L’olio di canola è stato considerato un olio da cucina sano per anni, grazie al suo basso contenuto di grassi saturi.
Quando la mania a basso contenuto di grassi si è conclusa-e la ricerca ha sfatato il mito che i grassi saturi erano da biasimare per le malattie cardiovascolari — l’olio di canola è diventato oggetto di polemiche.
In una rapida ricerca, puoi trovare esperti che giurano e altri avvertono contro di esso, quindi qual è la verità?
Quando si dà un’occhiata più da vicino, l’olio di canola non è tutto ciò che una volta era incrinato., Infatti, consumarlo potrebbe aumentare l’infiammazione e influenzare la salute dell’intestino, tra gli altri effetti collaterali. Continua a leggere per scoprire esattamente perché si potrebbe desiderare di abbandonare questo olio “sano per il cuore” per sempre.
Che cos’è l’olio di colza?
A differenza dell’olio d’oliva, dell’olio di cocco o dell’olio di avocado, che provengono dagli alimenti da cui prendono il nome, l’olio di colza ha un’origine più complicata.
Il seme di colza proviene da una pianta di colza modificata (Brassica napus), ma ci sono altre varietà della famiglia Brassica (B. rapa e B. juncea)., Questi semi speciali sono stati ottenuti attraverso l’incrocio negli 1960 nel tentativo di rendere l’olio di colza più sicuro per il consumo umano.
Il risultato è stata la pianta di colza geneticamente modificata. Le aziende affermano che è un prodotto non OGM, anche se proviene da una pianta geneticamente modificata.
Tuttavia, l ‘ 80% delle piante di colza coltivate in Canada (il produttore numero uno di colza) sono geneticamente modificate per resistere al trattamento degli erbicidi (come il glifosato, aka Round-Up, un erbicida Monsanto).,
Originariamente, l’olio di colza grezzo era estremamente ricco di acido erucico, che è potenzialmente tossico e può danneggiare il cuore, il fegato e i reni. Per rimanere in attività, i produttori canadesi di olio di colza hanno cercato un modo per ridurre questo componente attraverso l’incrocio, e il raccolto di colza è nato. “Canola “è una combinazione di” canadese “e” ol” (olio), dal nome del suo luogo di origine.
Il Consiglio Canola del Canada definisce i semi oleosi di canola come quelli della famiglia Brassica che contengono meno del 2% di acido erucico e meno di 30 micromoli di glucosinolati.,
Come è arrivato sugli scaffali dei negozi
Nel 1956, la FDA ha vietato l’olio di colza a causa di elevate quantità di acido erucico (30-60%), che lo ha reso inadatto al consumo umano. Allo stesso tempo, gli alti livelli di glucosinolati nella farina di colza lo rendevano inadatto al consumo animale.
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Ciò ha spinto i produttori di olio di colza ad assumere ricercatori di Saskatoon e delle Università di Alberta e Manitoba per sviluppare una nuova varietà di colza con basse dosi di questi componenti.
Nel 1974, riuscirono a creare la prima varietà con basso acido erucico e bassi glucosinolati. Lo chiamavano colza a basso contenuto di acido erucico (LEAR).
Nel 1978, la Western Canadian Oilseed Crushers Association usò il nome “canola” per marchiare queste varietà di colza, ma nel 1980, il Consiglio Canola del Canada rilevò il marchio.,
Nel 1985, la FDA ha dichiarato l’olio di canola come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) ed è stato finalmente introdotto sul mercato americano. Ha iniziato ad apparire sulle etichette alimentari da 1988.
Olio di colza moderno
Anche se la colza ha iniziato con meno del 2% di acido erucico, nel 1990 i livelli sono scesi allo 0,5-1%. Ha anche smesso di essere un marchio e divenne un nome generico per tutti gli oli di colza che rispettavano gli standard Canola Council of Canada.
