Abbiamo bisogno di una vacanza. In un posto caldo e lontano hai detto? Ci sto! Tira fuori le spezie, accendi un po ‘ di musica e facciamo un viaggio in India con Paneer Tikka Masala. Questa sana cena vegetariana è un curry cremoso e sbarazzino con paneer (se non hai mai avuto paneer, ti piacerà, prometto pinky), verdure fresche e spezie calde. Non importa dove si vive, si può facilmente fare Paneer Tikka Masala a casa, ed i sapori sono una fuga incantata a se stessi.,
Ho trascorso un mese dopo il college in viaggio in India, un paese i cui colori, persone, e la cucina ancora affascina la mia memoria e la fantasia fino ad oggi.
Dal momento che non posso tornare in India ogni volta che ho voglia di una ricetta come Paneer Tikka Masala, mi piace creare versioni dei piatti che ho amato all’estero nella mia cucina.,
Non ho accesso a un mega mercato di spezie indiane (o il tempo di tostare le spezie intere, quindi macinarle con un mortaio e pestare come si potrebbe con una ricetta indiana veramente autentica), quindi queste ricette indiane sono adattamenti. Detto questo, sono adattamenti deliziosi e quelli che sento rimanere fedeli allo spirito e ai profili di sapore degli originali.
At-home ricette indiane sembrano essere un successo con voi troppo. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Tikka Masala e Lenticchia al curry sono tre delle migliori ricette del mio sito!,
Il cibo indiano è profondamente e calorosamente speziato, ma non è necessariamente “piccante” nel senso di “caldo.”È una cucina deliziosa e ricca da esplorare, e questo facile Paneer Tikka Masala è il punto di partenza ideale.
Ho condiviso questa ricetta alcuni anni fa, e perché mi piace così tanto, ho aggiornato il mio post originale con un video ricetta Paneer Tikka Masala, così come alcune informazioni di base aggiuntive su questo splendido piatto.
Per prima cosa, parliamo delle basi fondamentali per aiutarti a familiarizzare con questo piatto sano e estremamente gustoso.,
Che cos’è Paneer?
Paneer è un formaggio fermo, delicato e piacevole, simile a una cagliata che si trova nella ricotta. TRANNE CHE (e questo è importante) ha un sapore, molto meglio di quello che sembra la descrizione. È un po ‘ come un blocco di feta o halloumi, ma è più solido e molto meno salmastro. È facile da cucinare, abbastanza economico e ricco di proteine.
Mi sembra quasi che il nome “cheese” non si applichi qui, perché paneer non ha un sapore di formaggio. Paneer assume il sapore di tutto ciò che si cucina con, che lo rende ideale per l’aggiunta di ricchi, salse saporite come masala e curry.,
I piatti a base di paneer sono di solito vegetariani. I vegani non possono mangiare paneer perché è un prodotto lattiero-caseario.
Dove trovare Paneer
Per come selvaggiamente comune e popolare come paneer è in India, è quasi sconosciuto negli Stati Uniti, che è un peccato perché è così semplice da cucinare, versatile, e delizioso. Ho sentito da alcuni di voi che Costco lo vende (YAY!).
Qui, trovo paneer nei negozi di alimentari indiani locali, che sono più comuni di quanto si pensi., Una volta che ho iniziato a guardare, ho scoperto che ho vissuto meno di un miglio da uno nel nostro sobborgo occidentale di Milwaukee, e abbiamo opzioni nel centro di Milwaukee troppo. Si potrebbe anche provare a chiamare un ristorante indiano locale per vedere se hanno qualche idea.
Se non riesci a trovare paneer, si può andare il miglio supplementare e fare il miglior paneer mai tikka masala facendo il vostro paneer da zero. Celebre chef indiano Sanjeev Kapoor ha questa ricetta paneer facile.
Cosa significa “Tikka”?,
Ora che abbiamo virato paneer, parliamo di “tikka” e “masala”, dal momento che si potrebbe chiedere su questi termini troppo.
Tikka significa ” bit ” e ” pezzi.”Abbiamo pezzi e pezzi di paneer. Piano!
I piatti Tikka possono essere cotti ad alta temperatura o cotti su carboni ardenti. Per la massima facilità a casa, stiamo andando il percorso al forno.
Prossima domanda:
Cosa significa “Masala”?
Masala è un termine ampio che significa essenzialmente un mix di spezie., La ricetta di oggi vanta il doppio dell’azione masala: c’è una miscela di spezie che ricopre il paneer prima che sia cotto, poi un secondo colpo che viene usato per fare un ricco sugo di masala (salsa aka).
Questo è il punto nello scrivere questo post quando mi sono reso conto che la definizione di masala suona stranamente simile a un altro termine popolare nella cucina indiana: curry. Come masala, il curry è anche una miscela di spezie. È anche usato per descrivere salse spesse e ricche.
Pausa mentre Erin fa alcune ricerche primarie controlla Wikipedia.
OK. Ecco l’accordo.
- Curry e masala sono entrambe miscele di spezie., Entrambi sono spesso usati per preparare salse spesse, gustose e aromatiche che hanno un sapore delizioso se mescolate con pollo, verdure, paneer e simili.
- I piatti risultanti sono casualmente indicati come “masalas” o ” curry.”
- La separazione principale tra le due miscele è l’elenco completo delle spezie, che sono diverse l’una dall’altra. E lungo.
