Ho sempre sostenuto di essere uno degli egiziani più non egiziani che tu abbia mai incontrato.
Il mio accento e le mie mediocri abilità linguistiche arabe sporgono come un pollice dolente, non ho mai trascorso più di un mese nel paese, e mi è stato persino detto più volte che”non sembro nemmeno egiziano”., Non so mai bene se questo sia un complimento, un insulto o semplicemente un’osservazione sbagliata, dato che con una popolazione di oltre 95 milioni di abitanti, non c’è quasi un insieme di caratteristiche fisiche distintive con cui gli egiziani possono essere caratterizzati. Ma in ogni caso, sto, come al solito, divagando.
Un altro tratto non così egiziano che possiedo è ovviamente la mia dieta vegana. Dire che la mia famiglia allargata non capisce perché “faccio questo a me stesso” o perché non mangerò i piatti di carne/pollo/pesce/besciamella che tentano di servirmi, sarebbe l’eufemismo del secolo.,
Mentre la maggior parte della cucina egiziana fa un uso liberale di prodotti animali, sento il bisogno di sottolineare che non uno, ma due dei piatti nazionali egiziani, sono vegani al 100%; Koshary e Foul Mudammas. Entrambi sono economici, facili da trovare, ricchi di proteine vegetali e decisamente deliziosi.,
Preparo spesso il fallo in scatola acquistato in negozio (pronunciato sciocco, FYI) come complemento alle mie insalate o un ripieno per impacchi e panini, ma nulla è paragonabile ad avere un po ‘ di fallo fresco per colazione insieme a un ta’amiyya bollente (la nostra versione di falafel) e pane bianco appena sfornato. Detto questo, la mia versione è un secondo vicino più sano ma ugualmente soddisfacente.
- 1 lattina di Fave
- ½ – ¾ tazze di acqua
- 1 media pomodoro a dadini
- ½ un mezzo cipolla rossa, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cetriolo piccolo tagliato a dadini
- 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritate finemente
- ½ cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di tahini
- 1 cucchiaio di succo di lime
- sale marino e pepe nero macinato
- Iniziare scarico e risciacquo i vostri fagioli in scatola, prima di aggiungere ad una di medie dimensioni padella a fuoco basso insieme con l’acqua.,
- Usando una forchetta o uno schiacciapatate, schiacciare il grosso fino a quando non rimangono pochissimi fagioli interi. Mescolare in più acqua, se necessario, insieme con l’aglio, cumino, sale e pepe. Lasciare riscaldare accuratamente la miscela per alcuni minuti prima di spegnere il fuoco.
- Mescolare le verdure tritate, il prezzemolo, il succo di lime e l’olio d’oliva. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità.
- Finire con un cucchiaio di tahini in cima e servire con il vostro pane di scelta.
Le fave cremose e calde infuse di cumino completano perfettamente le croccanti verdure fresche per creare un abbondante piatto per la colazione che si riunisce in pochi minuti.
Qualunque cosa tu faccia, non lesinare sul cumino e succo di lime – oh e le cipolle. Fallo non è fallo per me se non ci sono cipolle.
Anche se a volte indicato come un piatto colletti blu, tutti in Egitto mangia fallo indipendentemente dalla classe sociale, e questo è grazie in gran parte a quanto sia nutriente., Non solo le fave sono incredibilmente ricche di proteine, sono choc piene di fibre e contengono vitamina K, vitamina B6, zinco, rame, ferro e magnesio tra gli altri minerali. Sono anche una grande fonte di folato (177 microgrammi in ogni porzione di una tazza) che è utile per il metabolismo energetico, il sistema nervoso e i globuli rossi sani.
Ma basta yammering sui fatti nutrizionali.
Potrei non essere in grado di nominare l’ultimo film di Ahmed Helmy, né posso fornire un’opinione coesa sull’attuale governo al potere., Non posso dirti come sia il traffico sul ponte del 6 ottobre di lunedì sera, e sicuramente non posso guidare in un taxi senza essere esposto per essere un ” out-of-towner”, ma almeno posso fare un piatto medio di Mudammas fallo.
Questo deve contare qualcosa, giusto?