Knafeh è una cosa incredibile da vedere, e come nessun altro dessert che conosco.
Realizzato in lungo e in largo in tutto il mondo, Knafeh è qualcosa che sicuramente vuoi provare.
Ci sono un paio di posti nella Città Vecchia di Gerusalemme che fanno un incredibile Knafeh.
Ma niente batte quello che si può ottenere quando si visita Nablus, Palestina, il luogo di nascita di Knafeh.
O almeno la casa moderna, poiché le origini esatte sono sconosciute, a parte che è stata fatta dalla gente della regione.,
Tuttavia, Nablus detiene il record mondiale per il più grande Knafeh di sempre a 242 piedi di lunghezza e 3 piedi di larghezza.
Che cos’è Knafeh?
Il Knafeh è un dolce mediorientale più spesso consumato nei paesi del Levante.
Anche scritto Kanafeh, Knafeh, e Künefe, ma qualunque sia l’ortografia sono tutti lo stesso dessert.
Gli ingredienti sono semplici, con un ripieno di formaggio e una guarnizione croccante di phyllo sminuzzato.
Aromatizzato con acqua di fiori d’arancio e acqua di rose, con uno sciroppo dolce che ammollo tutto.,
Questo è un dessert sorprendentemente buono, i sapori sono meravigliosi e ti riempie la bocca di pura gioia.
La chiave però è che il Kanafeh deve essere fresco, altrimenti non raggiungerà la tua anima.
Forse un po ‘ esagerato, ma appena fatto è di gran lunga il migliore!
La combinazione di pasta fillo triturata, formaggio dolce e sciroppo semplice crea un vero capolavoro di sapori.
Per quanto delizioso sia, è diventato popolare ben oltre il Levante, in realtà lontano come l’Australia.,
Infatti questo umile dolce ha dato origine ai famosi ‘Panettieri Barbuti’ di Sydney!
Che cosa è Knafeh pasta?
In poche parole, la pasta Knafeh è un tipo di pasta fillo che viene fatta molto sottilmente, creando qualcosa di simile al grano triturato.
Un’altra guarnizione è fatta di semola e tende ad avere una sensazione più liscia ad esso.
La pasta croccante fornisce un crunch soddisfacente, che si abbina meravigliosamente con il formaggio morbido e lo sciroppo dolce.,
La guarnizione di semola scricchiolerà anche, ma in misura minore, e assorbirà anche lo sciroppo di acqua zuccherata.
È possibile acquistare questo tipo di pasta nella maggior parte dei supermercati di specialità, ma il modo più semplice per acquistarlo negli Stati Uniti è su Amazon.
Quale formaggio dovresti usare?
Il formaggio Akawi bianco prodotto in Medio Orienteutilizzato per Knafeh è più difficile da trovare in Occidente.
Anche se è il formaggio tradizionale utilizzato, è possibile sostituire la mozzarella con ottimi risultati.,
Il requisito principale è quello di avere un formaggio bianco, non salato ed elastico.
La maggior parte dei formaggi in Medio Oriente hanno un certo grado di salinità, che richiede ammollo.
Il formaggio Akawi tritato usato in Knafeh sarà immerso in acqua per renderlo meno salato.
Ci sarà sempre un po ‘ di salsedine ma è quasi inosservabile.
Inoltre, i sapori dolci e salati possono completarsi a vicenda, come un cioccolato al caramello salato.
Non ho un grande debole per i dolci, e posso andare senza dessert abbastanza facilmente.,
Eppure Knafeh è difficile da trascurare se si trova nelle vicinanze,o forse anche nelle vicinanze!
Se senti di aver bisogno di giustificare le calorie, pensa a tutte le proteine nel formaggio.
Giusto?
Il dessert perfetto!
Come fare Knafeh
Il modo più tradizionale per fare Knafeh è in un grande vassoio di metallo circolare.
Vengono generalmente utilizzati due vassoi, uno solo più piccolo dell’altro, quindi si adatta al suo interno.
In questa ricetta uso una normale tortiera e anche una teglia funzionerà.,
Sbriciolare il formaggio in un robot da cucina (immergere in acqua se è una varietà salata).
Dopo aver immerso la guarnizione nel burro fuso insieme a qualsiasi colorazione utilizzata.
Una volta ben imbevuto di burro, e uniformemente colorato, premere il topping phyllo triturati nel vassoio.
Premere saldamente il formaggio nel vassoio sopra la guarnizione (questo piatto è costruito all’indietro).
Cuocere il Knafeh in forno preriscaldato a fuoco medio alto fino a quando il formaggio si è sciolto per lo più.
Portare ad ebollizione lo zucchero e l’acqua per rendere lo sciroppo semplice e raffreddare a temperatura ambiente.,
Toglierlo dal forno e capovolgerlo nell’altro vassoio (o piatto) in modo che la guarnizione triturata sia ora in cima.
La guarnizione sarà marrone dorato a meno che non si tinge con colorante alimentare, allora dovrebbe essere una tonalità di arancio.
Bagnare il Knafeh con lo sciroppo di zucchero caldo che si immergerà rapidamente nel dessert.
Cospargere i pistacchi schiacciati in cima.
Suggerimenti per fare
- Se riesci a ottenere il formaggio Akawi, mescola tre quarti con un quarto di mozzarella per ottenere ottimi risultati.
- Assicurarsi di non rosolare il formaggio quando si scioglie in forno.,
- Crea sciroppo semplice aggiuntivo se necessario e non essere timido per usarlo!
Stampa la Ricetta
Knafeh (Medio oriente Pasticceria Dolce) Ricetta
Per Knafeh
- ½ libbre di Brandelli di Pasta Fillo
- 1 kg Akawi Formaggio mozzarella è un buon sostituto
- ¼ di tazza di Burro fuso
- ¼ di tazza di Pistacchi schiacciati
- 1 cucchiaino di Arancio/Rosso Colorante Alimentare opzionale
Istruzioni
Per lo Sciroppo di Zucchero
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Aggiungere l’acqua, l’acqua di rose, acqua di fiori d’arancio, lo zucchero e il succo di limone in una pentola., Mescolare bene.
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Mettere a fuoco vivo e portare ad ebollizione. Mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Per il Knafeh
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Preriscaldare il forno a 375ºF (190ºC).
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Stendi la pasta fillo usando le dita. Mettere l’impasto in una grande ciotola.
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Sciogliere il burro. Aggiungere la colorazione al burro e mescolare.,
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Versare il burro sul phyllo e mescolare con le mani strappando il phyllo. Saturare la guarnizione nel burro. (Usa i guanti per assicurarti di non tingere le dita!)
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Coprire il fondo del vassoio con la guarnizione di pasta fillo (meno una manciata da posizionare sopra).
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Scolare il formaggio e spremere quanta più acqua possibile. Premere il formaggio nel vassoio sopra l’impasto. Aggiungere l’ultima manciata e diffondere sottilmente sopra la parte superiore.,
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Cuocere per 15-20 minuti (il formaggio si sarà sciolto).
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Togliere dal forno e capovolgere il vassoio in un vassoio / piastra leggermente più grande.
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Versare lo sciroppo di zucchero su knafeh. Cospargere con pistacchi schiacciati.
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Servire immediatamente.,
Nutrition Per Serving
Mi piacerebbe sentire da voi su ciò che i vostri dolci preferiti sono, e che tipo di dolci ti piace fare e perché!