Grazie in parte a questa modifica, il consumo globale di questo olio è aumentato del 1175% tra il 1961 e il 1991., È ora il terzo più-prodotto olio in tutto il mondo, a seguito di olio di palma e olio di soia, e il Canada è il più grande produttore:
- Canada: il 15,6%
- Cina: il 14,8%
- India: 7.9%
Questa forte domanda e di produzione, ha permesso a sgattaiolare in cucina e gli alimenti trasformati, senza resistenza.
La ricerca imperfetta (e le notizie che coprivano questa ricerca) hanno portato le persone a credere che questo olio fosse sano, il che ha rafforzato il suo consumo.,
Profilo Nutrizionale
Per porzione (un cucchiaio), olio di colza contiene:
- 124 calorie (tutti da grassi)
- 9 grammi di grassi monoinsaturi
- 4 grammi di grassi polinsaturi,
- 1279 milligrammi di omega-3
- 2610 milligrammi di omega-6
- 1 grammo di grassi saturi
Il totale degli acidi grassi in olio di canola hanno un rapporto di 2:1 tra omega-6 e omega-3, che non è l’ideale., La tipica dieta occidentale conteneva già troppo omega – 6 prima di questo cambiamento, e quando i livelli di omega-6 sono più alti dei livelli di omega-3, è una ricetta per l’infiammazione.
L’elevata quantità di grassi monoinsaturi e la bassa quantità di grassi saturi è la ragione per cui la maggior parte dei professionisti della nutrizione lo considera un eccellente olio da cucina. Tuttavia, questo rapporto di grassi rende canola estremamente instabile, il che significa che sono facilmente ossidati ad alto calore — e che influisce negativamente sulla salute.,
Come viene prodotto l’olio di canola
Questo olio è altamente lavorato e richiede antiossidanti sintetici per evitare che diventi rancido troppo rapidamente. Questo metodo di raffinazione rende la colza malsana per te in diversi modi. Ecco una ripartizione del processo.
Passo #1: Pre-estrazione Preparazione
I semi vengono macinati e setacciati per rimuovere le bucce e i corpi estranei dalla parte più morbida e oleosa del seme.
Passo #2: Estrazione con solventi
Il metodo di estrazione più comune utilizza un solvente chiamato esano., I semi vengono aggiunti a una macchina insieme al solvente (esano o una combinazione di cloroformio e metanolo), e passa attraverso un processo di ebollizione, risciacquo ed estrazione.
Questo metodo rimuove la maggior parte dei polifenoli (composti fitonutrienti sani). Uno studio che ha confrontato diversi tipi di estrazioni di olio ha scoperto che l’olio di canola estratto con solvente commerciale non aveva praticamente più polifenoli. Quindi è nel passaggio 2 quando molti dei componenti potenzialmente sani dell’olio vengono rimossi e neutralizzati.,
Passo #3: Semi-Raffinazione
L’olio viene sgommato (rimozione dei lipidi), neutralizzato, sbiancato e svernizzato (rimozione delle cere).
Passo #4: Deodorante
Il vapore viene applicato per deodorare l’olio, che crea grassi trans.
Passo # 5: L’aggiunta di antiossidanti
Canola si ossida facilmente. L’ossidazione è un altro termine per “andare male.”I grassi monoinsaturi lo rendono instabile e più incline all’ossidazione. Ciò significa che l’olio è più sensibile alla luce, all’ossigeno e alle alte temperature rispetto agli oli saturi.,
Ecco perché è necessario aggiungere antiossidanti sintetici che aumentano la durata di conservazione, come TBHQ, BHA e BHT, tutti potenzialmente pericolosi. Senza questo passaggio, olio di colza sarebbe rapidamente girare rancido quando cotto a fuoco alto.
Grazie a questi antiossidanti, acquisisce anche un alto punto di fumo di 400 ° F (204°C).
In confronto, l’olio di cocco e MCT non hanno bisogno di antiossidanti artificiali perché i grassi saturi danno loro una durata di conservazione naturalmente lunga e un alto punto di fumo. I loro punti di fumo sono 350°F e 320 ° F, rispettivamente.,
10 Modi olio di colza può danneggiare la salute
Nonostante ciò che marketing messaging ti dice, olio di colza è una cattiva notizia. Qui ci sono 10 motivi per stare lontano da esso.
