Tutti noi amiamo mangiare cibo cucinato in casa e vorremmo che i nostri figli a godere di pasti cucinati in casa pure. Per incoraggiare i tuoi figli a mangiare cibo fatto in casa, avresti provato nuove ricette, ma hai mai provato nuovi metodi di cottura? In caso contrario, allora si deve provare ora e impressionare i vostri familiari, soprattutto i vostri bambini., Se cerchi varie ricette nei libri di cucina o online ma non capisci molto la terminologia della cucina, allora siamo qui per aiutarti. Leggi questo articolo per conoscere i metodi e le tecniche di cottura di base utilizzati in cucina.
15 Diversi metodi di cottura che dovresti sapere
Ci sono davvero due importanti metodi di cottura che devi conoscere; il metodo del calore secco e il metodo del calore umido., I metodi di cottura a calore secco non hanno bisogno di acqua e utilizzano calore secco per cucinare qualcosa; alcuni esempi sono la cottura a vapore, cottura, grigliate e torrefazione. Sotto i metodi di cottura a caldo umido, usiamo liquidi per cucinare il cibo; alcuni esempi includono bollire, friggere, stufare, barbecue e imbastire. Diamo un’occhiata ad alcuni di questi metodi ulteriormente:
Grigliare
Grigliare è il metodo di cottura del cibo a fuoco diretto. Il cibo è esposto alle fiamme e il calore proviene dai carboni sotto la griglia. È possibile grigliare su una fiamma aperta o in una teglia., Vengono utilizzate griglie di griglia e il cibo che viene grigliato di solito ha linee carbonizzate su di esso.
Cottura a vapore
Per la cottura a vapore, il cibo viene posto in un piroscafo che viene mantenuto su liquido caldo. Il vapore cuoce il cibo ma l’acqua o il liquido utilizzato per la cottura a vapore non entra in contatto con il cibo stesso.
Searing
Searing si riferisce alla doratura del cibo. Il cibo scottato ha un aspetto marrone e caramellato dall’esterno., Il cibo può essere scottato quando piccole quantità di grasso vengono utilizzate a fuoco vivo per dare all’esterno un aspetto caramellato, mentre l’interno non viene cotto. Pesce bruciante o carni è abbastanza comune.
Ebollizione
Quando il cibo cotto in acqua raggiunge i 100° Celsius, è nella fase di ebollizione. In questo metodo, il cibo è completamente immerso in acqua e bollito fino a quando morbido e tenero.,
Sautéing
Per sauté cibo è uno dei passaggi più comuni che seguiamo durante la cottura nulla. Il cibo viene cotto in pochissimo olio o grasso fino a quando non diventa tenero. Questo di solito è fatto in una padella e il cibo viene cotto a fuoco medio-alto.
Bracconaggio
Al fine di portar via il cibo, ha bisogno di essere immerso in acqua che è tra 71° Celsius e 82° Celsius. Il cibo rimane nell’acqua fino a quando non è completamente cotto.,
Broiling
La broiling richiede che la fonte di calore provenga dall’alto e per lo più i forni vengono utilizzati per la broil. L’impostazione può essere regolata su broil in modo che la fonte di calore superiore sia l’unica che si accende. Tuttavia, durante la cottura alla griglia, si deve tenere d’occhio il cibo, poiché cuoce molto velocemente.
Cottura
Cottura significa semplicemente la cottura di prodotti alimentari (di solito scoperto) in un forno con calore secco. Questo metodo di cottura viene utilizzato per alimenti come pane, torte, biscotti, muffin, lasagne, ecc.,
Torrefazione
Questo metodo è simile alla cottura in quanto prevede l’uso di un forno per cucinare il cibo. Principalmente, carni o verdure sono arrostite. Il cibo è cotto fino a quando non diventa bello marrone dorato.
Scottatura
Scottatura e bollitura sono quasi gli stessi, ma in scottatura, il cibo è par-cotto, quindi è immerso in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura.
Stufatura
Stufatura è simile a brasatura. Gli ingredienti vengono prima scottati poi cotti in liquido.,
Friggere
Friggere significa cucinare il cibo in olio caldo o grasso. Il cibo viene cotto fino a quando il suo colore diventa dorato. È croccante all’esterno e l’interno è cotto completamente.
Brasatura
Simile alla bruciatura, gli ingredienti vengono scottati e poi cotti in acqua. Gli alimenti che di solito sono brasati sono ricchi di proteine come gli arrosti in pentola.,
Shallow-frittura
Qui l’olio raggiunge solo a circa mezzo pollice la padella e il cibo è cotto su un lato prima, prima di essere girato verso l’altro lato in modo che possa essere completamente cotto.
Barbecue
Il barbecue richiede che alimenti come carni e briskets siano cotti a lungo e lentamente su uno spiedo alimentato con il fumo prodotto dal carbone o dal legno.
FAQ
Ecco alcune domande frequenti:
Quale metodo di cottura è il migliore per trattenere i nutrienti?,
La cottura a vapore è un buon modo per trattenere i nutrienti. Vaporizzando il cibo, vengono mantenute anche le vitamine idrosolubili, che altrimenti vengono perse negli altri processi di cottura.
Perché la cottura è più sana della frittura o della grigliatura?
La grigliatura non utilizza molto grasso e viene spesso eseguita a fuoco aperto su una griglia o una griglia. Il cibo è soggetto a volte brucia e produce anche agenti cancerogeni, che è un agente che causa il cancro. La frittura viene fatta in olio o grasso e, se le temperature raggiungono un punto più alto, può anche causare agenti cancerogeni., Poiché la cottura non causa la formazione di agenti cancerogeni e mantiene anche più vitamine idrosolubili, è considerata un’alternativa più sana.
Il barbecue è un metodo di cottura sano?
Mentre la maggior parte dei cibi grigliati sono pensati per essere malsani, il barbecue può essere un metodo di cottura molto salutare poiché è necessario meno grassi per cucinare il cibo, e la maggior parte di esso gocciola anche durante il processo di cottura, il che significa che il cibo cotto è molto più sano., L’utilizzo di tagli di carne più magri e più frutta e verdura rende il barbecue più sano del normale poiché ci sono meno grassi malsani trattenuti nella carne entro la fine del processo di cottura.
Se in precedenza non conoscevi tutti i diversi tipi di metodi di cottura, speriamo che questo articolo ti aiuti., Cucinare il proprio cibo è un’esperienza meravigliosa ed è anche il modo migliore per garantire una buona salute poiché sai cosa stai mettendo nel tuo cibo e ora conoscerai la migliore e più sana tecnica di cottura per conservare il maggior numero possibile di nutrienti e vitamine.
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