Ogni ricetta chokecherry richiede la separazione della carne dai semi, come descritto nei passaggi 1-4 di seguito.
1. Scegli un pasticcio di chokecherries. Se stai facendo più viaggi di raccolta, chokecherries possono essere conservati in frigorifero o congelatore fino a quando si è pronti a lavorare con loro.
2. Lavare e rimuovere grandi steli centrali e foglie.
3. In una grande pentola, aggiungere 4 parti chokecherries a 1 parte di acqua. Accendi il calore e attendi che gli insetti galleggino verso l’alto, rimuovi. Fate sobbollire vigorosamente per 30-40 minuti con il coperchio, schiacciando periodicamente le bacche con uno schiacciapatate.
4., Lasciate raffreddare qualche minuto. Strain succo spremendo attraverso una garza, camicia di cotone, sacchetto di gelatina o colino. Sii aggressivo, vuoi ottenere tutto il succo possibile. In genere, si può estrarre 4 tazze di succo per ogni 10 tazze di bacche.
Ora hai il tuo succo di chokecherry. Sei pronto per iniziare.
Chokecherry jelly ha un ottimo sapore sul pane tostato.
Chokecherry Jelly
Mescolare il succo con la quantità desiderata di dolcificante, in genere 1/3–1/2 tazza di dolcificante a 1 tazza di succo di chokecherry. Riscaldare a fuoco lento., Aggiungere la giusta quantità di pectina (seguire le indicazioni sulla scatola di pectina), portare a ebollizione per 2 minuti, mescolando tutto il tempo. Togliere dal fuoco, mestolo in barattoli. Può essere tranquillamente bagno d’acqua in scatola.
Puoi testare il “set” mettendo un cucchiaio di gelatina nel frigorifero. Quando si raffredda rappresenterà la consistenza finale della gelatina.
Lo sciroppo Chokecherry aggiunge sapore dolce al gelato alla vaniglia.
Sciroppo Chokecherry
Mescolare il succo con la quantità desiderata di dolcificante. (Vedi precedente ricetta gelatina chokecherry.) Versare in barattoli., Può essere congelato o in scatola a bagnomaria. Può separarsi quando è fresco, ma perfettamente buono.
San Juan Bear Sauce, AKA Apple-Chokecherry Sauce
Mescolare il succo di chokecherry con salsa di mele, circa 1:1, o qualsiasi altra cosa si desideri. Avrai bisogno di molto meno dolcificante se presente, a seconda del tuo palato.
Chokecherry-Apple Fruit Leather
Mescolare il succo con salsa di mele ben miscelata, circa 1:1. Stendere circa 1/8 di pollice di spessore su carta pergamena su vassoi di biscotti e portare fuori al sole per due o quattro giorni. La pelle dovrebbe staccarsi facilmente.,
Chokecherry Glassa
Miscela: 1 tazza di succo di chokecherry, 3/4 tazza di miele o zucchero, 1 scatola di crema di formaggio, 1/2 bastone ammorbidito burro, sale a piacere.