#1: Contiene grassi trans (anche se l’etichetta dice diversamente)
Prendi quelle etichette “0% di grassi trans” intonacate su bottiglie di olio di canola con un granello di sale.
La FDA consente alle aziende di affermare che non ci sono grassi trans nel loro olio finché il contenuto di grassi trans rimane inferiore a 0,5 grammi per porzione. Secondo la FDA: “Se una porzione contiene meno di 0,5 grammi, il contenuto, quando dichiarato, deve essere espresso come 0 g”.,
Uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha scoperto che l’olio di colza raffinato contiene circa lo 0,6% di acidi grassi trans. Questa quantità potrebbe non sembrare molto fino a quando non ti rendi conto che l’assunzione giornaliera raccomandata di grassi trans è zero.
Non dovresti consumare grassi trans perché danneggiano attivamente la tua salute. Nevermind il fatto che la maggior parte delle persone non misurano il loro olio da cucina, lasciando il consumo totale giornaliero di grassi trans potenzialmente molto più alto di quanto dice l’etichetta.,
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di mantenere il grasso trans a meno dell ‘ 1% dell’apporto calorico giornaliero totale. Ciò significa che con ogni porzione di olio (un cucchiaio, 0,6% di grassi trans) si raggiungerebbe il limite impostato dall’OMS (>1% di grassi trans). Considera che questo olio è usato in un certo numero di alimenti trasformati, molti dei quali gli americani consumano ogni giorno.,su
Una meta-analisi ha trovato che la sostituzione di solo il 2% di energia da carboidrati, grassi saturi, grassi monoinsaturi, o grassi polinsaturi, con il 2% di energia da grassi trans aumenta il rischio di attacco di cuore di cuore o di morte per malattia del 24%, 20%, 27% e 32%, rispettivamente.,
In altre parole, è meglio mangiare olio di avocado (grassi monoinsaturi), olio di noci (grassi polinsaturi) o olio di cocco (grassi saturi) rispetto all’olio di colza.
#2: Gli antiossidanti sintetici sono dannosi
Nella loro forma naturale, gli oli vegetali mancano di stabilità ossidativa, quindi diventeranno rapidamente rancidi se non trattati. I produttori hanno trovato un modo per aggirare questo aggiungendo antiossidanti sintetici, più comunemente TBHQ, BHA e BHT.,
Questi antiossidanti aggiunti sono spesso utilizzati negli alimenti confezionati per preservare la freschezza e controllare la consistenza degli alimenti, tra cui patatine, biscotti e cereali. Ad esempio, senza TBHQ, i chip diventerebbero morbidi e perderebbero la loro croccantezza.,ng periodi di tempo, questi conservanti sono sostanze cancerogene e tossiche effetti, come dimostrato da esperimenti che hanno mostrato che:
- BHA causato tumori negli animali stomaci
- BHT indotta da tumori del fegato in modelli animali
- TBHQ causato ingrossamento del fegato e neurotossicità, tra convulsioni e midollare la paralisi in vitro e in modelli animali
La FDA ha detto che questi antiossidanti non sono tossici in piccole dosi, ma c’è un avvertimento: le persone tendono a mangiare di più rispetto il limite accettabile di questi conservanti., Nessuno mangia una porzione di patatine, giusto? Ecco dove si trova il potenziale pericolo.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità impostare la seguente dose giornaliera accettabile (ADI):
- TBHQ: 0-0.7 mg/kg
- BHA: 0-0.5 mg/kg
- BHT: 0-0.3 mg/kg
L’International Programme On Chemical Safety (IPCS) dall’, CHE ha valutato la reale assunzione di questi tre antiossidanti in diverse popolazioni di tutto il mondo., Ha scoperto che la maggior parte delle persone è molto vicina al limite, mentre gli alti consumatori di grassi spesso superano la DGA.
