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Burnt Ends: Carni affumicate e verdure sono deliziose. Ma devi usare la marcia giusta.,
LightRocket via Getty Images
Quando si tratta di grigliare, alcuni preferiscono il gas mentre altri sono devoti quando si tratta di carbone. E poi ci sono i pitmaster del cortile che giurano per i fumatori. Per quegli appassionati con tempo libero ma che non sono andati a spendere una coscia e una groppa, ci sono molti fumatori a prezzi accessibili—carbone di legna o bricchette di carbone e fumatori—per 5 500 o meno. È una categoria che tende ad essere fatta di stufe verticali che sono essenzialmente set-it-and-forget-it.,
Come sempre, naturalmente, quando si cucina la carne, investire in un buon termometro piuttosto che fare affidamento sui misuratori inclusi, timer o regole empiriche. Ma se il vostro obiettivo è succosa, carni affumicate e verdure teneri, selezionare uno di questi cinque fumatori, fuoco il legno duro, preparare la carne e attendere.
Il meglio del meglio
Char-Griller Akorn Kamado
Ringrazia il Giappone per il fornello in stile Kamado.,
Char-Griller
Un Kamado è una stufa tradizionale giapponese a legna o carbone che è stata utilizzata dai cinesi e dai giapponesi per oltre 3.000 anni e destinata a conferire un sapore incredibile ai cibi che cucini. In questo caso, fumo da carbone o bricchette di legno. Kamados sono anche apprezzati per la loro versatilità, in particolare la loro capacità di raggiungere temperature elevate e mantenere il calore per lunghi periodi, rendendoli ideali griglie, forni e soprattutto fumatori. I tandoors indiani sono simili nel concetto.,
L’Akorn è una versione moderna di questo antico recipiente di cottura a forma di uovo. Mentre un Kamado classico è quasi 200 sterline e costa fino a $1.200, l’acciaio inossidabile Akorn pesa a metà ed è solo un quarto del prezzo.
Le caratteristiche degne di nota includono una griglia in ghisa con più di 300 pollici quadrati di spazio di cottura e un vassoio di cottura indiretto che può oscillare sulla superficie della griglia. Per fumare, ci sono ammortizzatori regolabili sulla parte superiore del coperchio e lungo la parte inferiore del corpo della griglia per aiutare a controllare la temperatura., Ti consigliamo anche di aggiungere accessori aggiuntivi come la pietra fumante in ceramica ($39), che funge da deflettore di calore e un ascensore griglia ($6.99).
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Top Tier
Pit Barrel Cooker 18.5 pollici
Hanging Out: Grazie al suo alto asse verticale, il Pit Barrel è particolarmente adatto per …, hanging foods to smoke,
PIt Barrel
Essenzialmente un tamburo metallico da 30 galloni e attraente quanto uno, il fornello di Pit Barrel è comunque un fumatore molto capace. Questa unità verticale viene preassemblata e pronta all’uso. Tuttavia, è necessario impostare il foro della serranda nella parte inferiore della canna per tenere conto della vostra altitudine. Grazie al suo alto asse verticale, la canna del pozzo è particolarmente adatta per appendere gli alimenti al fumo, ma può anche essere impostata per grigliare. E ‘ fonte di combustibile primario dovrebbe essere bricchette di carbone.,
La dimensione del tamburo non è arbitraria. Il barilotto del pozzo ha sperimentato con quasi 30 diverse dimensioni e configurazioni dello sfiato prima dell’atterraggio sulla loro scelta finale, che si traduce in un forno all’aperto rapido ed efficiente. Il pacchetto include una griglia grill, otto ganci in acciaio inossidabile, due aste sospese in acciaio, un cesto di carbone, un gancio di legno, un supporto a tre punti e, naturalmente, un coperchio. Gli utenti potrebbero voler acquistare un piccolo avviamento del camino, una griglia a cerniera e una cenere—oltre a un termometro per carne.,
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Hot Stuff
Weber Smokey Mountain 18” Fumatore ”
Basso e lento: Questo Weber può tenere la temperatura di 225 gradi per ore.
