Per molti, il latte vaccino è completamente fuori questione. È difficile da digerire, ad alto contenuto di allergeni e caricato con lattosio che può devastare il tratto gastrointestinale. Inserisci il latte di capra, un’alternativa ricca di sostanze nutritive che è gustosa, facile sull’intestino e molto meno infiammatoria del normale latte vaccino. Per questi motivi, molte diete da latte coinvolte come la dieta Paleo, low-carb e chetosi raccomandano il latte di capra.,
Non solo è pieno zeppo di vitamine e minerali di cui il tuo corpo ha bisogno, ma è anche incredibilmente versatile. Si può facilmente utilizzare il latte di capra per fare sano formaggio, sapone, frullati, prodotti per la cura della pelle, dolci e altro ancora. È un ottimo modo per aggiungere un tocco semplice e nutriente alle tue ricette preferite.
Che cos’è il latte di capra? (È latticini?)
Il latte di capra è un tipo di latte prodotto dalle capre. È ricco di molti nutrienti essenziali ed è una buona fonte di vitamine e minerali come calcio, fosforo, riboflavina e altro ancora. È anche ricco di acidi grassi a catena media., Gli acidi grassi a catena media sono un tipo di grasso sano per il cuore che è associato a una ricchezza di benefici per la salute impressionanti.
Come il latte vaccino, il latte di capra è tecnicamente considerato un tipo di latte perché è prodotto da un mammifero. Tuttavia, in realtà è un’ottima alternativa al latte vaccino perché è più facile da digerire, meno infiammatorio e inferiore in molti degli allergeni che si trovano comunemente nel latte vaccino.
Quindi è sicuro bere latte di capra? Il latte di capra è migliore per te rispetto ad altri tipi di latte? E il latte di capra ti fa ingrassare?, Continua a leggere per le risposte alle tue domande scottanti su questo particolare tipo di latte.
Benefici per la salute
- Più facile da digerire
- Meno allergeni e meno infiammatori
- Ad alto contenuto di calcio
- Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo
- Promuove la pelle luminosa
- Migliora l’assorbimento dei nutrienti
1. Più facile da digerire
Mentre il contenuto di grassi del latte di capra e di mucca è simile, i globuli di grasso nel latte di capra sono più piccoli. Questo rende più facile per il tuo corpo digerire., (1) Una volta raggiunto lo stomaco, la proteina nel latte di capra forma una cagliata più morbida del latte vaccino . Solo circa il 2 per cento del latte di capra è cagliata rispetto a circa il 10 per cento nel latte vaccino. Questo aiuta il tuo corpo a digerirlo con meno irritazione del latte vaccino.
Il latte di capra è anche più basso in lattosio, o zuccheri del latte, rispetto al latte vaccino. Poiché molte persone sono intolleranti al lattosio o hanno difficoltà a digerire il lattosio nel latte vaccino, il latte di capra può essere un’opzione praticabile. (2)
2., Meno allergeni e meno infiammatori
La maggior parte delle persone intolleranti al latte vaccino sono in realtà sensibili a una delle proteine presenti in esso, la caseina A1, e non hanno la capacità di digerirlo. Inoltre, il latte vaccino è l’allergia numero 1 tra i bambini e può persistere per tutta l’età adulta. Questo perché contiene più di 20 diversi allergeni (inclusa la caseina A1) che possono causare reazioni allergiche. I sintomi di allergia al latte vaccino sono spesso confusi con i sintomi di allergia stagionale. È facile capire perché., I sintomi di allergia al latte vaccino possono variare da orticaria e naso che cola a crampi addominali e coliche nei bambini. (3)
Qual è il grosso problema con la caseina A1? Questa proteina è altamente infiammatoria per alcune persone e l’infiammazione è alla radice della maggior parte delle malattie. La caseina A1 può contribuire a problemi gastrointestinali come la sindrome dell’intestino irritabile, il Crohn, l’intestino che perde e la colite. Può anche svolgere un ruolo in diversi problemi meno evidenti, come l’acne, malattie autoimmuni e problemi della pelle come l’eczema., (4, 5)
Mentre ci sono alcune mucche che non producono proteine della caseina A1, vale a dire le mucche Jersey e Guernsey, la maggior parte dei bovini negli Stati Uniti, in Europa occidentale e in Australia sono Holstein e Freian, entrambi produttori di caseina A1.
