Una passeggiata passo-passo su come realizzare questo soufflé di mais leggero e soffice! Questo delizioso lato è uno showstopper per la vostra tavola vacanza!,
Ingredienti
Mostra Indicazioni stradali
1) assicurarsi di preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare a mescolare il soufflé., Quando si separano le uova, farlo un uovo alla volta e assicurarsi che nemmeno una sola goccia di tuorlo ottiene nei vostri albumi. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2) Aggiungere l’olio d’oliva in una padella media a fuoco medio e aggiungere cipolle e mais. Condire con sale, pepe e paprika. Aggiungi un pizzico di caienna se lo vuoi più piccante. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide, circa 4 minuti. Quindi trasferire la miscela in un piccolo robot da cucina e pulsare alcune volte. Mettere da parte la miscela di mais per dopo.,
3) Pulire la padella e quindi aggiungere il burro in una casseruola a fuoco medio-alto fino a quando il burro non si scioglie e poi frullare nella farina. Cuocere per tre o quattro minuti, sbattendo costantemente.
4) Sbattere lentamente il latte nel roux (farina e burro). Lavorare lentamente in modo che non si formino grumi nella salsa. Aiuta se il latte è caldo per questo quindi sentitevi liberi di microonde rapidamente.
5) Una volta che il latte è sbattuto in, continuare a cuocere la salsa in modo che si addensa. Aggiungere il formaggio grattugiato e la miscela di mais alla salsa.
6) Sbattere circa 1 tazza di salsa di formaggio caldo nei tuorli d’uovo sbattuti., Vai lentamente in modo che i tuoi tuorli aumentino lentamente di temperatura. Una volta fatto ciò, rimetti la miscela di tuorlo nella miscela di formaggio.
7) Per montare gli albumi, assicurati che la ciotola e la frusta siano MOLTO pulite. Se stai usando la stessa frusta che hai usato per i tuoi tuorli, assicurati che sia perfettamente pulito. Anche una singola goccia di grasso (tuorlo) ucciderà i tuoi bianchi.
8) Battere i bianchi fino a formare picchi rigidi, circa 5 minuti se sei un buon baffo. Raccomando di usare un mixer stand per questo.
9) Ora la parte difficile. Prendi circa 1/6 dei tuoi bianchi e mescolali nella tua base di crema pasticcera., Non preoccuparti di mantenere il volume a questo punto. Questo alleggerirà un po ‘ la base.
10) Ora aggiungere il resto dei vostri albumi e piegare delicatamente i bianchi nella salsa. Utilizzare una spatola piatta e piegare delicatamente la base sui bianchi. Non mescolare o distruggerai il volume negli albumi.
11) Non appena il composto viene combinato, versarlo in un piatto di 2 1/2 litri imburrato (o singoli ramekins) e cuocere per 30 minuti (15-20 con ramekins) a 375 gradi.
12) Testare il centro del soufflé per assicurarsi che sia cotto e servire immediatamente.,
Informazioni nutrizionali
Che cos’è il Souffle di mais?
Un soufflé è un classico piatto francese in cui i bianchi d’uovo sono piegati in un tuorlo d’uovo per formare un piatto da forno molto leggero. Può essere dolce o salato. Un soufflé di mais di solito ha un po ‘ di cipolla o scalogno in esso insieme a spezie per fare un soufflé salato. Se vuoi vedere un soufflé classico, assicurati di controllare il mio tutorial di base sul soufflé al formaggio!,
Un soufflé è pensato come un piatto difficile da fare e ha un sacco di mito intorno ad esso, ma non c’è bisogno di andare a scuola di cucina per imparare a farlo e fino a quando si piega gli ingredienti insieme con attenzione, dovrebbe gonfiare splendidamente.
Come fare un Soufflé di mais
Ovviamente usando mais fresco è meglio per questo soufflé di mais e sono sicuro che Bestia + bottiglia probabilmente usato mais dolce fresco. Questo è un po ‘ difficile da trovare tutto l’anno, quindi ho appena usato il mais dolce congelato che pensavo funzionasse bene.,
Per iniziare la miscela di mais, cuocere le cipolle e il mais in una pentola media per alcuni minuti fino a quando le verdure sono morbide. Condire la miscela di mais molto bene con un pizzico di sale, pepe e paprika. Se si desidera che il piatto finale un po ‘ piccante, aggiungere un pizzico di caienna anche!
Mentre penso che potresti lasciare le verdure intere per il soufflé, ho deciso di pulsare il mio in un piccolo robot da cucina un paio di volte solo per renderlo più facile da piegare nella pastella in seguito.,
Non vuoi che la miscela sia completamente liscia. Alcune texture sono fantastiche.
Ci sono due parti per qualsiasi souffle ed entrambi sono di difficoltà intermedia, ma insieme sono probabilmente avanzati. Il primo passo è fare una besciamella e poi piegare i tuorli d’uovo per fare una crema densa.
