Definizione della lattasi
La lattasi è un enzima trovato nell’intestino tenue dei mammiferi che digerisce il lattosio, che è uno zucchero trovato nel latte. I mammiferi usano il latte per nutrire i loro piccoli, e nella maggior parte dei mammiferi, l’attività della lattasi diminuisce dopo che i giovani sono svezzati e possono consumare altri alimenti. La tolleranza al lattosio (chiamata anche persistenza del lattosio), o essere in grado di digerire il latte attraverso l’età adulta, è una mutazione genetica; lo stato “predefinito” negli esseri umani, come altri mammiferi, è l’intolleranza al lattosio dopo l’infanzia.,
Funzione della lattasi
La funzione della lattasi è quella di abbattere il lattosio nei due zuccheri semplici di cui è composto, glucosio e galattosio. Abbattere il lattosio nei suoi zuccheri semplici rende possibile per essere assorbito attraverso l’intestino tenue e utilizzato dal corpo. Se il lattosio non viene scomposto, passerà attraverso il tratto digestivo senza essere assorbito.
I mammiferi infantili si affidano ai nutrienti del latte materno per sopravvivere. Durante l’infanzia, l’attività della lattasi è elevata in modo che il corpo possa ottenere nutrienti da questa importante fonte di cibo., Tuttavia, dopo che un giovane mammifero viene svezzato dal latte, l’attività della lattasi diminuisce. La lattasi non è necessaria poiché il latte non viene consumato e la sua produzione diminuisce. Negli esseri umani, la produzione di lattasi diminuisce di circa quattro anni. L’eccezione si trova in alcuni esseri umani che hanno persistenza del lattosio e possono produrre lattosio oltre la prima infanzia.
Struttura della lattasi
Il gene che produce la lattasi si trova sul cromosoma 2 nell’uomo. Il polipeptide iniziale, o catena di aminoacidi, che si forma da questo gene è chiamato pre-pro-lattasi., La pre-pro-lattasi è una lunga catena di 1.927 aminoacidi. Parti della catena vengono quindi rimosse mentre il polipeptide viene convertito nella sua forma matura, lattasi. Le catene multiple sono messe insieme per formare la lattasi, che si compone di quattro delle stesse subunità. Ogni subunità ha 1023 residui di aminoacidi per un totale di 4092 residui di aminoacidi. La lattasi è una molecola di omotetramero perché ha quattro subunità identiche.
Questa è la rappresentazione di un artista della struttura della lattasi.,
Intolleranza al lattosio
Intolleranza al lattosio primaria
L’intolleranza al lattosio primaria è il tipo più comune di intolleranza al lattosio ed è di solito ciò a cui si fa riferimento quando si descrive l’intolleranza al lattosio. L’intolleranza al lattosio è anche chiamata ipolattasia. È l’incapacità di digerire il lattosio nell’infanzia passata perché non viene prodotta abbastanza lattasi. L’intolleranza al lattosio primaria è molto comune in tutto il mondo; il 70% degli esseri umani è intollerante al lattosio dopo l’infanzia. Negli Stati Uniti, una considerevole minoranza di persone—oltre un terzo-è intollerante al lattosio., Questo numero è ancora inferiore a quello che si vede in molte altre regioni perché la maggior parte delle persone che vivono negli Stati Uniti oggi sono di discendenza europea, dove i tassi di permanenza del lattosio sono relativamente più alti. Al contrario, la stragrande maggioranza delle persone che vivono in Asia, in alcune parti dell’Africa e nell’Europa meridionale, insieme alla maggior parte dei nativi americani, sono intolleranti al lattosio. Mentre sono in grado di consumare latte e altri prodotti lattiero-caseari quando sono giovani, diventa gradualmente più difficile per i loro corpi digerire il lattosio. Può richiedere fino a 20 anni perché una persona sviluppi completamente l’intolleranza al lattosio.,
I sintomi di intolleranza al lattosio si verificano poco tempo dopo aver consumato prodotti lattiero-caseari. Includono nausea, crampi, gonfiore, diarrea e flatulenza. Non c’è modo di far sì che il corpo produca più lattasi, ma ci sono alcuni modi per aiutare a trattare l’intolleranza al lattosio. Over-the-counter gocce o capsule che contengono lattasi possono essere prese prima di consumare prodotti lattiero-caseari al fine di integrare la lattasi necessaria per la digestione., Ridurre al minimo la quantità di prodotti lattiero-caseari consumati e consumare solo latticini durante i pasti può ridurre al minimo i sintomi; consumare una piccola quantità di latte durante un pasto, ad esempio, non può causare problemi gastrointestinali. Il tipo di latte consumato ha anche un effetto sulla gravità dei sintomi. Yogurt, che contiene batteri che fermenta il lattosio, e formaggi a pasta dura, che sono a basso contenuto di lattosio, tendono a causare meno sintomi rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari.
Questo grafico mostra la percentuale di persone in ogni paese che hanno difficoltà a digerire il lattosio nell’infanzia passata.,
Intolleranza al lattosio secondaria
L’intolleranza al lattosio secondaria si verifica quando la produzione di lattasi diminuisce a causa di una lesione o malattia che causa danni al rivestimento dell’intestino tenue. La celiachia, la chirurgia, la crescita eccessiva di batteri e il morbo di Crohn possono causare intolleranza al lattosio secondaria. Questa circostanza può essere trattata trattando della malattia o della lesione di fondo che sta causando l’intolleranza; quando la causa è trattata, i sintomi dell’intolleranza del lattosio inoltre andranno via.,
Intolleranza congenita al lattosio
L’intolleranza congenita al lattosio è molto rara. Si tratta di una malattia autosomica recessiva che provoca un bambino a nascere con l’incapacità di digerire il lattosio perché il suo corpo non produce alcuna lattasi. Questo è un problema enorme dal momento che i bambini consumano solo latte! Tuttavia, può essere trattato dando al bambino una speciale formula senza lattosio da bere. Se il bambino non beve formula senza lattosio e consuma solo latte materno o formula regolare, soffrirà di estrema disidratazione e perdita di peso dall’incapacità di digerire il lattosio.,
- Lattosio-Noto anche come” zucchero del latte”, è costituito da glucosio e galattosio e digerito dalla lattasi.
- Enzimi-Proteine che catalizzano reazioni chimiche.
- Polipeptide-Una molecola costituita da una lunga catena di aminoacidi.
- Digestione-Il processo di scomposizione del cibo in modo che il corpo possa assorbire e utilizzare i suoi nutrienti.
Quiz
1. Quando diminuisce la produzione di lattasi nei mammiferi?
A. Intorno all’età di quattro anni.
B. Quando il mammifero è svezzato .
C. Quando il mammifero raggiunge l’età adulta.
D., La produzione di lattasi non diminuisce nei mammiferi.
2. Come possono essere ridotti i sintomi dell’intolleranza al lattosio?
A. Assunzione di capsule contenenti lattosio
B. Evitare/ridurre al minimo la quantità di latticini consumati
C., Consumare alcuni prodotti lattiero-caseari rispetto ad altri, come lo yogurt
D. Tutto quanto sopra
3. Quale tipo di intolleranza al lattosio si verifica a causa di una malattia o di un infortunio?
A. Intolleranza al lattosio primaria
B. Intolleranza al lattosio secondaria
C. Intolleranza al lattosio congenita