Questa ricetta di filetto di manzo arrosto lento è diversa da qualsiasi altra che hai assaggiato e completamente infallibile. Invece dei tradizionali 400 gradi per 35 minuti, si cuoce il filetto a 275 gradi per poco più di un’ora. Il metodo a basso calore è magico. Produce un filetto che è succoso e tenero e perfezione totale!,
So che alcuni di voi possono andare con il flusso il giorno di Natale, che è meraviglioso e molto spirito libero di voi, ma la mia famiglia ha sempre seguito un programma molto rigoroso. Va un po ‘ come questo10am: Svegliarsi in pigiama di Natale. (Dato che tutti i familiari più stretti hanno ormai ben più di dieci anni, abbiamo imparato ad apprezzare il sonno mattutino di Natale. Hallelujah.)
10am-10:30am: Prepara caffè e mimose e trascina le nostre enormi calze nel soggiorno e / o nella camera da letto che preferisci., Cerca di capire come lavorare la musica natalizia in tv mentre indossi qualsiasi copricapo natalizio festivo che mia madre ci ha dato (corna di renna, cappelli di Babbo Natale glitter, ecc.). Battibecco con i fratelli.
10:30-12. Calze aperte. Ooooh e aaaah. Fai un casino.
12-13:30pm: Preparare il brunch. Il tempo di preparazione varia leggermente in base al numero di aiutanti che mia madre ha (0-1 della sua prole) e al numero di mimose che l’aiutante ha consumato (1-4).
1:30-2:30pm: Mangia troppo brunch.
2:30-4:30pm: Aprire presenta in stato zombie-like a causa del consumo di massa pancake., Esperienza gamma di emozioni sulla base di regali dati e ricevuti. Aumenta il disordine a proporzioni terrificanti.
4:30pm-6:30pm: Sporco. Pisolino.
6:30pm-7pm: Discutere se cucinare o meno la cena.
7pm-10pm: Cucinare e mangiare festa di Natale o bere champagne e mangiare cose casuali in cucina.
10pm-11:30pm: Guarda il film di Natale e svieni circondato dal bottino di Natale. (Questa volta era riservato per piangere sul fatto che il Natale era finito, ma ho smesso di farlo nel 2009.,)
Come puoi vedere, il Natale è un giorno molto pieno e il programma è piuttosto stretto. La cena offre l’unico vero spazio di manovra, in quanto è sempre una decisione in tempo di gioco.
Quando ero più giovane, eravamo molto più messi insieme quando si trattava di ottenere la cena di Natale sul tavolo. Questo è stato molto probabilmente perché la giornata è iniziata alle 6 del mattino, che ha urtato il programma fino a 4 ore, lasciando un sacco di tempo per cucinare il pisolino post-sporco. C’era anche molto meno alcol coinvolti.,
Durante quei primi anni altamente motivati, di solito avevamo filetto di manzo e Yorkshire pudding per la cena di Natale, quest’ultima è la specialità di mia madre e probabilmente la cosa più deliziosa del mondo intero. Avremmo tutti don nostra vacanza migliore (nel mio caso, che significava una tuta succosa velluto verde) e sedersi a un pasto di famiglia di festa. Sì, c’è stato un anno in cui abbiamo mangiato formaggio grigliato, ma è stato consumato a lume di candela nella sala da pranzo, e lo abbiamo considerato molto civile.
Negli ultimi anni, abbiamo perso un serio slancio sul fronte della cena di Natale., Con il tempo 6: 30pm rotola intorno, mia mamma e io di solito sono ancora in pigiama, e il pensiero di cucinare qualsiasi cosa è semplicemente troppo da sopportare. Il più delle volte, decidiamo di rinunciare a un pasto di fantasia e solo mangiare baguette, formaggio e salumi per la cena. E ‘ molto francese.
Tuttavia, questo Natale stiamo scuotendo le cose un po’. Mia sorella appena sposata sta facendo un thang romantico con il marito, e il mio fratellino ha deciso di trascorrere le vacanze a Santa Barbara con mio padre. Così, io e mia madre (coppia di potere) abbiamo deciso di fare il Natale a casa del mio prozio.,
Cosa significa questo per il suddetto programma natalizio, chiedi? Non mentiro’, le cose non vanno bene. Potrei dovermi vestire, non ci saranno battute tra fratelli, e ho paura di perdere il mio pisolino sporco. Cerco di non pensarci troppo.
Sul lato positivo, ho la sensazione che quest’anno riporteremo la tradizionale festa di Natale. Conto sul fatto che mia madre stia preparando un po ‘ di Yorkshire pudding, dato che ho intenzione di fare la madre di tutti i filetti di manzo Slow filetto di manzo arrosto lento con rosmarino.,
Come cucinare il miglior filetto di manzo
Questo filetto di manzo è diverso da qualsiasi altro che hai assaggiato. Come, schiaffeggiarti in faccia incredibile. Mi sono imbattuto nel metodo a basso calore in Infallibile di Ina Garten (la mia bibbia) pochi mesi fa, e ho deciso di fare un tentativo.
Invece dei tradizionali 400 gradi per 35 minuti, si cuoce il filetto di manzo a 275 gradi per poco più di un’ora. Il risultato è il manzo più succoso e tenero che tu abbia mai provato. Mai., In realtà si scioglie in bocca, e che circonda il filetto con rosmarino mentre cuoce infonde la carne con incredibile sapore di erbe. La prima volta che l’ho provato, volevo sollevare l’intero filetto da 4½ libbre, baciarlo e portarlo trionfalmente in cucina sopra la mia testa come la Coppa del Mondo.
