Rachael Ray ha un segreto. La superstar della cucina con un talk show sindacato, diverse serie di successo su Food Network, e la sua rivista, Ogni giorno con Rachael Ray, in realtà non fa tutto. Almeno non quando è a casa con l’uomo che ha sposato nel 2005, l’avvocato e musicista John Cusimano.,
“Non faccio mai i piatti, perché mio marito ha un’affinità per questo”, ha recentemente detto Ray Good Housekeeping. “E non mi è nemmeno permesso toccare la macchina per il caffè.”
Per una donna che si comporta come se non avesse mai sentito parlare di decaffeinato, quelle sono probabilmente le uniche faccende domestiche che ignora. Non è certo che abbia paura del lavoro.
Negli ultimi dieci anni, dal suo umile inizio in un negozio di alimentari nello stato di New York dove ha insegnato ai clienti come preparare pasti di 30 minuti, Ray, 41 anni, ha costruito un impero multimilionario di grande successo., Ha scritto quasi due dozzine di libri di cucina best-seller e ha persino la sua linea di EVOO (Rachael-parla per extra virgin olio d’oliva) e pentole.
“Ho sentito che avevo guadagnato il sigillo Good Housekeeping quando ho progettato un piatto di spaghetti di forma ovale”, dice, “perché gli spaghetti sono lunghi.”
Ma se c’è una cosa che Ray vorrebbe davvero inventare, è questa:” cloni diurni”, dice. “Ho quattro o cinque posti di lavoro in un dato giorno, e potrei usare un altro paio di Rachaels.,”
Con un numero sempre crescente di piatti per continuare a girare (sarà presente sul nuovo canale di cucina; un altro libro, Rachael Ray’s Look and Cook, sarà pubblicato a novembre; e c’è anche la carità dei suoi bambini, Yum-o!), Ray ha spesso detto che il sonno è sopravvalutato.
Naturalmente, il dono particolare di Ray sta rendendo le cose impegnative semplici — o, per lo meno, divertenti, anche in assenza di REM. Ma ottenere dal suo inizio supermercato di stato icona non è sempre stato facile., Ray ha avuto la sua parte di battute d’arresto e ha fatto alcune scelte difficili, ma da tutto ciò che ha imparato a cucinare una vita davvero meravigliosa. Ecco la sua semplice ricetta:
Ricorda le tue radici
Non è esagerato dire che Rachael Ray è nata per cucinare. Sua madre, Elsa Scuderi, era figlia di un muratore immigrato siciliano che insegnò alla madre di Ray non solo il valore del duro lavoro, ma anche la gioia della sua cucina nativa. Scuderi sposato James Ray, e possedevano tre ristoranti a Cape Cod, MA., Invece di lasciare i suoi figli piccoli — Maria, Rachael, e Manny-con sitter, li ha portati a lavorare.
Rachael Domenica, la seconda dei tre figli di Ray, nata nell’agosto del 1968, è cresciuta nelle cucine. Secondo quanto riferito, “vino” fu la prima parola che pronunciò. Il primo ricordo della superstar del cibo in erba è di bruciare il pollice su una griglia.
“Il buon cibo e una cucina calda sono ciò che rende una casa una casa”, dice Ray., Oggi modella la sua dopo la sua più grande influenza: “Ho sempre cercato di rendere la mia casa come quella di mia madre, perché la mamma era magnifica a tirare un dollaro quando si trattava di decorazione e cibo. Come una vera italiana, ha apprezzato l’abbellimento in ogni ambito della sua vita, e cerco di fare lo stesso. Mi ha cresciuto con una grande estetica e mi ha insegnato che non è necessario essere ricchi per vivere una vita ricca.”
I genitori di Ray, che avevano trasferito la famiglia a Lake Luzerne, NY, nei primi anni 1970, divorziarono quando Rachael aveva circa 13 anni., Sua madre ha preso un lavoro di apertura e la gestione di nove posizioni per un gruppo di ristoranti. I ragazzi Ray non hanno mai dovuto preoccuparsi di dopo-scuola o lavori estivi. “Abbiamo fatto ogni lavoro di merda c’era — lavastoviglie, busgirl,” Ray ha notato.
La vivace 5’4″ Ray è sempre stata una dinamo: era una cheerleader del liceo per i Lake George Warriors — “quella che è salita in cima alla piramide e poi si è lanciata tra le braccia di altre cheerleader”, ha spiegato. Ha anche creato la sua attività di cesto di regali alimentari, chiamata Delicious Liaisons, mentre era ancora una studentessa., Dopo la laurea nel 1986, Ray ha frequentato la Pace University, appena a nord di New York City, per studiare letteratura e comunicazione, ma si è fermato dopo due anni per lavorare e risparmiare denaro considerando i suoi obiettivi di carriera.
