L’assenzio ha guadagnato una reputazione romantica, quasi mitologica nel corso degli anni. La Fée Verte – la Fata Verde come è talvolta conosciuta-è intrecciata con storie di scrittori, artisti e bohémien, in particolare quelli della belle epoque e Ruggenti anni Venti. Ma tra le torride leggende che ispirano allucinazioni – persino follia-c’è uno spirito importante e storico., Dalla tradizionale ed elegante goccia di assenzio all’iconico Sazerac di New Orleans, l’elisir erbaceo ha un ruolo storico dietro il bar, e i baristi oggi continuano a trovare nuovi usi creativi per questo.
Per aiutare a separare i miti dai fatti, ci siamo rivolti a uno dei maggiori esperti di assenzio al mondo, Ted A. Breaux. Lo scienziato professionista e ricercatore ha studiato la Fata verde per decenni ed è stato determinante per ottenere l’assenzio sugli scaffali dei negozi in America. Ha anche creato lucido Assenzio e fondato Jade Liquori., Questi sono i cinque miti più comuni che sente.
1. L’assenzio è allucinogeno
Alcuni venditori di assenzio amano capitalizzare sulla reputazione più diffusa e illecita del loro prodotto, ma non è più probabile che ti faccia vedere le cose di vodka, whisky o tequila. Recenti studi scientifici-alcuni dei quali co-autori dello stesso Breaux—”hanno dimostrato senza dubbio che gli assenzio pre-ban non contenevano allucinogeni, oppiacei o altre sostanze psicoattive”, dice., “La” droga ” più potente dell’assenzio è ed è sempre stata un volume elevato di alcol ben mascherato e seducente.”
2. L’assenzio è stato vietato perché è allucinogeno
Quindi se l’assenzio non è allucinogeno, perché è stato vietato nella maggior parte dei paesi europei e negli Stati Uniti all’inizio del 20 ° secolo? ” L’assenzio è diventato vittima della propria popolarità quando l’industria del vino francese e il movimento della temperanza hanno preso di mira un capro espiatorio comune per promuovere i loro rispettivi programmi”, afferma Breaux., In realtà, secondo Breaux, erano” versioni economiche e adulterate della bevanda ” vendute da produttori senza scrupoli—non diversamente dal gin da vasca durante il proibizionismo—a causare problemi.
3. L’assenzio negli Stati Uniti non è reale
Fino al 2007, questo particolare mito aveva del vero, poiché l’assenzio era ancora vietato nei mercati americani. Oggi ci sono più di alcune opzioni sugli scaffali dei negozi di liquori. ” A parte alcune eccezioni, la qualità e l’autenticità degli assenzio presenti nel mercato statunitense è molto buona”, afferma Breaux., E questo significa che sono fatti con Artemisia absinthium, alias grande assenzio, l’erba che dà il nome al liquore e il suo sapore. “Al contrario, il mercato dell’UE rimane fortemente contaminato da offerte che ammontano a vodka aromatizzata e colorante verde che si presentano come assenzio, molte offerte a prezzi ben oltre il loro valore”, afferma.
4. Assenzio è dalla Repubblica Ceca
Nei primi anni 1990, dopo la rivoluzione di velluto, la Repubblica Ceca ha ricevuto un aumento di “turisti disposti a pagare un premio per qualsiasi verde in bottiglia (o bluastro) liquido etichettato ‘assenzio’.,”La verità è che lo spirito è stato inventato in Svizzera intorno alla fine del 19 ° secolo ed è stato prodotto lì e appena oltre il confine nel sud-est della Francia. ” Durante l’apice della sua popolarità , più del 95 per cento dell’assenzio del mondo è stato prodotto in quella regione”, dice Breaux.
5. L’assenzio deve essere servito con una zolletta di zucchero fiammeggiante
Il metodo classico di servire l’assenzio consiste nel gocciolare lentamente l’acqua in un bicchiere dello spirito, spesso sopra una zolletta di zucchero tenuta su uno speciale cucchiaio perforato., Durante il processo, lo spirito louche, il che significa girare nuvoloso e opaco. Ma in “un’altra tradizione che è apparsa magicamente negli 1990”, dice Breaux, lo zucchero viene prima imbevuto di alcol e illuminato con un fiammifero. Sebbene impressionante, il “rituale del fuoco” è progettato per distrarre dal fatto che un prodotto economico e artificiale non louche.,