Ho fatto filetto di manzo arrosto lento con rosmarino quattro volte in altrettanti mesi questo autunno, ed è in realtà infallibile. La ricetta è ideale per intrattenere perché si può preparare la carne in anticipo (che richiede tutti i cinque minuti) e poi pop in forno due ore prima di servire., Niente muss, niente trambusto. E la gente perde la sua merda. Questo è un piatto assurdamente semplice che solidificherà il tuo status di dio domestico(dess) in un colpo solo. E ‘ la perfezione.
Contorni filetto di manzo
Mentre io amo filetto di manzo con Yorkshire pudding a Natale, va splendidamente con praticamente qualsiasi contorno.,>
Filetto di Manzo Salse
Onestamente, questa carne di manzo è così burrosa, morbida e succosa, non ha nemmeno bisogno di salsa, ma se sei un die-hard salsa di fan, vi suggerisco di provare un vino rosso o salsa al pepe verde, o Ina pesto di basilico maionese.,
Ricette di filetto di manzo avanzato
Gli avanzi sono una manna dal cielo, dal momento che questo filetto è incredibilmente freddo. Prova su crostini con un po ‘ di formaggio di capra e pesto, o su una baguette con senape di Digione e un sacco di brie cremoso e fondente. Diavolo, mangialo fuori dal frigo con le mani e diventa strano. Nessun giudizio.
Buon Natale, amici! Che le tue giornate siano allegre, luminose e piene di filetto di manzo.,
stracotto di Manzo con Rosmarino: (ingredienti per 6-8)
Ingredienti:
1 intero di filetto di manzo, tagliato e legato (circa 4-4½ libbre)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
3 ½ cucchiaini di sale kosher
2 cucchiaini di pepe macinato fresco
12-15 rametti di rosmarino fresco
Preparare il vostro stracotto di Manzo con Rosmarino:
-Pre-riscaldare il forno a 275 gradi. Assicurarsi che la temperatura del forno sia accurata!,
-Posizionare il filetto sul foglio pan (mi piace allineare il mio con un foglio di alluminio per una facile pulizia) e tamponare il tutto a secco con asciugamani di carta.
-Spennellare la carne su tutti i lati con 2½ cucchiai di olio d’oliva. Niente pennello? Non c’è problema. Basta usare le mani per strofinare l’olio sulla carne.
-Condire la carne con il sale e il pepe, facendo in modo che l’intero filetto sia dato un po ‘ d’amore. (Può sembrare un sacco di sale, ma fidati di me, renderà la tua carne perfettamente deliziosa.,)
-Fissare i rametti di rosmarino al filetto infilandoli attraverso la stringa della cucina legando la carne a intervalli di 2 pollici. Spennellare i rametti di rosmarino con il restante ½ cucchiaio di olio d’oliva.
-Trasferire il filetto al forno e cuocere per 1 ora a 1½ ore fino a quando la temperatura interna al centro della carne è di 125 gradi per rare o 135 gradi per medium rare. Il modo migliore per ottenere una lettura accurata è quello di attaccare il termometro orizzontalmente attraverso la fine della carne., (So che una mezz’ora è una grande finestra di tempo di cottura, ma varierà leggermente in base al peso del filetto. Consiglio vivamente di controllare la temperatura interna della tua carne dopo 1 ora per valutare la situazione.)
-Coprire il filetto cotto con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti.
-Una volta riposato, affettare il manzo fittamente. Servire caldo o a temperatura ambiente.
-Mi piace servire il mio filetto su un piatto con qualche rametto di rosmarino fresco per intrattenere. Fantasia senza fronzoli al suo meglio.,
Manzo. E ‘ quello che serve per cena.
*Ricetta adattata da Infallibile di Ina Garten.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
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Pre-heat your oven to 275 degrees., Assicurarsi che la temperatura del forno sia accurata!
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Posizionare il filetto sul foglio pan (mi piace allineare il mio con un foglio di alluminio per una facile pulizia) e tamponare il tutto a secco con asciugamani di carta. Spennellare la carne su tutti i lati con 2½ cucchiai di olio d’oliva. Niente pennello? Non c’è problema. Basta usare le mani per strofinare l’olio sulla carne. Condire la carne con il sale e il pepe, assicurandosi che l’intero filetto sia dato un po ‘ d’amore. (Può sembrare un sacco di sale, ma fidati di me, renderà la tua carne perfettamente deliziosa.,)
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Fissare i rametti di rosmarino al filetto infilandoli attraverso la stringa della cucina legando la carne a intervalli di 2 pollici. Spennellare i rametti di rosmarino con il restante ½ cucchiaio di olio d’oliva.
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Trasferire il filetto al forno e cuocere per 1 ora a 1½ ore fino a quando la temperatura interna al centro della carne è di 125 gradi per rare o 135 gradi per medium rare., Il modo migliore per ottenere una lettura accurata è quello di attaccare il termometro orizzontalmente attraverso la fine della carne. (So che una mezz’ora è una grande finestra di tempo di cottura, ma varierà leggermente in base al peso del filetto. Consiglio vivamente di controllare la temperatura interna della tua carne dopo 1 ora per valutare la situazione.)
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Coprire il filetto cotto con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti.,
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Affettare la carne di manzo fittamente e servire caldo o a temperatura ambiente.