Per iniziare, sciogliere il burro in una pentola media e frullare nella farina. Cuocere questo per alcuni minuti a fuoco medio fino a quando la farina inizia a diventare un colore marrone chiaro., Poi lentamente sbattere nel latte riscaldato.
La miscela si addenserà sostanzialmente. Ora, è necessario temperare la salsa in alcune uova-sei per l’esattezza.
Sbattere i tuorli fino a quando non sono di colore chiaro. Quindi sbatti lentamente una tazza di salsa piccante nei tuorli. Questo porterà lentamente i tuorli in temperatura.
Poi si può sbattere i tuorli riscaldati di nuovo nel resto della salsa calda crema pasticcera!
Lasciate cuocere questa miscela a fuoco medio fino a quando non si addensa in una consistenza simile al sugo. Questo non dovrebbe richiedere più di pochi minuti.
Quindi puoi semplicemente frullare nella miscela di formaggio cheddar e mais.
Finire la pastella del Soufflé
La seconda parte del Soufflé di mais, e la più importante a mio parere, sono gli albumi!
Poiché è necessario montare i bianchi in una meringa, è davvero importante che i bianchi siano completamente separati dai tuorli. Anche una goccia di tuorlo rovinerà completamente il lotto in modo da separare le uova una alla volta e quindi aggiungere il bianco separato nel lotto più grande.
Quando avete la besciamella fatto, aggiungere gli albumi in una ciotola e frusta con l’allegato frusta in un mixer stand.,
Per chi fosse interessato, puoi assolutamente farlo a mano con una frusta. Ci vorranno circa sei minuti e un sacco di forza avambraccio!
Prima di iniziare a sbattere, aggiungere la crema di tartaro ai bianchi che aiuterà i bianchi a prepararsi. Dovrebbero tenere picchi davvero rigidi quando sono pronti.
Cuocere il Soufflé di mais
Ora per quella che è considerata la parte più difficile dell’intero processo di soufflé: mescolare queste due cose insieme., In genere, il grasso e la meringa all’uovo montata non si mescolano, quindi è importante lavorare rapidamente qui o la pastella collasserà.
Per cominciare, però, basta mescolare circa un sesto dei bianchi nella salsa besciamella. Questo alleggerirà un po ‘ la pastella e renderà più facile piegare il resto dei bianchi nella pastella.
Quindi aggiungi il resto dei bianchi e inizia delicatamente a piegare i bianchi nella pastella. Per fare questo, raschiare l’esterno della ciotola e piegare la pastella., Quindi non lo stai mescolando, lo stai piegando. Sii gentile con esso! L’obiettivo è mantenerlo il più luminoso e arioso possibile.
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. quando si è pronti per cuocere il soufflé! Se lo metti in un forno caldo, non funzionerà.
Inoltre, assicurati di imburrare la teglia molto bene altrimenti il Soufflé di mais si attaccherà man mano che sale.
Questa era la mia pastella nel piatto!,
Cuocere il soufflé fino a quando non è soffiato e messo al centro. Dovrebbe richiedere circa 30-35 minuti.
A mio parere, puoi ignorare tutti i racconti del vecchio wive su come far salire un soufflé. Non devi stare zitto o cose del genere. Se fai correttamente gli albumi, dovrebbe gonfiarsi bene.
Ho visto soufflé più soffici del mio, ma la versione finita era davvero leggera e ariosa, quindi la prenderò!,
Come sapere se un Soufflé è fatto
Può essere difficile dire se il tuo soufflé è cotto fino in fondo. Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del forno e persino del piatto che usi. Un soufflé finito dovrebbe essere soffiato e rosolato sopra. Un tester dovrebbe uscire dal centro completamente pulito senza pastella uovo liquido su di esso. Per un soufflé di mais come questo, che sarà da qualche parte intorno 30-35 minuti molto probabilmente.
Puoi conservare un soufflé?,
Souffle sono fatti per essere mangiato subito. Non cercherei di farlo in anticipo o di conservarlo per dopo. Semplicemente non sarà lo stesso e perderà tutta la sua ariosa qualità meravigliosa. Fallo e mangialo!
Cosa servire con un Soufflé di mais?
Penso che questo piatto funzioni come un fantastico contorno a tanti piatti. Andrebbe benissimo con qualsiasi tipo di proteina grigliata. In particolare, penso che sarebbe bello con ricette di maiale come questo lombo di maiale arrosto con ricetta chutney. Soufflé è tradizionalmente un piatto francese, ma penso che questo soufflé di mais va bene con piatti del Sud pure., Pollo fritto e soufflé? Suona bene per me!
Se ti senti ambizioso e hai la stanza del forno, è sicuramente uno show stopper.
Ecco alcune altre grandi ricette di mais!
- Street Corn Guacamole
- Spicy Corn Dip
- Grigliato Elote Corn
- Frittelle di mais alla griglia dal tavolo per due