Un po ‘ come questo post.
Per i nostri scopi, consiglio di acquistare una miscela masala premiscelata (questa ricetta richiede garam masala). Ricordi quando ho detto che stavamo facendo facili versioni a casa di cibo indiano?, Miscele di spezie sono dove si trova!
Di cosa è fatto Paneer Tikka Masala?
I masala sono come qualsiasi ricetta amata che viene tramandata attraverso le generazioni. Ognuno ha la propria versione…e le persone tendono a pensare che la loro versione sia la migliore.
Gli ingredienti principali che troverai in questa versione sono:
- Paneer. Ne abbiamo parlato.
- Garam Masala. Una miscela di spezie che vi farà risparmiare una gran quantità di tempo. Molti negozi di alimentari lo portano, e lo si può trovare online qui.
- Pomodori schiacciati., Questi creano la base di salsa masala.
- Zenzero fresco e aglio fresco. Sacco.
- Yogurt greco. Il mio trucco per rendere questo un sano Paneer Tikka Masala. Aggiunge corpo e cremosità senza la necessità di crema pesante.
- Verdure fresche. Aggiungo più di quanto sia tradizionale, perché voglio che il mio Paneer Tikka Masala sia un vero pasto all-in-one.
Servire Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala è meravigliosamente impertinente e chiede qualcosa da mescolare con esso., Scegli il tuo veicolo di scelta:
- Soffice, delizioso pane indiano che è il primo per pulire tutto quel gustoso sugo di masala. Molti negozi di alimentari lo portano (so che Trader Joe lo fa). Il mio amico Ali ha anche una ricetta naan fatta in casa se vuoi provare a farlo da zero.
- Riso integrale. Semplice e sempre un’opzione gustosa.
- Riso al cavolfiore. Se vuoi rendere questo tikka masala più basso contenuto di carboidrati. La ricetta richiede già il cavolfiore, quindi raddoppieresti.
- Quinoa. Un’opzione ad alto contenuto proteico.,
Che tu abbia provato o meno paneer, spero davvero che darai una possibilità a questa ricetta di tikka masala. È profondamente saporito, sano e ricco di verdure e proteine magre. Se non cucini regolarmente cibo indiano, darà anche nuova vita ed eccitazione alla tua routine di cena settimanale (prova questo pollo Tikka Masala next).
So che paneer è un oggetto speciale da cercare, e non ti chiederei mai di farlo se non pensassi che ne valesse la pena al 100%. Paneer Tikka Masala è veramente!,
Paneer Tikka Masala
Istruzioni
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Preparare il paneer: Mettere il paneer in una ciotola e condirlo con lo zenzero, aglio, coriandolo, garam masala, cumino, e sale. Aggiungere i 5 cucchiai di yogurt e mescolare fino a quando i pezzi paneer sono uniformemente rivestiti. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 20 minuti o refrigerare e marinare per una notte. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.,
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Rivestire una grande teglia con un foglio di alluminio e posizionare una griglia di cottura sicura per il forno sopra (io uso una griglia di raffreddamento che è sicura per il forno). Rivestire il rack con spray antiaderente, quindi disporre i cubetti di paneer sopra in uno strato uniforme, scartando l’eccesso di marinata. Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando il paneer è leggermente dorato ai bordi. Togliere dal forno e mettere da parte.,
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Mentre il paneer cuoce, preparare il masala (salsa): Scaldare l’olio di cocco a medio-basso in una padella grande e robusta. Una volta caldo, aggiungere il peperone, cavolfiore, cipolla, zenzero, aglio, sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto, quindi aumentare il calore a medio e continuare la cottura fino a quando le verdure sono tenere e la cipolla è traslucido, circa 12 a 15 minuti. Non lasciare che la cipolla sia marrone – se inizia a diventare marrone, ridurre il fuoco e continuare la cottura fino a renderla morbida., Aggiungere il concentrato di pomodoro, il garam masala, la curcuma e la caienna. Cuocere e mescolare costantemente per 30 secondi, fino a quando molto fragrante. Aggiungere i pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a caldo, circa 2 minuti. Aggiungere il paneer e piselli, e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando riscaldato attraverso, circa 2 minuti di più.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 1 minuto. Mescolare lo yogurt 1/2 tazza. Assaggiare e aggiungere ulteriore sale e pepe a piacere. Cospargere con coriandolo e servire caldo con pane naan o riso integrale.,
Note
- *Il Paneer è un formaggio indiano ricco di proteine, dal sapore delicato e assolutamente delizioso! Non ci sono sostituti diretti, quindi consiglio davvero di cercarlo. Prova negozi di alimentari indiani o gastronomie o un negozio di specialità alimentari. In caso contrario, è possibile sostituire il pollo disossato e senza pelle, anche se sarà necessario regolare il tempo di cottura di conseguenza. Potrebbe anche funzionare per scambiare il tofu in più che ha più umidità possibile, anche se non ho provato nessuno di questi scambi.,
- **Garam masala è una miscela di spezie indiana che può essere trovata nella maggior parte dei negozi di alimentari. Puoi anche acquistarlo online qui.
- * * * Non usare yogurt magro, poiché è probabile che caglia. Lo yogurt al latte intero va bene. Se non hai yogurt greco, puoi anche sostituire lo yogurt normale.,
Nutrizione
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