Al contrario, il latte che contiene principalmente o esclusivamente caseina A2 non produce nessuno di questi effetti infiammatori. Il latte di capra contiene solo caseina A2. Questo lo rende, per quanto riguarda le proteine, il latte più vicino al latte materno umano., In effetti, uno studio suggerisce che il latte di capra, se usato come prima proteina dopo l’allattamento al seno, è meno allergenico per i bambini rispetto al latte vaccino. (6)
3. Ad alto contenuto di calcio
Mentre il latte vaccino è spesso pubblicizzato come uno dei principali alimenti ad alto contenuto di calcio, non c’è bisogno di preoccuparsi di non ottenere abbastanza di calcio quando si passa al latte di capra. In realtà è ancora più ricco di minerali. Il latte di capra contiene circa il 33% del valore giornaliero raccomandato in una tazza contro il 28% del latte vaccino. (7, 8)
Il calcio è essenziale per molti aspetti della salute., È particolarmente importante quando si tratta di salute delle ossa. Infatti, oltre il 99 per cento del calcio nel tuo corpo si trova nelle ossa e nei denti. Aiuta ad aumentare la massa ossea e fornisce al tessuto la sua forza per massimizzare la forza ossea. (9)
4. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo
Uno dei migliori benefici del latte di capra per uomini e donne è il suo effetto terapeutico sulla salute del cuore. Questo perché il latte di capra ha alti livelli di acidi grassi a catena media. Infatti, c’è circa il 30 per cento al 35 per cento rispetto al 15 per cento al 20 per cento degli acidi grassi a catena media nel latte vaccino., Invece di essere immagazzinati come grasso corporeo, questi acidi grassi forniscono una spinta energetica aiutano a ridurre il colesterolo. Possono anche aiutare a trattare condizioni come la malattia coronarica e disturbi intestinali. (10, 11)
Ma aspetta, c’è di più! Il latte di capra aiuta anche ad aumentare i livelli di colesterolo “buono” riducendo quelli cattivi. Infatti, ha proprietà curative simili all’olio d’oliva ed è raccomandato per tenere sotto controllo il colesterolo alto. (12)
5., Promuove la pelle luminosa
Gli acidi grassi e i trigliceridi presenti nel latte di capra non solo mantengono il tuo interno senza intoppi, ma ti aiutano a sembrare grande anche all’esterno. Le loro qualità idratanti aiutano a mantenere morbida la pelle del bambino. Il latte di capra ha anche alti livelli di vitamina A. La vitamina A può migliorare la carnagione, combattere l’acne e migliorare la salute generale della pelle. (13) Nel frattempo, l’acido lattico trovato nel latte di capra aiuta a liberare il corpo dalle cellule morte della pelle e promuove la levigatezza e lo spessore della pelle., (14)
Poiché il latte di capra ha un livello di pH simile agli esseri umani, è assorbito dalla pelle con meno irritazione e aiuta a tenere a bada i batteri (addio, brufoli!). Per questo motivo, molte persone spesso aggiungono lozione di latte di capra e sapone di latte di capra nelle loro routine di cura della pelle naturale.
6. Migliora l’assorbimento dei nutrienti
“Moo-ve” sopra, mucche. Mentre il latte di capra e di mucca potrebbe classificarsi allo stesso modo per il contenuto minerale, il latte di capra potrebbe essere ancora il vincitore.,
Questo perché i primi studi hanno scoperto che sostanze nutritive come ferro, calcio, magnesio e fosforo erano più facilmente digeribili e utilizzate dal corpo nel latte di capra rispetto al latte vaccino. A causa della biodisponibilità di questi minerali, il latte di capra sembra anche promettente per il trattamento di carenze nutrizionali come l’anemia e la demineralizzazione ossea. (15) Inoltre, può aiutare ad affrontare la carenza di ferro fin troppo comune e la carenza di magnesio pure.,
Infatti, alcuni ricercatori suggeriscono che il latte di capra dovrebbe essere consumato regolarmente da individui con problemi di malassorbimento, anemia, osteoporosi o trattamenti prolungati con integratori di ferro.
