Con l’inizio della Grande Depressione, la carmen aveva perso lo sciopero e il loro lavoro. La generosità continua dei Martins così come la dimensione dei panini si è rivelata una saggia decisione commerciale che ha guadagnato loro centinaia di nuovi clienti. Mentre la depressione peggiorava, molti nuovi Orleani nutrivano se stessi e le loro famiglie con i famosi panini di grandi dimensioni. Nel 1930, un panino povero ragazzo mezzo pagnotta da 20 pollici potrebbe essere acquistato per 15 centesimi.,
Diversi tipi di ragazzi poveri presto sviluppato forti seguiti e nomi unici. Il Pacificatore ha continuato ad essere uno dei preferiti, e ha una sua storia di origine affascinante:
Indicato come l’antenato del povero ragazzo, alla fine del 1800, panini di ostriche fritte su pani francesi erano conosciuti a New Orleans e San Francisco come “pani di ostriche”, un termine ancora in uso. Un panino contenente sia gamberetti fritti che ostriche fritte viene spesso chiamato “pacificatore”.,”Nel suo libro The Art of the Sandwich, Jay Harlow suggerisce che The Peacemaker è stato presumibilmente chiamato per i mariti del 19 ° secolo che li avrebbero portati a casa dai coniugi in attesa come scuse preventive per qualsiasi (presumibilmente) comportamento discutibile.
Grazie in parte al loro povero ragazzo, i fratelli Martin prosperarono., Anche se avevano venduto ” panini di mezza pagnotta di pane francese generosamente riempito con tutto ciò che si desidera, dal roast beef alle ostriche” vicino al vecchio mercato francese nei primi anni 1920, è stato nel 1929 quando hanno coniato il nome “povero ragazzo” per le versioni di questi panini che i media locali catturato e incluso il riferimento nella loro segnalazione sciopero tram–e una leggenda culinaria ha trovato le sue radici.
Alla fine del 1930, Bennie e Clovis si separarono, con Clovis andando a sviluppare diversi altri ristoranti in tutta la città conosciuta come Martin and Son Poor Boy Bar and Restaurant., Le loro posizioni su Gentilly e Airline Highway sono durate più a lungo. Clovis morì nel 1955, e Martin Brother’s St. Claude restaurant sopravvisse nel 1970 – con cartelli che dichiaravano i fratelli come ” Creatori di panini poveri.”A quel punto, il povero ragazzo / po’ boy / po-boy / po boy nome panino si era diffuso ben oltre New Orleans.
Dopo Parkway chiuso nel 1993 e Timothy, i due figli di Sr., Henry Jr.e Jake, messo in vendita, Jay Nix comprato Parkway nel 1995 e si avvicinò con un nuovo slogan per il business: “Parkway for Poor Boys.”Se vuoi un povero ragazzo, vai a Parkway., Nix ha anche cambiato tutto il marchio sull’edificio in poor boys come omaggio agli strikers del 1929, perché il sandwich è nato dai tempi duri e Jay ha voluto onorarlo.