Ecco alcuni dei loro risultati:
Questo dimostra che anche se i conservanti in olio di colza da solo non sono sufficienti a causare effetti negativi, contribuiscono al vostro consumo quotidiano di antiossidanti sintetici. Questo può facilmente superare i limiti accettabili perché sono presenti in molti alimenti trasformati-e questo può causare effetti dannosi.,
#3: Contiene un alto rapporto tra acidi grassi Omega-6 e Omega-3
L’olio di canola è ricco di acidi grassi polinsaturi (PUFA), che sono necessari per una salute ottimale. Tuttavia, non tutti i PUFA sono creati uguali. Il rapporto tra omega-3 e omega-6 negli alimenti è importante perché ognuno ha effetti diversi sul tuo corpo.
Gli acidi grassi Omega-3 sono antinfiammatori e contribuiscono alla prevenzione delle malattie, mentre gli acidi grassi omega-6 inducono infiammazione nel corpo.,
L’olio di canola ha un rapporto 2: 1 da omega-6 a omega-3, che non è così irregolare di per sé, ma contribuisce negativamente al rapporto già sproporzionato nella dieta occidentale. Mentre i tuoi antenati mangiavano un rapporto omega 6-3 di 1:1, le persone che mangiano una dieta americana standard consumano questi grassi in un rapporto di 20: 1.
Questo aumento di omega-6 causa un’infiammazione cronica, che innesca disturbi come l’aterosclerosi, la malattia del fegato grasso non alcolica (NAFLD), le malattie cardiovascolari, l’obesità, il diabete, la malattia infiammatoria intestinale, l’artrite reumatoide e l’Alzheimer., Una recensione conclude che un’assunzione sproporzionata di omega-6 rispetto a omega-3 è altamente protrombotica, proinfiammatoria e proaggregatoria.
Se vuoi bilanciare il tuo rapporto, salta la colza nei condimenti per insalata e cerca fonti migliori di omega-3, come olio di noci o olio di lino.
#4: Riduce la protezione antiossidante
Uno dei più grandi aspetti negativi della colza è che riduce la capacità antiossidante del tuo corpo.,
la Ricerca rileva che rallenta l’attività della prima linea di antiossidanti nel sangue che disintossicare e i radicali liberi, come:
- Superossido dismutasi (SOD): Questo antiossidante, previene la formazione di radicali liberi, neutralizzando nocivi molecole di ossigeno.
- Glutatione perossidasi: neutralizza i composti di perossido che causano danni.
- Catalasi: Questo enzima converte le molecole di perossido di idrogeno in ossigeno e acqua innocui.,
Senza questi difensori, le tue cellule sono estremamente vulnerabili all’infiammazione, all’invecchiamento precoce e a molteplici malattie.
Una delle conseguenze di antiossidanti inferiori è la perossidazione lipidica — l’ossidazione dei depositi di grasso. Quando un radicale libero attacca il grasso nel tuo corpo, vengono creati più radicali liberi chiamati radicali lipidici e continuano a causare danni in una reazione a catena.,>
- Obesità
- Diabete
- Ipertensione
- artrite Reumatoide
- sclerosi Multipla
- Cancro
- il morbo di Alzheimer
- la malattia di Parkinson
- Asma
- Parodontite
- Colite
Mantenere l’infiammazione giù è la chiave per la prevenzione e gestione della malattia, e di canola non aiuta che.,
Uno studio ha rilevato che il consumo di oli vegetali parzialmente idrogenati (come la colza) ha aumentato drasticamente i biomarcatori infiammatori, gli indicatori del livello di infiammazione nel corpo.
Un altro studio ha scoperto che l’infiammazione è rimasta la stessa quando i pazienti hanno mangiato una dieta tradizionale occidentale o olio di colza, suggerendo che la colza non è più protettiva del cibo spazzatura.,
#6: Compromette la funzione cognitiva
Uno studio recente pubblicato su Nature ha scoperto che l’aggiunta di olio di canola a una dieta regolare per sei mesi ha causato:
- Compromissione della memoria di lavoro.