Weber
Naturalmente, ci si aspetterebbe di trovare una griglia Weber da qualche parte in questa lista, e il fumatore “bullet” non delude. Un altro fornello verticale, lo Smokey Mountain Cooker 18 pollici è la voce di medie dimensioni per la serie Weber Smokey Mountain, tra i modelli da 14 e 22 pollici.,
A differenza degli altri fumatori in questa lista, la montagna Smokey si basa su una pentola d’acqua posta al centro del fornello per controllare la temperatura—agendo come un deflettore. Due ammortizzatori, nella parte inferiore e sul coperchio, regolano il fuoco.
Lo Smokey Mountain è particolarmente adatto per il barbecue “basso e lento” in quanto può contenere temperature fino a 225 gradi per ore. Piuttosto che appendere incontra da ganci all’interno di un tamburo, la montagna Smokey ha due griglie per posizionare il cibo orizzontalmente., Un pannello laterale dà accesso alla griglia di cottura inferiore e alla vaschetta dell’acqua, anche se potrebbe non sempre sigillare bene e lasciare sfogare calore e fumo.
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Oklahoma Joe Bronco Drum
Redneck Brio: Bronco Drum Smoker ha un unico sistema di controllo del flusso d’aria e coperchio sigillato che offrono … controllo preciso su fumo e calore.
Oklahoma Joe’s
Oklahoma Joe’s Bronco Drum è anche un fumatore di tamburo verticale. A differenza degli altri, ha un po ‘ di brio, però., Le sue due ruote a raggi vagoni, il ripiano laterale e la maniglia rendono il Bronco più amichevole del tamburo a botte allo stesso prezzo. Ha bisogno di quelle ruote, però, in quanto pesa in un enorme 140 libbre.
Il tamburo Bronco vanta un sistema di controllo del flusso d’aria che presenta un tubo che corre lungo l’esterno del tamburo sormontato da un tappo alla stessa altezza del vassoio laterale o della superficie della griglia. Si apre per imbuto aria verso il basso nella parte inferiore del tamburo. Al contrario, l’ammortizzatore della canna del pozzo si trova sul fondo del tamburo e sul coperchio è presente un camino di scarico umido., La precisione è anche abilitata dalla tenuta del coperchio e dalla guarnizione in Kevlar. Questa guarnizione permette che un cavo del termometro sia incuneato nel fumatore senza rompere la guarnizione. Tutti i componenti in acciaio rivestito di porcellana all’interno del tamburo, tra cui la griglia, una piastra diffusore di calore, un cestino carbone oversize, cenere pan e una tazza di scarico sono rimovibili.
Viene inoltre fornito con tre ganci per carne in acciaio inossidabile e nove ganci per carne in acciaio inossidabile. Infine, è incluso uno strumento di sollevamento cromato per rimuovere la carne dal tamburo o regolare il cestello del carbone.,
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Char-Broil’s Oklahoma Joe’s Longhorn Offset Smoker
Fumo classico: questo fumatore di grande capacità vanta 751 pollici quadrati di spazio di cottura primario.
Oklahoma Joe
Il Longhorn Offset Smoker presenta un design classico e alla moda, che orienta lateralmente una forma a botte in modo che la superficie di cottura diretta misuri un enorme 751 pollici quadrati., Il focolare è sfalsato lateralmente in una camera più piccola in modo che la fiamma possa essere facile da controllare senza piegarsi o spostare le griglie. Che porta la lunghezza complessiva di quasi cinque piedi. A oltre 230 libbre., è un’orma considerevole sul Suo ponte o patio.
Ci sono diversi aspetti convenienti per il Longhorn, dalle ruote del carro in ghisa e dal ripiano avvolgente al ripiano inferiore in metallo che percorre la lunghezza della canna fino all’indicatore di temperatura elevato sul coperchio (anche se un termometro di inserimento dovrebbe ancora essere usato).
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