Ha affittato una cabina negli Adirondacks, non lontano da dove era cresciuta. L’affitto allora era di 5 550 al mese e, a volte, era a malapena in grado di coprirlo: “Era una vita da check-to-check.”
Nel corso degli anni, nonostante il suo successo, si è ritirata in quella cabina (che in seguito ha acquistato per $100.000 come la sua prima grande pazzia) il più spesso possibile, e la considera la sua casa., Rimane anche a terra parlando con sua madre, che vive ancora a nord dello stato, ogni giorno per telefono.
Rimane ferocemente fedele ai suoi vecchi amici anche lì — le persone che l’hanno sostenuta prima che diventasse un nome familiare. Quando Donna Carnevale, un’amica e collega di un mercato gastronomico, lasciò il suo lavoro in una disputa, Rachael la seguì. “È estremamente leale; oltre”, ha detto Carnevale. “Non aveva un lavoro in fila. Niente. Hiroko Kiiffner, editore di Lake Isle Press, che ha pubblicato 13 dei primi libri di cucina di Ray, concorda: “Rachael ha una lunga memoria per coloro che l’hanno aiutata a iniziare., Saremo sempre parte della vita dell’altro a causa della nostra storia condivisa. Siamo ancora buoni amici.”
È anche un’alleata altrettanto affidabile per i nuovi amici. Chef Mario Batali, un collega Food Network e autore di Molto Gusto, dice Ray “andrà il miglio supplementare per qualsiasi cosa vorrei chiedere di lei.”I suoi amici apprezzano non solo la sua lealtà, ma la saggezza che condivide. Dice Batali: “La gente pensa a lei come solo piacere per gli occhi, ma lei è pazza di business-savvy e davvero, davvero intelligente.,”
Essendo cresciuto con i valori delle piccole città, Ray capisce l’importanza delle relazioni, dice Brooke Johnson, presidente di Food Network. “La lezione del successo di Rachael è che si sente reale perché è reale”, aggiunge. “È la ragazza della porta accanto che ha capito cosa è importante e cosa non è importante. Lei è l ” epitome di rimanere fedeli a se stessi.”
Perseguire le tue passioni
E ‘ stato un annuncio di giornale per un manager candy-contatore nel mercato Macy’s fine-foods che ha portato Ray a New York City., La sua personalità piacevole potrebbe essere stato quello che ha ottenuto il suo lavoro, e lei è stato ben presto veloce per passare in una posizione di gestione nel reparto accessori moda. C’era solo un problema: Ray amava lavorare con il cibo. Così ha rifiutato l ” opportunità e ha preso un posto in un negozio gourmet, invece.
Ma la sua avventura a Manhattan è durata solo un paio d’anni. Dopo una brutta rottura romantica, una caviglia rotta e due rapine, era finita. “Le persone hanno cose molto peggiori accadono loro nella vita”, ha detto., “Ma mi sentivo come se l’intero universo mi stesse dicendo:’ Non dovresti essere qui in questo momento.'”
È tornata a nord dello stato. Nella sicurezza di un luogo familiare, si rese conto che mettere in 100 ore a settimana in frenetica Manhattan non era poi così meraviglioso. “Pensavo di avere questa grande vita, ma ne ho avuta una pessima”, ha detto. “Se hai intenzione di lavorare così duramente, dovrebbe essere per qualcosa con il tuo nome sopra.”
Quello che è successo dopo è qualcosa che Ray ha definito ” un piccolo incidente felice.,”Lavorando come acquirente di cibo e preparando piatti in una drogheria gourmet ad Albany, NY, ha avuto l’idea di offrire corsi di cucina. Quando non riusciva a trovare uno chef per insegnare loro, intervenne con quello che sarebbe diventato la sua firma: pasti di 30 minuti.
In poco tempo, stava facendo dimostrazioni alla televisione locale. Nel 1999, il suo primo libro di cucina, una raccolta dei suoi pasti di mezz’ora, è stato rilasciato e venduto 10.000 copie in due settimane presso i negozi di alimentari Price Chopper locali.
Durante una tempesta di neve nel marzo del 2001, Ray ha ricevuto una chiamata da un produttore disperato al Today show., Gli ospiti sono stati annullando a causa del tempo; potrebbe Ray sub in? Ray e sua madre impacchettarono le pentole e le padelle e se ne andarono. A causa della neve, il normale viaggio di quattro ore li ha portati a nove ore, ma il suo segmento sulla zuppa di cottura è stato un successo.
