La paura dei buongustai che le scelte saranno limitate in futuro è reale. Solo una manciata di verdure sono disponibili con i venditori. Questo è quando questi negozi sono orientati a soddisfare la maggioranza e non coloro che bramano il gusto delle foglie di Colocasia nei monsoni o il gusto piccante di chakotra (frutta d’uva) negli inverni.
Le persone vorrebbero consumare cibi coltivati localmente, ma questi sono per lo più scomparsi dal mercato. In alcuni casi, anche le piante sono scomparse a causa del cambiamento climatico o della perdita di habitat a causa dell’industrializzazione., In altri casi, i venditori non trovano redditizio per ottenere un particolare cibo al mercato solo per pochi palati.
Anche la piccola tregua che le sacche selvagge nelle aree urbane offrono — cibi stagionali — viene persa in quanto tali aree sono state inghiottite dalla concretizzazione. Con l’aumento dell’urbanizzazione in India, non passerà molto tempo prima che i deserti alimentari urbani vengano creati nel paese proprio come sono venuti negli Stati Uniti.,
Lo sprawl urbano ha aumentato la probabilità che qualsiasi quartiere diventi o abbia un deserto alimentare negli Stati Uniti dove le persone avevano poco accesso al cibo, secondo uno studio pubblicato dal ricercatore Shima Hamidi, direttore del Center for Transportation Equity, Decisions and Dollars presso l’Università del Texas ad Arlington.
I deserti alimentari sono in genere aree a basso reddito in cui un numero significativo di residenti vive a più di un miglio di distanza da un supermercato, un supercentro big-box o un altro negozio di alimentari sano nelle aree urbane o a più di 10 miglia di distanza nelle aree rurali.,
I ricercatori hanno scoperto che circa il 20% dei residenti nelle contee di Dallas e Tarrant viveva senza alcun accesso a opzioni alimentari sane.
La buona notizia per l’India è che i ricercatori hanno scoperto che quartieri più compatti sono suscettibili di sostenere un maggior numero di negozi di alimentari e hanno negozi di cibo sano nelle immediate vicinanze. L’India è un paese molto compatto, cortesia della popolazione.
Oltre a questo, l’unicità dell’India potrebbe essere una grazia salvifica. A differenza degli Stati Uniti, dove i poveri finiscono per mangiare il cibo peggiore, i poveri indiani hanno un migliore accesso al cibo sano, anche se a un prezzo., Un buon esempio è il mercato di verdure lungo la strada a Govindpuri di fascia bassa nel sud di Delhi, dove sono disponibili una varietà di verdure fresche di stagione. Ma, i residenti di posh Greater Kailash, che si trova a soli 4 chilometri di distanza, hanno accesso per lo più a negozi dipartimentali di lusso dove solo una limitata varietà di verdure sono disponibili.
In molte aree di lusso di Delhi, l’ingresso di venditori di verdure è notevolmente limitato. I negozi online come Reliance Fresh e Big Basket, che sono diventati alternative popolari, forniscono anche una varietà limitata.,
Prova a comprare un fiore di banana nel Moderno Bazaar, un supermercato con filiali a Nuova Delhi e Gurugram, e ti renderai conto che gli abitanti di Govindpuri stanno mangiando meglio. Ma le cose stanno cambiando anche qui. Frutta e verdura comuni sono più economici e le persone tendono a dipendere da loro di più.
Il ricercatore dello studio del Texas sottolinea soluzioni a lungo termine come rendere le comunità più capaci di camminare e consentire a una diversità di usi del suolo di essere vantaggiosa nel migliorare l’accesso al cibo sano.,
Questa è una cosa che anche il governo indiano può pensare nella loro pianificazione urbana, poiché città come Delhi ora non sono praticamente destinate ai pedoni e l’accesso agli haat locali (mercati) è limitato poiché i comuni brandiscono la frusta contro i venditori ambulanti.
Questi metodi per aumentare l’accesso sono importanti se vogliamo continuare a consumare alimenti coltivati localmente e quelli che abbiamo visto nei mercati durante la crescita. Altrettanto importante sarebbe quello di aumentare il paniere di cibo., La serie First Food del Centro per la Scienza e l’ambiente ha messo in mostra più di 200 piante che hanno fornito alle comunità locali cibi sani e nutrienti per generazioni.
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