La carne coltivata, prodotta in bioreattori senza la macellazione di un animale, è stata approvata per la vendita da un’autorità di regolamentazione per la prima volta. Lo sviluppo è stato salutato come un momento di riferimento in tutta l’industria della carne.,

I “morsi di pollo”, prodotti dalla società statunitense Eat Just, hanno superato una revisione della sicurezza da parte dell’Agenzia alimentare di Singapore e l’approvazione potrebbe aprire le porte a un futuro in cui tutta la carne viene prodotta senza l’uccisione di bestiame, ha detto la società.

Decine di aziende stanno sviluppando pollo coltivato, manzo e maiale, al fine di ridurre l’impatto della produzione zootecnica industriale sulle crisi climatiche e naturali, oltre a fornire carne più pulita, priva di droghe e cruelty-free. Attualmente, circa 130 milioni di polli vengono macellati ogni giorno per la carne e 4 milioni di maiali., In peso, il 60% dei mammiferi sulla terra sono bestiame, il 36% sono umani e solo il 4% sono selvatici.

Le cellule per il prodotto di Eat Just vengono coltivate in un bioreattore da 1.200 litri e quindi combinate con ingredienti a base vegetale. La disponibilità iniziale sarebbe limitata, ha detto la società, e i morsi sarebbero stati venduti in un ristorante a Singapore. Il prodotto sarebbe significativamente più costoso del pollo convenzionale fino a quando la produzione è stata ridimensionata, ma Eat ha appena detto che alla fine sarebbe più economico.,

Le cellule utilizzate per avviare il processo provenivano da una banca cellulare e non richiedevano la macellazione di un pollo perché le cellule possono essere prelevate da biopsie di animali vivi. I nutrienti forniti alle cellule in crescita provenivano tutti da piante.

Il mezzo di crescita per la linea di produzione di Singapore include il siero bovino fetale, che viene estratto dal sangue fetale, ma questo viene in gran parte rimosso prima del consumo. Un siero a base vegetale sarebbe stato utilizzato nella prossima linea di produzione, ha detto la società, ma non era disponibile quando il processo di approvazione di Singapore è iniziato due anni fa.,

Una serie di studi scientifici hanno dimostrato che le persone nelle nazioni ricche mangiano più carne di quanto sia salutare per loro o per il pianeta. La ricerca mostra che tagliare il consumo di carne è vitale per affrontare la crisi climatica e alcuni scienziati dicono che questa è la migliore azione ambientale che una persona possa intraprendere.

Le aziende che sviluppano carne coltivata in laboratorio ritengono che questo sia il prodotto più probabile per svezzare i mangiatori di carne impegnati dalle fonti tradizionali., Le diete vegane sono considerate poco attraenti da alcuni, e le sostituzioni di carne a base vegetale non sono sempre considerate come replicanti la consistenza e il sapore della carne convenzionale. La carne coltivata nei bioreattori evita anche i problemi di contaminazione batterica da rifiuti animali e l’uso eccessivo di antibiotici e ormoni negli animali.

La piccola scala dell’attuale produzione di carne coltivata richiede un uso relativamente elevato di energia e quindi emissioni di carbonio. Ma una volta scalato i suoi produttori dicono che produrrà emissioni molto più basse e utilizzare molta meno acqua e terra rispetto alla carne convenzionale.,

Josh Tetrick, di Eat Just, ha dichiarato: “Penso che l’approvazione sia una delle pietre miliari più significative nell’industria alimentare nell’ultima manciata di decenni. È una porta aperta e sta a noi e ad altre aziende cogliere questa opportunità. La mia speranza è che questo porti a un mondo nei prossimi anni in cui la maggior parte della carne non richiede l’uccisione di un singolo animale o l’abbattimento di un singolo albero.”

Ma ha detto che le principali sfide sono rimaste, con la reazione dei consumatori alla carne coltivata forse la più significativa: “È diverso? Sicuramente., La nostra speranza è attraverso una comunicazione trasparente con i consumatori, che cosa questo è e come si confronta con la carne convenzionale, siamo in grado di vincere. Ma non è una garanzia.”Ha detto che il pollo coltivato era nutrizionalmente uguale alla carne convenzionale.

Altre sfide includevano ottenere l’approvazione normativa in altre nazioni e aumentare la produzione. ” Se vogliamo servire l’intero paese di Singapore e alla fine portarlo in altre parti del mondo, dobbiamo passare a bioreattori da 10.000 litri o 50.000 litri”, ha detto Tetrick.,

Eat Just ha già esperienza nella vendita di prodotti non animali, come l’uovo a base vegetale e la maionese vegana, ai consumatori. Un’altra società, Supermeat.com in Israele, ha appena iniziato degustazioni pubbliche gratuite che coinvolgono un “pollo coltivato croccante”.

Gli esperti del settore hanno detto che altre aziende, tra cui Memphis Meats, Mosa Meat e Aleph Farms, potrebbero fare bene in futuro in quanto stavano lavorando su prodotti testurizzati come le bistecche e sono stati in grado di produrre quantità significative di carne coltivata in laboratorio fin dall’inizio., Tyson e Cargill, due delle più grandi aziende di carne convenzionali del mondo, ora hanno una partecipazione in Memphis Meats.

Un recente rapporto della società di consulenza globale DI Kearney prevedeva che la maggior parte della carne nel 2040 non provenisse da animali morti. Carsten Gerhardt dell’azienda ha dichiarato: “L’approvazione in un hotspot di innovazione come Singapore già in 2020 potrebbe accelerare l’ingresso nel mercato in altre nazioni sviluppate. Nel lungo periodo siamo convinti che la carne coltivata affronterà i problemi di salute e di impatto ambientale che la carne tradizionale ha quando prodotta in modo altamente industrializzato.,”

Gerhardt ha detto che si aspettava che la carne coltivata avrebbe sostituito i tagli di carne tradizionale, ma che i prodotti a base vegetale, che erano meno costosi, erano più propensi a sostituire hamburger e salsicce.

“L’ è un grosso problema per il futuro della produzione di carne a livello globale”, ha detto Bruce Friedrich, presso il non-profit Good Food Institute negli Stati Uniti. “Una nuova corsa allo spazio per il futuro del cibo è in corso.”Ha detto che la carne coltivata era improbabile che diventasse mainstream per alcuni anni, fino a quando non corrispondeva al costo della carne convenzionale.,

Hsin Huang, il segretario generale del Segretariato internazionale della carne, che rappresenta l’industria mondiale della carne e del bestiame, ha concordato che l’approvazione della carne coltivata è stata un momento significativo.

“Sembra certo che seguiranno prodotti simili di altre società”, ha affermato. “C’è stato così tanto clamore sulla carne coltivata in cellule che i primi passi previsti per le vendite di massa sono un momento significativo.,”

” Riteniamo che il potenziale di mercato per la carne coltivata sia vasto, poiché i consumatori in generale continuano a mostrare grande entusiasmo per il gusto e i benefici nutrizionali dei prodotti animali. Naturalmente, la nostra opinione è che i prodotti animali reali soddisferanno meglio queste esigenze, ma una sana concorrenza è benvenuta.”

Ha aggiunto che il bestiame è attualmente essenziale per i mezzi di sussistenza di un miliardo di persone povere a livello globale. Ha detto che l’IMS credeva fortemente nella scelta dei consumatori, con un’etichettatura e una regolamentazione appropriate.,

• Questo articolo è stato modificato il 2 dicembre 2020 per chiarire che una ripartizione percentuale data per i mammiferi sulla Terra è in peso.

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