- più Deboli sinaptica integrità — sinapsi sono la base biologica connessioni che permettono neuroni di comunicare tra loro e di altre cellule non-neuronali
- Un aumento del rapporto di insolubile Aß 42/40, aminoacidi che si depositano nel cervello e giocare un ruolo nella malattia di Alzheimer.,
Riducendo la forza delle sinapsi, l’olio di canola può metterti a rischio di disturbi neurodegenerativi e disfunzione del sistema nervoso, perché l’integrità sinaptica è necessaria per la neurotrasmissione.
La ricerca concorda in modo schiacciante sul fatto che la caratteristica principale della malattia di Alzheimer è una perdita di connettività sinaptica e densità nella neocorteccia e nell’ippocampo.
#7: Ostacola la longevità
Nello studio più recente, i soggetti con una dieta contenente il 10% di olio di canola sono morti il 13% più velocemente di quelli con una dieta integrata con olio di soia., Gli animali sono morti il 40% più velocemente rispetto a quelli a dieta integrata con omega-3.
Secondo i ricercatori, le cause più probabili per questa durata della vita più breve sono:
- Stato antiossidante inferiore.
- Contenuto di fitosterolo. I fitosteroli sono solitamente considerati “sani”, ma in eccesso aumentano il rischio di malattie cardiache. L’olio di canola è ricco di un tipo di fitosterolo chiamato campesterolo, che è stato trovato in quantità elevate negli organi degli animali che sono morti più velocemente.,
Sono ancora necessari studi sull’uomo per valutare la precisione con cui questi effetti si traducono, ma questi risultati preliminari dovrebbero essere sufficienti per farti ripensare la tua posizione sulla colza.
#8: Innesca l’insulino-resistenza
L’olio di canola pasticca con un importante marker di salute: la sensibilità all’insulina.
La sensibilità all’insulina misura quanto bene il tuo corpo può gestire gli aumenti di zucchero nel sangue. Se sei insulino-sensibile, significa che hai solo bisogno di una piccola quantità di insulina per prendersi cura dei picchi di glucosio dopo aver mangiato. E ‘cosi’ che dovrebbe essere.,
Quando si perde la sensibilità all’insulina grazie a cattive abitudini alimentari, si diventa insulino-resistenti. Il tuo corpo deve produrre grandi quantità di insulina per prendersi cura della glicemia. La resistenza all’insulina è un precursore del diabete.
Uno studio che ha osservato gli effetti anti-diabetici degli oli vegetali ha scoperto che la colza ha contribuito all’insorgenza del diabete di tipo 2 aumentando la resistenza all’insulina. In sole quattro settimane, il gruppo che ha mangiato olio di colza ha sviluppato i più alti livelli di insulina.
Un altro studio ha rilevato che l’aggiunta di colza a una dieta ricca di grassi ha aumentato l’indice di resistenza all’insulina del 78%.,
#9: Danneggia la funzione dei vasi sanguigni
L’olio di canola ha anche effetti negativi sull’endotelio, sul rivestimento interno dei vasi sanguigni e linfatici. Le cellule endoteliali coprono l’intero sistema circolatorio. Sono responsabili di consentire ai globuli bianchi e agli ormoni nel sangue, filtrare i nutrienti, dilatare e restringere i vasi sanguigni e coagulare il sangue.
Uno studio ha scoperto che il consumo di questo olio per 10 settimane ha innescato la disfunzione endoteliale. Questo è successo con olio di colza puro, olio fritto una volta e olio fritto 10 volte.,
Un altro documento ha rilevato che quando l’olio è stato combinato con il sale (ad esempio, nei cibi fritti), i vasi sanguigni hanno avuto più problemi a contrarsi correttamente, il che è un segno di disfunzione endoteliale.
Un endotelio disfunzionale è una causa principale di malattie cardiovascolari come trombosi, aterosclerosi, ipertensione, ipercolesterolemia e ictus. Provoca anche altre malattie non cardiovascolari come diabete, insulino-resistenza, insufficienza renale e crescita tumorale.
#10: Peggiora l’ipertensione
Se hai la pressione alta, la colza può peggiorare le cose.,
Uno studio ha rilevato che nei soggetti ipertesi, la pressione sanguigna aumentava dopo sole quattro settimane di consumo di olio di colza. Un altro esperimento ha ottenuto gli stessi risultati, mostrando che il consumo di colza ha aumentato la pressione sanguigna dopo appena cinque settimane, quando lo studio avrebbe dovuto durare 13 settimane.
