10 Essenziale Indiano Erbe e Spezie per Giardini
il 30 aprile 2019 8:19 am
Da: Jessie Keith
Peperoncini, zenzero, lemongrass, curry leaf, e altri tradizionali erbe e spezie possono essere coltivate in casa. (Gli agrumi possono anche essere coltivati a casa.)
I giardinieri americani possono coltivare molte erbe e spezie indiane. Certo, le classiche miscele di spezie dell’India contengono ingredienti tropicali (cardamomo, anice stellato, noce moscata, cannella, ecc.,) che la maggior parte dei giardinieri americani non può crescere, ma non finisce qui. Una lunga lista di erbe e spezie culinarie distintamente indiane crescono bene nella maggior parte delle aree degli Stati Uniti.
Non hai bisogno di una serra o di un giardino d’inverno per queste erbe indiane essenziali (aromatiche a foglia per cucinare) e spezie (semi culinari, frutta, radici, corteccia e steli). Tutti sono annuali erbacee facili da coltivare e perenni teneri. Qui ci sono 10 opzioni da considerare per l’orto di quest’anno.,
Erbe e spezie indiane annuali
Il pane indiano naan è spesso cosparso di cumino nero.
Fiore di cumino nero
Cumino nero (Nigella sativa, 6-12 pollici): A differenza del comune fiore da giardino viola-blu love-in-a-mist (Nigella damescena), i fiori di cumino nero hanno molto più nitido, prominente pistilli e antere. I loro grandi, baccelli bulbosi e appuntiti del seme sono riempiti di carichi di semi neri che hanno un sapore oniony e pepato., Questi sono tostati e aggiunti a qualsiasi cosa, da garam masalas a pane e yogurt lassis. Come con qualsiasi nigella, il cumino nero si auto-semina proliferosamente. È veloce per fiorire, seminare e morire, quindi piantarlo tra le altre erbe che sembrano buone durante l’estate. A volte il cumino nero sarà anche fiore e set seme per un secondo raccolto in autunno.
Coriandolo
Coriandolo / Coriandolo (Coriandrum sativum, 18-24 pollici): Le foglie saporite di coriandolo aggiungono un sapore fresco ai piatti indiani e sono utilizzate in chutney, carni e piatti di verdure., Le sue teste di semi rotondi si asciugano entro l’estate per il raccolto e vengono macinate per rendere la spezia, il coriandolo. Il coriandolo ha un sapore complesso e terroso ed è usato come ingrediente principale nelle miscele di spezie garam masala.
Il coriandolo è una pianta di stagione fredda che cresce meglio in primavera o in autunno. I suoi fiori bianchi frilly set teste di semi rotonde che prontamente auto-seminare, quindi non abbiate paura di cospargere alcuni dei suoi semi sul terreno dopo che ha imbullonato.
Semi di cumino
Cumino (Cuminum cyminum, 12-15 pollici): Sia le foglie che i semi di cumino sono commestibili., Questa stagione calda, tollerante alla siccità annuale ha piumato, foglie aromatiche che possono essere consumati in insalata. Il suo delicato pizzo della regina Anna fiorisce con seme seguito da teste di semi di cumino che devono essere completamente asciutti prima della raccolta. (Dare alle piante almeno tre mesi per produrre semi.) Cumino macinato è un componente comune di garam masala, piatti di lenticchie, ed i semi possono essere utilizzati per insaporire il pane.,
Foglie e semi di fieno greco
Fieno greco (Trigonella foenum-graecum, 2-3 piedi ) Usato come erba e spezie, il fieno greco è un membro della famiglia dei piselli che produce foglie e semi commestibili. Le foglie hanno un sapore di sciroppo d’acero di nocciola e vengono aggiunte ai curry e i germogli vengono aggiunti alle insalate. I suoi fiori estivi, gialli, simili a piselli, sono seguiti da lunghi baccelli pieni di semi giallastri. Una volta essiccati, hanno un sapore simile ma più forte e vengono utilizzati per il decapaggio.,
Semi di senape (Brassica juncea): Qualsiasi senape verde dal sapore forte produrrà semi di senape gialla. Raccogli le foglie di primavera per cucinare e insalate, e poi lasciale bolt quando il caldo estivo colpisce. I bei fiori dorati si innalzano sopra il fogliame e producono lunghe capsule di semi piene di semi di senape rotondi e dorati. Raccogli il seme dopo che le piante si sono asciugate naturalmente.
Fiori di senape con semi
Peperoncino rosso (Capsicum spp.,) I peperoncini più caldi del mondo provengono dall’India, quindi coltiva quelli che sono pericolosamente caldi con cautela. Tenerli lontano da bambini e animali domestici e indossare guanti durante la raccolta. Una pianta produrrà una ricchezza di peperoni per mangiare fresco o essiccazione. Due cultivar indiane da provare includono “Dhanraj” (da 2 a 3 piedi, 5.000 SHU), che produce grappoli di peperoni sottili e verticali che passano dal verde al rosso, e “Bengal Naga” (da 3 a 4 piedi, 980.000 SHU), che ha peperoni piccanti dolci e infuriati che sono più ampi, irregolari e passano dal verde al rosso-arancio.,
Asciugatura chiles
Tutte queste annuali crescono meglio in pieno sole, richiedono umidità moderata, e preferiscono terreno fertile con un eccellente drenaggio. Se hai intenzione di coltivarli in contenitori, prova Black Gold Natural & Organic Potting Mix. È OMRI elencato per giardinaggio organico e produrrà i grandi risultati. Quelli piantati nel giardino delle erbe otterranno una spinta dal terreno del giardino dell’oro nero, che ha aggiunto fertilizzante per una crescita vigorosa.