“Ha detto loro che sarebbe stata lì”, dice Johnson, “e a causa della sua etica del lavoro, quando Rachael ha un obbligo, fa bene su di esso.”
Il resto — un contratto con Food Network, libri, un talk show, e prodotti — è ora una parte della storia della cultura pop., Onorando il suo istinto ha servito bene Ray, lei ha detto: “La mia vita è venuto fuori modo migliore senza di me pianificazione.”
Potrebbe non averlo pianificato, ma Ray sapeva chiaramente che il cibo era il suo futuro e non si sarebbe scoraggiato. Come dice Guy Fieri, ospite di tre spettacoli di Food Network: “Ha iniziato a fare demo nei negozi, poi ha atterrato uno spettacolo, che si è trasformato in due, e poi è esploso. Una volta incontrata, si capisce che cosa una centrale elettrica che è. Non e ‘un’opportunita’ casuale. Era destinata a questo.,”
La modestia è la migliore politica
Non importa quanto abbia successo, Ray rimane teneramente con i piedi per terra. “Non ho nulla di formale”, ama dire del suo allenamento. “Sono completamente non qualificato per qualsiasi lavoro che abbia mai avuto.”Ripete spesso quattro piccole parole umili che la aiutano a mantenere le cose reali:” Non sono uno chef.”
Davanti alla telecamera, l’ospite entusiasta era un tonico — tutto ciò che la maggior parte degli chef famosi non poteva essere. Ha rumoreggiato padelle, lasciato cadere il cibo, ingredienti misurati in modi non convenzionali, e scherzato quando ha incasinato.,
Questo approccio onesto ha servito bene Ray: nel 2006, è stata nominata la seconda celebrità più affidabile dalla rivista Forbes. Ma nessuno può diventare così popolare come lei senza sopportare qualche critica. E Ray ha incontrato un sacco di esso, sia a livello personale e professionale. La sua risposta: trasformarlo in uno scherzo.
A proposito di un sito Web che l’ha ridicolizzata, ha risposto: “Cosa farò? Chiamarli e urlare, ‘Devi come me’? E ‘ come cercare di ottenere il bullo di classe per essere il tuo amico-una perdita di tempo.,”
“Penso che il senso dell’umorismo la porti attraverso”, spiega Johnson. Rachael prende sul serio il suo lavoro, ma, osserva Johnson, ” non si prende sul serio.”
Il matrimonio è quello che fai
Ray, che si è sposato in Toscana nel 2005, è completamente onesto sul fatto che lei è una donna in carriera prima e una moglie seconda. “Non posso dare a un uomo un’enorme quantità di attenzione”, ha spiegato. “E John è totalmente giù con quello.”(Un altro tratto del suo che lei ama:” Non sono un cuoco migliore di lui”, ha detto.)
Ray non ha mai compromesso la sua carriera per il romanticismo., Se gli uomini della sua vita si sono lamentati del fatto che non stava facendo abbastanza tempo per loro, li ha semplicemente scaricati. Ha incontrato Cusimano ad una festa in 2001, intorno a quando la sua carriera stava iniziando a sfrigolare. A quel punto, aveva deciso che non avrebbe inseguito un marito. “Non dovresti sposare nessuno per cui devi sforzarti”, ha consigliato.
Aiuta Cusimano, un avvocato, è coinvolto con le sue imprese. Lei è anche favorevole del marito, che è il cantante di una band chiamata the Cringe. “Rachael va alla maggior parte dei concerti della band di John”, dice Johnson. “Praticamente tutti., Le piace ballare e cantare insieme.”
Nonostante i loro impegni, sono nester. “Siamo molto simili a tartarughe”, ha detto. E hanno bei posti per nidificare: C’è la fuga nello stato di New York (la cabina originale), e una nuova casa a Southampton, NY. A New York City, è un appartamento di cinque livelli con una sala da poker e un ponte sul tetto con un giardino. Ray, tuttavia, è caduto per il posto perché la cucina aveva un portaspezie estraibile. Ha mantenuto i controsoffitti in marmo nero e semplicemente dipinto gli armadi nero per abbinare. “Sono pratico così”, disse una volta.,
Come molte coppie laboriose oggi, lei e Cusimano mantenere collegati tramite rituali di legame su piccola scala. “John e io staremo svegli abbastanza a lungo da ridere e condividere un pasto, anche se è davvero tardi”, ha spiegato in precedenza nel suo matrimonio. “Quindi abbiamo qualche ora in meno per dormire. Forse la vita è un paio di giorni più breve. Sarà più ricco dall’altra parte.”