Consumare regolarmente latte di capra aumenta la capacità del corpo di usare il ferro. Aumenta anche la rigenerazione dell’emoglobina. Combinato, questo rende il latte di capra un modo sicuro e naturale per trattare l’osteoporosi e combattere l’anemia.,
Valori nutrizionali
Sebbene non sia molto popolare nel mondo occidentale, il latte di capra è in realtà una delle bevande al latte più consumate nel resto del mondo e con buone ragioni. Ha un ottimo sapore ed è pieno zeppo di sostanze nutritive.
Una tazza (circa 244 grammi) di latte di capra nutrizione contiene circa: (16)
- 168 calorie
- il 10,9 grammi di carboidrati
- 8.7 grammi di proteine
- 10.1 grammi di grasso
- 327 milligrammi di calcio (33 per cento DV)
- 271 milligrammi di fosforo (27 per cento DV)
- 0.,3 milligrammi di riboflavina (20 per cento DV)
- 498 milligrammi di potassio (14 per cento DV)
- 483 unità internazionali di vitamina A (10 per cento DV)
- un 34.2 milligrammi di magnesio (9 per cento DV)
- 0.1 mg di tiamina (8 per cento DV)
- 0.8 mg di acido pantotenico (8 per cento DV)
- il 29,3 unità internazionali di vitamina D (7 per cento DV)
- di 0,1 milligrammi di vitamina B6 (6 per cento DV)
- 0.1 mg rame (6 per cento DV)
- 3.4 microgrammi di selenio (5 per cento DV)
- 3.,2 milligrammi di vitamina C (5% DV)
Oltre ai nutrienti sopra elencati, il latte di capra contiene anche una piccola quantità di vitamina B12, niacina e manganese.
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Latte di capra contro latte di mucca contro latte di pecora
Quindi come funziona il latte di capra contro altri tipi di latte, come il latte vaccino o il latte di pecora?
La più grande differenza tra latte di capra e latte vaccino è in termini di digeribilità. Il latte di capra è più facilmente digeribile., Questo lo rende una grande opzione per quelli con problemi gastrointestinali. Il latte di capra è anche meglio tollerato da quelli con problemi di lattosio e non causa infiammazione come il latte vaccino può. E ‘ anche una grande opzione per i bambini una volta che hanno spostato passato l’allattamento al seno. Perché? Contiene meno allergeni del latte vaccino.
Tuttavia, poiché non è così comune, il latte di capra può essere sostanzialmente più costoso del latte vaccino. Ciò potrebbe causare uno shock adesivo all’inizio. Inoltre, il latte di capra crudo, il migliore per te, può essere difficile da trovare al di fuori dei negozi di alimenti naturali e dei mercati degli agricoltori., Il gusto e l’odore potrebbero anche non essere graditi a tutti, in particolare a quelli allevati con latte vaccino.
D’altra parte, il latte vaccino è economico e può essere trovato ovunque. Se riesci a mettere le mani sul latte di caseina A2 delle mucche di Jersey e Guernsey, puoi godere di molti dei benefici di cui godono i bevitori di latte di capra. È un’opzione eccellente per coloro che non riescono ad abituarsi al gusto del latte di capra. Tenete a mente, tuttavia, che il latte vaccino A2 è difficile da trovare in molte aree. Di solito ha il cartellino del prezzo per dimostrarlo troppo., Che si tratti di A1 o A2, il latte vaccino è ancora più difficile da digerire per il corpo. Ci vogliono ore per digerire contro circa 30 minuti con latte di capra. Per quelli con allergie al latte vaccino — e questo è un grande gruppo-questo tipo di latte non è un’opzione.