Alcune delle spezie di semi possono essere difficili da raccogliere., Mi piace scuotere o separare le teste di semi essiccati in un sacchetto di plastica. Per separare ulteriormente il seme dalla pula, utilizzare un setaccio fine. (Clicca qui per saperne di più sulla raccolta e l’essiccazione di semi commestibili.)
Erbe e spezie indiane perenni teneri
Basilico santo
Basilico santo (Ocimum tenuiflorum, 1-2 piedi): Ci sono diversi tipi coltivati di basilico santo. I due più comuni sono il dolce, verde Ram Tulsi, e viola-leaved Krishna Tulsi, che ha un caratteristico sapore pepato., Le foglie di basilico santo sono usate per preparare tè profumati, zuppe o dessert. Viene anche usato per tinture medicinali.
Il basilico santo prospera in alto calore e sole ma è sensibile al gelo. Giardinieri possono pot talee dalle piante in autunno per la coltivazione indoor. (Clicca qui per saperne di più su come radicare le talee di erbe per la coltivazione indoor.)
Zenzero fresco
Zenzero (Zingiber officinale, 2-4 piedi): Lo zenzero è una delle spezie più facili da coltivare in vaso, al chiuso o all’aperto., Le sue radici distintive e saporite possono essere raccolte bit-by-bit dal vaso e utilizzate fresche o essiccate e macinate in polvere. È un ingrediente comune per aromatizzare carni, zuppe e piatti di verdure.
Nelle zone temperate, lo zenzero può essere coltivato in vaso e in estate all’aperto e svernato al chiuso. Scegli una grande pentola che possa contenere i suoi rizomi ingombranti e l’altezza delle sue foglie alte e dritte. Le piante attraenti fioriscono stagionalmente con grappoli eretti di fiori rosso rosato. (Clicca qui per saperne di più su come coltivare lo zenzero in vaso.,)
Curcuma
Curcuma (Curcuma longa, 3-4 piedi): Questo parente stretto dello zenzero può essere coltivato in vaso proprio come faresti crescere lo zenzero, tranne che richiede più acqua. Le sue profonde radici oro-arancio sono facilmente raccolte. Basta scavare e rimuovere una parte della pianta, lasciando un sacco di crescere di nuovo per la raccolta continua. Possono essere utilizzati freschi o essiccati per produrre polvere di curcuma giallo intenso, che conferisce al curry il loro colore distintivo., Il sapore pungente della curcuma ricorda l’arancia amara e lo zenzero e le radici fresche hanno un sapore più forte.
Erba di limone (Cymbopogon citratus, 3-4 piedi): L’erba di limone è comunemente usata nel cibo del sud-est asiatico, ma è anche popolare in India. Questa erba alta e aromatica forma un ciuffo enorme e sano in una sola stagione se piantata in un contenitore o in giardino. Le basi tenere e agrumate della foglia sono raccolte facilmente con le cesoie di potatura. (Guarda il video qui sotto per imparare a raccogliere correttamente l’erba di limone.,) L’erba di limone può essere usata fresca per insaporire il brodo e le carni o essiccata e macinata in polvere da aggiungere ai curry.
Un vantaggio della citronella è che cresce magnificamente in terreni umidi o umidi. Gli esemplari in vaso richiedono contenitori molto grandi e devono essere piantati in una miscela di impregnazione che trattiene l’umidità, come la miscela di impregnazione Black Gold Waterhold Cocoblend, approvata per il giardinaggio biologico.
Come per le annuali, tutte queste piante perenni crescono bene in pieno sole, anche se lo zenzero e la curcuma resisteranno al sole parziale. Tutti crescono bene nella calura estiva.,
Un giardino pieno di queste erbe e spezie indiane fornirà un profumato, bellissimo giardino che avrà un bell’aspetto e ti permetterà di creare i tuoi piatti indiani freschi. Molti possono anche essere raccolti e conservati per l’uso invernale. (Clicca qui per saperne di più sulla raccolta e la conservazione delle erbe.)
A proposito di Jessie Keith
Le piante sono l’obiettivo attraverso cui Jessie vede il mondo perché sono tutte sostenenti. (“Ci nutrono, vestono, ci ospitano e ci guariscono. Producono l’aria che respiriamo e persino ci fanno sentire l’odore.,”) È una scrittrice e fotografa di giardini con lauree in orticoltura e biologia vegetale presso le università di Purdue e Michigan State. I suoi gradi sono stati sostenuti da stage a Longwood Gardens e l’American Horticultural Society. Da allora ha lavorato per molte istituzioni e aziende orticole e ora gestisce le comunicazioni per Sun Gro Horticulture, la società madre di Black Gold. La sua gioia è condividere tutte le cose verdi e belle con le sue due figlie.,
Disclaimer sui contenuti:
Questo sito può contenere contenuti (incluse immagini e articoli), nonché consigli, opinioni e dichiarazioni presentate da terze parti. Sun Gro non esamina questi materiali per l’accuratezza o l’affidabilità e non approva i consigli, le opinioni o le dichiarazioni che possono essere contenuti in essi. Sun Gro inoltre non esamina i materiali per determinare se violano il copyright o altri diritti di altri., Questi materiali sono disponibili solo a scopo informativo e sono presentati “così come sono” senza garanzie di alcun tipo, esplicite o implicite, incluse, a titolo esemplificativo, garanzie di commerciabilità, idoneità per uno scopo particolare e non violazione. L’affidamento su tali opinioni, consigli, dichiarazioni o altre informazioni è a proprio rischio. In nessun caso Sun Gro Horticulture Distribution, Inc., o una qualsiasi delle sue affiliate sarà responsabile nei tuoi confronti per qualsiasi inesattezza, errore, omissione, fatto, violazione e simili, derivanti dall’uso di questi materiali, indipendentemente dalla causa, o per eventuali danni derivanti da.