Questi effetti nella pressione sanguigna sono in parte alimentati dalla disfunzione endoteliale e dalla mancanza di antiossidanti.
Nonostante tutto questo, la colza è ancora considerata un olio da cucina sano oggi., Alcuni “esperti” suggeriscono persino di usare la colza invece di extra virgin olio d’oliva a causa dei presunti benefici per la salute del cuore, ma non ci sono prove che la colza e l’olio d’oliva siano uguali, e i ricercatori sconsigliano di usarli in modo intercambiabile.
Perché ti è stato detto che l’olio di colza è sano (quando non lo è davvero)
La colza è uno degli oli più controversi perché ci sono quantità impressionanti di informazioni contraddittorie su di esso.
Ecco tutti i motivi sbagliati per cui la colza è considerata sana (e perché non dovresti cadere per loro).,
Motivo #1: Il mito” Il grasso saturo è cattivo ”
Negli 1980, l’USDA pubblicò linee guida nutrizionali che favorivano il consumo di carboidrati e demonizzavano i grassi sani — in particolare i grassi saturi — perché la ricerca imperfetta aveva trovato un legame tra grassi alimentari e aumenti lipidici.
Questa fatfobia ha fatto raccomandare agli esperti oli da cucina alternativi a basso contenuto di grassi saturi, come la colza e altri oli vegetali idrogenati.,
Tuttavia, il mito secondo cui i grassi saturi sono dannosi è stato ampiamente sfatato da ricerche più recenti e più severe che confermano che non ci sono prove che i grassi saturi aumentino il rischio di malattie cardiache o ictus.
Sfortunatamente, ci vuole un po ‘ per le linee guida nutrizionali tradizionali per recuperare queste nuove informazioni, quindi una dieta a basso contenuto di grassi saturi ma ricca di grassi mono e polinsaturi, resa popolare dalla dieta mediterranea, è ancora fortemente raccomandata., Ironia della sorte, i grassi polinsaturi omega-6 abbondanti nella colza aumentano il rischio di malattie cardiache e trombosi inducendo le arterie ostruite.
Motivo #2: Ricerca finanziata da Big Canola
La fobia del grasso iniziata 40 anni fa ha beneficiato in modo significativo i produttori di zucchero, cereali e oli vegetali. La colza è ora tra le prime cinque colture di semi oleosi coltivate in tutto il mondo.
Il picco nelle vendite di colza dopo che gli scienziati lo hanno reso sicuro ha portato fondi esorbitanti per le società di semi oleosi, che ora usano per finanziare la ricerca sulla colza., Infatti, il più importante ricerca sui benefici per la salute di olio di canola sono finanziati da questi enti:
- Canola Consiglio, del Canada
- stati UNITI Canola Associazione
Questo crea un evidente conflitto di interessi dal momento che entrambe queste organizzazioni for-profit e chiaramente di parte.
Nella loro dichiarazione di missione, il Consiglio Canola del Canada afferma che “il nostro obiettivo è garantire la continua crescita, la domanda, la stabilità e il successo del settore.”Secondo il loro sito web, gli Stati Uniti., L’Associazione Canola ” lavora per sostenere e promuovere la produzione, la commercializzazione, la lavorazione e l’uso di canola negli Stati Uniti attraverso le relazioni governative e industriali” .
Non sorprende che tutte le ricerche che hanno finanziato favoriscano l’olio di colza. Basta dare un’occhiata:
- Una recensione del 2013 intitolata “Evidence of Health Benefits of Canola Oil” è stata finanziata sia dal Canola Council of Canada che dalla US Canola Association e fatta da dipendenti di entrambe le organizzazioni.,
- Uno studio del 2016 che ha trovato il grasso addominale ridotto di olio in individui obesi è stato supportato da Agriculture and Agro-Food Canada, Canola Council of Canada, Dow Agrosciences e Flax Council of Canada.
