Questi Paleo almond low carb crackers sono ottimi con i tuffi e l’accompagnamento perfetto per un cheeseboard (o un bicchiere di vino). Sono senza glutine, Keto e utilizzano solo 4 ingredienti base!
Un buon crunch mi eccita. Quando si cuoce grano libero, uno scricchiolio davvero decente può essere difficile da raggiungere. Ma questi cracker a basso contenuto di carboidrati paleo, sono così croccanti che puoi sentirli nella porta accanto!,
Molti di voi hanno chiesto più ricette di farina di mandorle, in particolare i lettori a cui è piaciuto l’aspetto dei miei cracker al timo al formaggio. Questi cracker sono deliziosamente formaggio e utilizzare la farina di cocco.
La farina di cocco ha tutta una serie di benefici per la salute e solo un delicato sapore di cocco. Puoi facilmente mascherare con un gusto forte come il cheddar. Sfortunatamente, alcune persone sono semplicemente allergiche ad esso.
Questo è esattamente dove questi Paleo low carb cracker sono disponibili in. Li ho fatti con farina di mandorle!,
Questa ricetta è un adattamento salato della pasticceria super-croccante che ho usato nella mia crostata al cioccolato low carb.
Sono andato online per più ispirazione e ho trovato un sacco di ricette di cracker di farina di mandorle. Quello che è stato pubblicato per la prima volta sembra essere questo dalla Dispensa di Elana.
Le migliori ricette sono così facili che è quasi ridicolo.
In questo, gli ingredienti di base sono farina di mandorle e uova. È quindi possibile aggiungere sale marino e pepe. E se vuoi davvero spingere fuori la barca, cospargere di parmigiano. Ecco fatto!,
Puoi preparare cracker a basso contenuto di carboidrati con farina di mandorle o con mandorle sbollentate.
Ma!!!!!
Devi cambiare la quantità di uovo che usi. Farina di mandorle richiede 1 uovo per tazza di farina (o per 100g), mandorle tritate, che hanno una consistenza più grossolana, solo bisogno di 1 uovo per 2 tazze (200g).
Qual è la differenza tra farina di mandorle e mandorle tritate / farina di mandorle?
La farina di mandorle è fatta con mandorle con le bucce lasciate sopra. La trama è grossolana e vedrete bit più scuri in esso.,
Le “mandorle macinate” che trovate nei supermercati britannici sono sbollentate – mandorle senza la buccia. La trama è ancora grossolana. Se hai un robot da cucina, puoi facilmente crearne uno tuo.
La farina di mandorle corretta è molto fine e assorbe più liquido. Ci sono grandi differenze nella consistenza dei vari marchi di farina di mandorle, quindi prova alcuni diversi per vedere quale è il tuo preferito.
In questa ricetta ho usato la farina di mandorle super fine e a basso contenuto di grassi di Sukrin, che viene prodotta premendo a freddo le mandorle., Durante questo processo estraggono l ‘ 80% del grasso, il che rende la farina polverosa e bianca, quasi come la farina di frumento.
NOTA AI MIEI LETTORI statunitensi: negli Stati Uniti sia la farina di mandorle che le mandorle macinate sono chiamate “farina di mandorle”. Ci sono marchi che chiamano i loro prodotti “super-fine” – questa è la roba buona che si dovrebbe guardare fuori per! Bob Red Mill è uno dei preferiti tra i blogger statunitensi.
Fondamentalmente, l’unico lato negativo della farina di mandorle di buona qualità è che non è economico.
Nella foto qui sotto, i cracker rotondi usano farina di mandorle extra-fine a ridotto contenuto di grassi.,
Quelli a sinistra sono cracker al formaggio – ho aggiunto parmigiano in cima. Quelli sulla ciotola d’argento hanno incrinato pepe nero e sale marino.
Ho fatto i cracker quadrati (o a forma di diamante) con semplici mandorle tritate. Poi ho grattugiato un po ‘ di formaggio pecorino su di loro.