Il latte di pecora è un’altra opzione nutriente che viene fornito con diversi benefici per la salute. Infatti, una tazza di latte di pecora contiene più calcio, carboidrati e proteine rispetto alla sua controparte di capra. Il latte di pecora è anche più alto in molte vitamine e minerali. Ciò include più vitamina B12, vitamina C, folato e magnesio rispetto al latte di capra e di mucca., (17)
Come il latte di capra, il latte di pecora è facilmente digeribile dal corpo. Questo grazie a piccoli globuli di grasso che rendono più facile il tratto digestivo. Contiene livelli simili di acidi grassi a catena corta e media come il latte di capra, quindi è meno irritante. Coloro che non possono abituarsi al gusto del latte di capra potrebbero preferire il latte di pecora perché è meno piccante. (18)
Allora perché non tutti ingurgitano latte di pecora? Il suo alto contenuto di grassi è un bivio per molti., Sebbene i grassi siano principalmente grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi (grassi buoni per te), una tazza contiene quasi il doppio della quantità di latte vaccino e di capra. Questo può essere una preoccupazione per coloro che guardano la loro assunzione di grassi.
Anche il latte di pecora è molto più difficile da trovare. Mentre il latte di capra si sta lentamente facendo strada sugli scaffali dei supermercati, la soluzione migliore per l’acquisto di latte di pecora è ancora il mercato degli agricoltori locali. Se sei in grado di acquistarlo, puoi congelare il latte di pecora e scongelarlo secondo necessità pur conservando lo stesso sapore.
Non riesci a mettere le mani sul latte di pecora? Mangia il tuo formaggio!, Alcuni dei tipi mediterranei più popolari, come feta, Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano e ricotta, sono tutti realizzati con l’animale. Anche lo yogurt di pecora sta diventando più popolare. Tieni gli occhi aperti per questo nei negozi.
Tipi di latte di capra
Se sei pronto ad aggiungere latte di capra alla dieta della tua famiglia, hai diverse opzioni. Per massimizzare davvero i benefici per la salute, puoi provare il latte di capra crudo. Questo può essere trovato al mercato degli agricoltori locali o negozi di alimenti naturali., Simile ai benefici del latte crudo di una mucca, bere latte di capra crudo ti assicura di ottenere la massima quantità di sostanze nutritive e proprietà benefiche per la salute da questa deliziosa bevanda.
Se il latte crudo di capra non è disponibile nella tua zona, ci sono molte altre opzioni, principalmente negli alimenti fermentati. Se ti sei mai chiesto “il latte di capra ha probiotici?”questo è ciò che potresti voler cercare. Questi prodotti aumentano i batteri buoni per mantenerti sano e sostenere l’assorbimento dei nutrienti nell’intestino. Uno dei migliori prodotti fermentati è il kefir di latte di capra. Kefir può aiutare a trattare l’intestino che perde e aumentare l’immunità.,
I probiotici presenti in questa bevanda a base di latte possono aiutare a migliorare la salute intestinale, migliorare la funzione immunitaria, prevenire la diarrea e gestire i livelli di colesterolo. (19) Assicurarsi di acquistare latte di capra kefir per ottenere i grandi benefici del latte di capra. Le versioni della pecora e della mucca sono vendute pure. Bevi kefir così com’è o aggiungilo ai tuoi piatti preferiti che richiedono lo yogurt.
Se il latte di capra liquido non fa per te, lo yogurt al latte di capra fermentato potrebbe essere un buon sostituto., I benefici dei probiotici presenti nello yogurt di latte di capra possono aiutare a sostenere una sana digestione, ridurre il rischio di diabete, sostenere la perdita di peso e grasso e ridurre l’ipertensione. Provalo con frutta o muesli per una sana colazione o uno spuntino.
I formaggi di capra morbidi e crudi sono anche ricchi di probiotici e disponibili in tutto il paese. Spalmare il formaggio di capra su un cracker o sgranocchiare da solo per ottenere tutti i benefici per la salute in modo gustoso.
Dove trovare e come usare
Ti chiedi dove comprare il latte di capra? In genere si può trovare in molti negozi di alimenti naturali e mercati degli agricoltori., Di solito è vicino ai latticini o nella sezione refrigerata. I rivenditori online contengono anche prodotti a base di latte di capra, tra cui creme per la pelle, latte in polvere e ghee di latte di capra.
Sei pronto a prendere il tuffo del latte di capra e incorporarlo nella tua dieta? Se sei nervoso per il sapore di berlo dritto, inizia con latte di capra refrigerato. Ha un sapore “goaty” meno pronunciato.
