ingredienti per 2 persone
tempo di Preparazione: 10 minuti
tempo Totale: 55 minuti
Ingredienti
3 pomodori roma (circa 1 libbra|450 grammi)
1 spicchio d’aglio
½ serrano pepe, diraspate e seminato
1 cipolla bianca, tagliata a dadini
1 ½ tazze|125 grammi sbriciolato queso fresco, plus più per servire
6 (6 pollici) tortillas di mais
1 cucchiaio di olio di canola
sale kosher, di gusto
foglie di coriandolo per guarnire
crema per servire
salsa de aguacate, per servire
salsa de molcajete, per servire
Indicazioni
1., Per la salsa di pomodoro: Portare a ebollizione una pentola media di acqua abbondantemente salata. Aggiungere il pomodoro, aglio, e serrano e cuocere fino a morbido, 10 a 12 minuti. Scolare e trasferire nella ciotola di un frullatore e purea fino a che liscio. Accantonare.
2. Scaldare l’olio in una padella media su medio-alta. Aggiungere metà della cipolla e cuocere fino a doratura, da 4 a 5 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro riservata e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore per mantenere un sobbollire. Cuocere fino a ridurre della metà, da 6 a 8 minuti. Aggiustare di sale e pepe, coprire e mettere da parte.
3., Nel frattempo, scaldare una piccola padella antiaderente su medio. Cuocere ogni tortilla fino a quando riscaldato attraverso, circa 2 minuti. Trasferisca tortillas scaldate a un piatto e copra con un asciugamano per tenere caldo.
4. Lavorando con una tortilla alla volta, immergere ogni tortilla nella salsa di pomodoro, ricoprendo completamente con la salsa. Trasferire la tortilla in un piatto e riempire con ¼ di tazza di queso fresco. Piegare la tortilla a metà e ripetere.
5. Per servire: Piatto 3 entomatadas e top con più della salsa di pomodoro e queso fresco e il restante cipolla a dadini. Condire con crema e guarnire con più foglie di coriandolo., Servire con la salsa preferita.
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