Le barbabietole sottaceto sono legate a determinati benefici per la salute.
Può aumentare la salute del cuore
Le barbabietole sottaceto sono naturalmente ricche di nitrati, che il tuo corpo converte in ossido nitrico. Questa molecola aiuta i vasi sanguigni a dilatarsi, proteggendo dall’ipertensione (8).
La ricerca suggerisce che i prodotti di barbabietola possono abbassare la pressione sanguigna fino a 10 mm Hg. Tuttavia, questo effetto probabilmente dura solo poche ore, quindi è necessario mangiare regolarmente cibi ricchi di nitrati per prolungare questo effetto (15, 16).
I nitrati possono anche preservare la funzione endoteliale., L’endotelio è una sottile membrana che riveste l’interno dei vasi sanguigni che aiuta a regolare la coagulazione del sangue e la funzione immunitaria (8, 17).
Può migliorare la digestione
Nelle barbabietole marinate fatte attraverso la fermentazione naturale, i batteri sani sulla pelle delle barbabietole abbattono i loro zuccheri per diversi giorni.
Le barbabietole marinate fermentate sono ricche di batteri sani chiamati probiotici, che migliorano la digestione rendendo più facile per il tuo corpo abbattere gli alimenti e assorbire i loro nutrienti (18, 19).,
I probiotici possono anche proteggere dalle tossine e dai batteri nocivi, oltre a ridurre gas, stitichezza e gonfiore. Inoltre, possono alleviare i sintomi di disturbi intestinali come la malattia infiammatoria intestinale (IBD), la colite ulcerosa e il morbo di Crohn (19).
Può migliorare le prestazioni fisiche
I nitrati nelle barbabietole sottaceto possono migliorare la capacità atletica aumentando la potenza e le prestazioni dei muscoli (11).
Alcuni studi suggeriscono che il succo di barbabietola aumenta le prestazioni sulla resistenza a tempo o sull’esercizio ad alta intensità di circa il 3% (11).,
Tuttavia, questi effetti appaiono più forti in individui non addestrati e sono tipicamente osservati con succo di barbabietola, non barbabietole sottaceto. Non è chiaro quante barbabietole sottaceto dovresti mangiare per vedere gli stessi effetti.
Può regolare i livelli di zucchero nel sangue
Le barbabietole sottaceto possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
La maggior parte delle varietà di barbabietole sottaceto sono fatte con aceto, che gli studi suggeriscono può ridurre i livelli di zucchero nel sangue e insulina dopo un pasto (20, 21).
Gli esperti ritengono che anche i nitrati e gli antiossidanti delle barbabietole mantengano sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue (8).,
In uno studio, il succo concentrato di barbabietola ha causato un picco più basso nei livelli di zucchero nel sangue e di insulina rispetto a una bevanda zuccherina simile. Tuttavia, altri studi non sono riusciti a trovare lo stesso risultato (8, 22).
Inoltre, nessuno di questi studi ha esaminato l’effetto diretto delle barbabietole sottaceto sui livelli di zucchero nel sangue e insulina. Pertanto, sono necessarie ulteriori ricerche.
sommario
Le barbabietole sottaceto possono migliorare la digestione, le prestazioni fisiche e la salute del cuore, nonché abbassare i livelli di zucchero nel sangue e insulina.