- Uno studio del 2011 che ha concluso che è sicuro sostituire il grasso da latte con l’olio di colza ha ricevuto finanziamenti da Pulse Canada, i coltivatori di impulsi Saskatchewan, il Consiglio Canola del Canada, Unilever e altre società.,
Per confronto, nessuno degli studi che mostrano effetti collaterali negativi della colza (utilizzati in questo articolo) ha ricevuto finanziamenti da società. Ma il pregiudizio non finisce qui. Il Consiglio Canola del Canada ha anche concesso fondi per studi che demonizzano i grassi saturi.
Ad esempio, una recensione del 2017 pubblicata dall’AHA intitolata “Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory dell’American Heart Association” sconsiglia il consumo di olio di cocco perché è ricco di grassi saturi e raccomanda invece grassi polinsaturi., Un altro studio che raccomandava di abbassare i grassi saturi a favore dei carboidrati ha ricevuto un sostegno parziale dal Consiglio Canola del Canada.
Questi studi di parte alimentano la confusione quando i media li raccolgono e condividono i loro risultati manipolati con il pubblico.
Motivo #3: I benefici per la salute sono esagerati
L’olio di canola non è sano come il cuore come una volta promesso. Detto questo, ci sono stati alcuni studi sull’uomo (non finanziati da società di colza) che mostrano minori effetti positivi sui lipidi., In uno studio di quattro mesi, l’LDL è diminuito, mentre non vi è stato alcun effetto sull’HDL o sul colesterolo totale.
Anche se gli effetti non erano drastici, ricerche come questa potrebbero essere state sproporzionate. Poiché la colza contiene un tipo di omega-3 chiamato ALA (acido alfa-linolenico), ci si può aspettare alcuni effetti positivi, ma non sono abbastanza significativi da fare ampie indicazioni sulla salute sull’olio di colza ignorando gli aspetti negativi.
Gli studi sulla colza e sulla salute del cuore hanno mostrato risultati contrastanti., Ad esempio, in uno studio clinico randomizzato in pazienti con un precedente attacco cardiaco, l’integrazione con 2 grammi di ALA al giorno per 40 mesi non ha avuto alcun effetto sulla salute cardiovascolare.
Inoltre, ALA è principalmente utile quando si converte in DHA ed EPA nel corpo, ma negli esseri umani, che la conversione è inefficiente.
Si otterrebbe più benefici cardiovascolari mangiando direttamente fonti di DHA ed EPA, come salmone, sgombro, tonno, sardine e olio di pesce.,
Tagliare l’olio di colza dalla vostra dieta
La colza è un seme oleoso modificato creato dagli scienziati per essere meno tossico dell’olio di colza originale. L’estrazione dell’olio di canola richiede solventi (che creano grassi trans) e antiossidanti sintetici per mantenerlo stabile. Questo è in netto contrasto con altri oli che non hanno bisogno di essere raffinati, come noce o olio di cocco.
Le opinioni obsolete sui grassi saturi e la ricerca finanziata dalle associazioni di colza hanno contribuito all’aumento di questo olio come alternativa sana, ma una ricerca più recente dice che dovresti evitarlo.,
Studi imparziali dimostrano che il consumo di olio di colza ha effetti collaterali, tra cui una minore capacità antiossidante, una maggiore infiammazione, un maggiore rischio di malattie cardiache, insulino-resistenza e ipertensione, nonostante gli studi prevenuti che vogliono mettere la colza sotto una luce migliore.
La linea di fondo è che ci sono oli da cucina più sani che non vengono con questi rischi e conservano ancora un punto di fumo naturalmente alto, come l’olio di avocado, l’olio di cocco e il ghee. Utilizzare questi per la cottura ad alto calore e sautéing come le opzioni più sane., Opta per extra virgin olio d’oliva o olio di lino (o una combinazione) per condimenti per insalata e goditi i tuoi oli sani senza preoccuparti dei tuoi livelli di colesterolo.
Gli oli vegetali, in generale, sono dannosi per la salute e la colza non fa eccezione.