuni dei grandi alberghi si sono allontanati da esso, numerosi ristoranti standalone stanno ancora offrendo sul loro menu.
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“Lo venderò, ma non lo mangerò di sicuro”, ha detto Rishi Bhog, un fornitore di alimenti surgelati che gestisce le importazioni di alimenti proteici con sede a Hyderabad e Pune., Ha aggiunto che Basa è ancora richiesto solo a causa del suo prezzo.
Bhog, che fornisce principalmente a ristoranti di piccolo e medio livello, ha dichiarato: “le persone sono pronte a sborsare solo una specifica somma di denaro mentre mangiano in un ristorante e la Basa è un pesce esotico, importato, disponibile a prezzi economici.”
Parlando alla stampa, lo chef Nikhil Vaswani, che gestisce il famoso ristorante Meat Street a Pune, ha detto che in questi giorni c’è una maggiore consapevolezza tra i clienti. Chiedono circa il tipo di pesce servito a loro e in particolare stare lontano da Basa.,
Close watch
La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) ha detto Basa corre il rischio di contaminazione da mercurio. Tuttavia, ogni spedizione che arriva nel paese viene sottoposta a un test approfondito da parte della FSSAI o del Consiglio centrale delle accise e delle dogane (CBEC), secondo i rispettivi protocolli.
Il CBEC prova i campioni nei luoghi in cui le strutture FSSAI non sono disponibili, ha detto il presidente FSSAI Pawan Agarwal ThePrint. ” Stiamo tenendo una stretta vigilanza sulla basa e dobbiamo stringere gli standard di sicurezza in caso di necessità”, ha detto Agarwal.,
“Negli ultimi cinque anni, circa cinquecento partite della basa sono arrivate in India e pochissime sono state respinte”, ha aggiunto.
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