Farfalle; farfalle e papillon.
Gli italiani fanno tanti tipi diversi di pasta . Alcuni sono stati intorno per secoli, altri sono invenzioni moderne rese possibili dall’uso di macchine per produrre forme complesse che non possono essere fatte a mano. Molti dei più vecchi tipi di pasta prendono il nome da esseri viventi che la forma assomiglia., Nel mondo della pasta italiana ci sono vermi-vermicelli, lumache-lumache, occhi di elefante-occhi d’elefante e creste di galletto-le creste di gallo, per citarne alcuni! Nessuno di questi suoni molto attraente, ma una forma popolare che suona più bello è farfalle pasta, che significa farfalle!
Un po ‘ di storia farfalle!
La pasta Farfalle è in realtà uno dei formati di pasta più antichi. Ha origine nel XVI secolo in Lombardia ed Emilia-Romagna, dove è noto anche come’strichetti’., Ho letto che in Emilia gli strichetti (le farfalle di oggi) sono stati inventati da massaie che volevano consumare la pasta extra rimasta dalla preparazione dei cappelletti ripieni. Apparentemente, una volta finito il ripieno, le donne della regione hanno consumato l’impasto rimanente facendo farfalle. Questa abitudine è diventato così popolare che avrebbero effettivamente fare pasta in più in modo che ci sarebbe un sacco avanzi per fare farfalle!
Diversi tipi di farfalle.
Questa pasta è disponibile in diverse dimensioni; quelle piccole sono chiamate farfalline e quelle più grandi farfallone., Esiste anche una versione increspata nota come farfalle rigate. Questa forma assomiglia anche a un papillon e, infatti, questa pasta è spesso chiamata papillon al di fuori dell’Italia.
farfalle rigate
Oltre alle versioni pianura e integrale, le farfalle sono spesso realizzate in diversi colori aggiungendo altri alimenti all’impasto. Il verde è prodotto con spinaci, il nero con inchiostro di seppia e il rosso con barbabietola rossa. Questa pasta è spesso venduta in 3 confezioni di colore; rosso, bianco e verde., Questa combinazione di colori è conosciuta come ‘tricolore’ e compare in molti piatti italiani, come l’insalata caprese. Questi sono i colori della bandiera italiana, quindi sembra che gli italiani abbiano un sacco di piatti patriottici!
colorate farfalle rigate
Le Farfalle possono essere fatte a mano, come in passato. Di solito è fatto da piccoli pezzi rettangolari o ovali di pasta srotolata, che hanno le due estremità tagliate per avere bordi arruffati. Vengono quindi pizzicati nel mezzo., Se vuoi fare farfalle a casa puoi dare un’occhiata al video qui sotto di Jamie Oliver. Per fare abbastanza farfalle pasta per 4 persone è necessario.
400g di farina di semola di grano duro, 1 pizzico di sale e 220ml di acqua o se necessario, a temperatura ambiente. Anche se alcune persone usano 4 uova invece di acqua. La regola è 100g di farina persona e 1 uovo a persona.
Ricette italiane per farfalle.
Le Farfalle sono una forma di pasta molto popolare, soprattutto nel Nord Italia., Di solito sono serviti con salse cremose, in insalata di pasta, con frutti di mare, con salsa di pomodoro e, a volte, con sughi di carne pesanti. Tra le ricette tipiche vi sono le farfalle cremasca lombarde, preparate con amaretti, burro e salvia e le farfalle con rucola e calamari piccoli, anch’esse lombarde. In Emilia-Romagna, spesso servono strichetti o farfalle in brodo di pollo, con ragù alla bolognese o al fegato.,
farfalle con salmone affumicato & zucchine
Un altro condimento che gli Italiani spesso servire con pasta farfalle salmone (affumicato o fresco). Adoro la combinazione di farfalle e salmone affumicato. In effetti, questa è stata la prima ricetta che ho postato qui sul blog del progetto Pasta. Ma, come tutti i tipi di pasta che ho e caratterizzerò qui, ci sono altre ricette di pasta farfalle per voi per controllare e più a venire.,
Farfalle increspate con gamberi e arancia
Controlla queste deliziose ricette farfalle qui sul Progetto Pasta
1.Farfalle con salmone affumicato e zucchine
2. Farfalle con gamberi e arancia
3. Insalata di pasta con gamberi e asparagi
4. Farfalle con salsiccia e radicchio
Le Farfalle possono essere utilizzate anche in queste ricette.
5. Garganelli con fiori di zucca
6. Insalata di pasta verde con fiori commestibili