Quando sei pronto per iniziare a usare il latte di capra nelle tue ricette preferite, ci sono poche cose da tenere a mente. Il latte di capra può essere utilizzato essenzialmente come sostituto del latte vaccino in qualsiasi ricetta., Tuttavia, quando è riscaldato, pastorizzato o lavorato in qualsiasi modo, c’è un distinto sapore di “capra”. Coloro che sono fan di lunga data del latte potrebbe non mente, ma potrebbe essere un bivio per i neofiti.
Il latte di capra è particolarmente gustoso nelle ricette di dessert. Dona ai tuoi dolci preferiti una consistenza cremosa e fondente. È anche ottimo nei frullati. Combina i tuoi frutti preferiti e verdure a foglia verde, getta un pizzico di latte di capra e mescola.
Ricette
Alla ricerca di alcune altre ricette che utilizzano il latte di capra?, Qui ci sono un paio per iniziare:
- Patate Gratinate
- Formaggio di Capra con il Succo di Limone
- Vegetariano Uovo Casseruola
- Ciliegio Noce di Latte di Capra gelato
- fatti in casa Latte di Capra Sapone
Storia/Fatti
le Capre sono considerate uno dei primi animali ad essere addomesticati dall’uomo. Gli studi dimostrano che lo stambecco Bezoar, un tipo di capra originaria dell’Asia occidentale nei monti Zagros, potrebbe essere il primo antenato della moderna capra addomesticata.
Durante l’età della pietra, gli agricoltori iniziarono a pastorizzare capre per il loro latte, carne e sterco, che veniva usato come combustibile., Le loro ossa e capelli sono stati anche raccolti e utilizzati per produrre vestiti e strumenti. Le prime testimonianze di capre addomesticate possono essere fatte risalire a circa 10.000 anni prima di un insediamento in Iran. Resti di capre sono stati scoperti anche in molte altre aree archeologiche, tra cui Gerico, Jeitun e Choga Mami.
A partire dal 2011, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura stima che ci siano circa 924 milioni di capre che vivono in tutto il mondo. (20) Oggi, sono spesso utilizzati per la loro carne, latte e pelle., Alcuni usano anche le capre per aiutare a liberare la terra o fungere da animali da soma per trasportare attrezzi o tirare carrelli durante le escursioni.
Rischi ed effetti collaterali
Sebbene il latte di capra possa essere super sano e nutriente, ci sono diversi svantaggi del latte di capra che dovrebbero essere considerati.
Infatti, alcuni degli effetti collaterali del latte di capra più comuni includono problemi digestivi come gas o gonfiore. Questo perché il latte di capra contiene una piccola quantità di lattosio. Anche se è inferiore al latte vaccino o altri prodotti lattiero-caseari, può ancora causare problemi per quelli con una grave intolleranza al lattosio.,
Come sempre, è meglio iniziare con una quantità bassa e aumentare lentamente l’assunzione per valutare la tolleranza. Se si verificano effetti collaterali negativi dopo aver consumato latte di capra, considerare ridimensionamento e diminuendo l’assunzione di lasciare che i sintomi si placano.
Tieni presente che il latte di capra non è adatto anche a chi segue diete specifiche, come la dieta senza latticini o la dieta vegana. Per le persone che seguono queste diete, è meglio optare per alternative lattiero-caseari come latte di mandorle o latte di avena invece.
Considerazioni finali
- Il latte di capra è un tipo di latte prodotto da capre., Come il latte vaccino, è tecnicamente considerato un prodotto lattiero-caseario.
- Ogni porzione di latte di capra è ricca di molti importanti micronutrienti. Questi includono calcio, fosforo e riboflavina, oltre a grassi e proteine salutari per il cuore.
- Una delle maggiori differenze tra latte di capra e latte vaccino è la sua digeribilità. Il latte di capra è più facile da digerire, meno infiammatorio e inferiore nei potenziali allergeni.
- Il latte di pecora è un’altra buona alternativa al latte vaccino. È facile da digerire. Inoltre, è ancora più alto in diverse vitamine e minerali rispetto al latte di capra.,
- Idealmente, cercare latte di capra crudo o latte di capra fermentato per massimizzare i potenziali benefici per la salute. Si può anche optare per il formaggio di capra o utilizzare latte di capra per fare saponi e sieri.