Entrambe le varietà sono risultate dorate e davvero croccanti. Si deve cercare di stendere la pasta il più sottile possibile però – se diventa troppo spessa, si perde crunch.
Penso che i cracker rotondi siano più belli, ma ovviamente richiedono un po ‘ più di tempo.,
Per un cracker veloce, basta stendere l’impasto tra due fogli di carta pergamena con un mattarello. Rimuovere la carta superiore. Quindi eseguire un coltello o un tagliapizza su di esso per pre-tagliare in cracker.
Dopo la cottura, puoi facilmente romperli e separarli. Voilà!
Le mie 2 tazze di mix di farina di mandorle hanno fatto 40 cracker rotondi a basso contenuto di carboidrati che pesano ca 5 grammi ciascuno.
Non mi sono preoccupato di contare il numero di cracker di mandorle macinate. Sono venuti in tutti i tipi di dimensioni perché li ho tagliati in fretta!, Pertanto, ho calcolato la nutrizione solo per la versione di farina di mandorle.
Se si aggiunge parmigiano, il contenuto di grassi sale a 1,2 g per cracker – non influisce sul contenuto di carboidrati. I carboidrati netti rimangono a 0,1 g per cracker assumendo 40 cracker.
Variazioni ricetta
Se si vuole sperimentare con questa ricetta Paleo cracker, si potrebbe anche provare ad aggiungere aglio o cipolla in polvere.
O perché non spennellarli con olio d’oliva e aggiungere erbe fresche come timo o rosmarino, o anche condimento bagel.
Immagino che un pizzico di pepe di cayenna funzionerebbe bene anche se sei pronto per un po ‘ di calore!,
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Paleo Mandorla Cracker a Basso contenuto di Carboidrati
Katrin Nürnberger
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Cook Time 12 mins
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 200 g / 2 cups almond flour (superfine!!!,) se si utilizza la farina di mandorle o farina di mandorle grossolana vedi ricetta cambia sotto
- ▢ 2 uova medie 1 uovo solo se si utilizza la farina di mandorle
- ▢ sale
- ▢ pepe
- ▢ opzionale: 40g / 1/2 leggermente imballato tazza di parmigiano grattugiato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius / 350 gradi Fahrenheit.,
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Pulse la farina di mandorle e 2 uova / mandorle tritate e 1 uovo più pepe e sale nel robot da cucina fino a formare un impasto. Si potrebbe anche usare un frullatore bastone per fare questo.
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Stendere l’impasto SOTTILMENTE tra 2 pezzi di pergamena / carta da forno. Ho scoperto che la pasta di farina di mandorle era abbastanza ferma, quindi se decidi di fare la versione di farina di mandorle, usa un po ‘ di olio di gomito per appiattirlo.
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Rimuovere la carta superiore.,
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Utilizzare un piccolo vetro o cookie cutter per tagliare la pasta in forme. Ho usato un bicchiere di ca 5 cm di diametro per fare 40 cracker rotondi (pesavano circa 6 grammi ciascuno). Metterli su una teglia foderata con carta da forno. Un modo più rapido è quello di pre-tagliare l’impasto in quadrati o diamanti con un coltello o un tagliapasta. In questo caso, lasci l’impasto sulla stessa carta da forno su cui l’hai arrotolato.,
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Se si utilizza parmigiano, grattugiare 1/2 tazza leggermente imballata o 40g e cospargere sopra i cracker.
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Se si fa senza parmigiano, cospargere di sale marino extra e pepe nero incrinato.
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Cuocere a 180 gradi Celsius / 350 Fahrenheit per 12 minuti o fino a doratura.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare.,
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Se hai optato per il pre-taglio dell’impasto, ora puoi facilmente rompere i cracker in pezzi singoli.
Note
Nutrizione
Il post “Paleo Almond Low Carb Crackers” è stato pubblicato per la prima volta a maggio 2017 e aggiornato a settembre 2018 con nuovi suggerimenti su come preparare questa ricetta.
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