Mentre la maternità può essere possibile (Ray compie 42 anni ad agosto), non è attualmente all’ordine del giorno. “Lavoro troppo per essere un genitore appropriato”, ha ammesso Ray. “Mi sento una cattiva mamma per il mio cane alcuni giorni perché non sono abbastanza qui.,”
Tuttavia, i bambini non sono mai lontani dal suo cuore e dalla sua mente. “È profondamente coinvolta nei problemi nutrizionali dei bambini, forse il problema più significativo che abbiamo in America”, afferma Batali. Nel 2006, Ray ha lanciato Yum-o!, un’iniziativa sana-mangiante e-cucinante senza scopo di lucro per bambini. Sta lavorando in collaborazione con il William J., Clinton Foundation e l’American Heart Association, e ha collaborato con le organizzazioni-tra cui Share Our Strength, che combatte la fame dei bambini, e la National Restaurant Association Educational Foundation — per creare borse di studio per gli studenti che vogliono lavorare nel settore alimentare. È così che Ray abbandona il suo amore per i bambini, anche senza avere il suo.
Quando la vita ti dà limoni…
Da bambino, Ray soffriva di groppa, che spesso la teneva a letto. Anche allora, tuttavia, non stava per lasciare che un colpo di tosse la rallentasse., Sotto una tenda vaporizzante fatta di manici di scopa e lenzuola, avrebbe felicemente lavorato via su tutto ciò che trovava affascinante al momento.
La groppa ha dato a Ray la sua firma un tono leggermente ghiaioso, ed è stata soggetta a problemi con la sua voce per tutta la vita. L’estate scorsa, Ray ha subito un intervento chirurgico per una cisti benigna su una delle sue corde vocali. Per un Cathy chiacchierone auto-confessato, rispettare l’ordine di recupero del medico di due settimane e mezzo senza parlare è stato un bel risultato., Per sfogare la sua energia in eccesso, Ray ha iniziato a fare jogging — in un primo momento solo per riempire i minuti liberi quando si sentiva ansiosa. “Dicevo che non avrei mai corso a meno che non fossi inseguito da qualcuno con una pistola”, ha commentato. “Ma ora ne sono un po’ ossessionato.”
Entro l’autunno, la cuoca amante dei carboidrati, che continuava a mangiare quello che aveva sempre avuto, aveva perso due centimetri dalla sua vita, il che le permetteva di comprare jeans di due taglie più piccoli. “Mi sento più in forma”, ha detto, “e ho un po’ più di energia — il che è ridicolo.,”
Il suo regime: tre miglia al giorno su un tapis roulant o una macchina ellittica, sei giorni alla settimana. Non ha rinunciato a una cena adeguata, che lei chiama la parte più essenziale della sua giornata. “Cerco di mangiare bene”, ha detto Ray, aggiungendo che non si sente mai in colpa per ciò che mangia. “Sono cresciuto con una dieta mediterranea, quindi non mangio molto burro e grasso. Mangio un sacco di verdure e buon cibo fresco.”
Afferma di non aver calpestato una scala da anni. “Non voglio essere una taglia zero così male”, ha detto. “Ho i pantaloni grassi, i jeans attillati., Tutto ciò che possiedo ha tratto in esso, perché tutte le cose buone devono dare.”
Fai ciò che ami
” Rachael è una forza della natura”, dice Johnson con ammirazione. “Il coniglietto energizzante. E off-camera, lei può anche essere un po ‘ più intenso.”Sembra avere due modalità: fare ciò che ama o fare qualcosa vicino al nulla.
“Sono più felice a casa quando sono rannicchiato a letto con il mio cane, Isaboo, e mio marito guardando un film o mangiando il brunch della domenica”, dice. Ma se non è agghiacciante, la troverai dove persegue la sua vera passione — in cucina., “L’idea di Rachael di un buon momento è tornare a casa da una giornata di cucina e poi cucinare una grande cena e calci indietro con un bicchiere di vino”, dice Johnson di Food Network. “Siamo andati in Sicilia insieme, e lei è andata al mercato la mattina e cucinata la sera.
Cucinare chiaramente è più di una vacanza — e una vocazione — per Rachael Ray. Aiutare le persone impegnate a scoprire la facilità e la gioia di fare i propri pasti economici a casa è la sua missione., “Quando ricevo lettere da persone che mi dicono che le ho aiutate in qualche modo a superare la paura della cucina”, ha osservato, “allora so che ho fatto il mio lavoro e ho fatto la differenza.”
E, per usare altre quattro delle sue parole preferite: Quanto è bello?