Il glucosio è un semplice carboidrato con la formula molecolare C6H12O6. Forma una parte dei monosaccaridi. È prodotto principalmente da piante e alghe durante il processo di fotosintesi. È dolce da gustare.
Gli atomi o le molecole nella struttura del glucosio possono essere disposti in modi diversi in base alla Proiezione di Fischer, alla conformazione della sedia e alla proiezione di Haworth. Il modo più appropriato di strutturare il glucosio è la conformazione della sedia., I principali isomeri, vale a dire, alfa glucosio e beta glucosio sono il risultato di questa conformazione.
Il glucosio alfa e beta sono zuccheri semplici. Entrambi hanno la stessa formula molecolare con quattro-OH gruppi con la disposizione spaziale. Sia il glucosio alfa che beta sono otticamente attivi a causa della presenza di atomi di carbonio chirali. Tuttavia, differiscono nella struttura tridimensionale.,
Alfa vs Beta Glucosio
La differenza tra Alfa e Beta Glucosio è che nel glucosio alfa, il gruppo-OH sul primo carbonio è presente sullo stesso lato di quello del gruppo CH2OH, ha una struttura complessa ma è meno stabile. Il beta glucosio, il gruppo-OH sul primo atomo di carbonio è posto sul lato opposto del gruppo CH2OH, è relativamente più stabile e quindi è difficile estrarre molecole da esso.,
la Tabella di Confronto Tra Alfa e Beta Glucosio
| Parametro di Confronto | Alfa Glucosio | Beta Glucosio |
| a Cosa si riferisce? | Alfa glucosio è un isomero di glucosio che ha-OH gruppo presente sul primo atomo di carbonio è sullo stesso lato di quello del gruppo molecola CH2OH., | Beta glucosio è anche un isomero di D-glucosio in cui il gruppo-OH posto sul primo atomo di carbonio è posto sul lato opposto del gruppo CH2OH. |
| Proprietà di cristallizzazione | Il glucosio alfa ha la proprietà di cristallizzare come alfa-glicopiranosio nella soluzione acquosa di esso. | Il beta glucosio ha la capacità di cristallizzare sia come beta glicopiranosio o come beta glicopiranosio idrato dalla sua soluzione acquosa., |
| Stabilità e punto di fusione | Il glucosio alfa ha una struttura compatta ma le sue molecole possono essere separate da esso, quindi è relativamente meno stabile. Il punto di fusione di esso è di 146 gradi Celsius. | Il glucosio beta è più stabile e quindi le molecole non possono essere prese facilmente. Il punto di fusione del glucosio beta è di 150 gradi Celsius. |
| Legame e Inter conversione | Il legame glicosidico o 1-4 tra due molecole di glucosio alfa provoca la formazione di disaccaridi che viene definito come maltasi., Il glucosio alfa può essere facilmente convertito in glucosio beta. | Il legame glicosidico tra due beta glucosio porta alla formazione di cellobiosio. Il glucosio beta è facilmente convertibile in glucosio alfa. |
| Altre proprietà | La rotazione specifica dell’alfa D-glucosio è di 112,2 gradi. L’amido è un polimero del glucosio dell’alfa che può essere ripartito facilmente dagli enzimi. | Il beta glucosio ha una rotazione specifica di 18,7 gradi. La cellulosa è un polimero di beta glucosio e non può essere scomposto dagli enzimi., |
Che cos’è il glucosio alfa?
Il glucosio alfa è un isomero del D-glucosio in cui il gruppo-OH presente sul primo atomo di carbonio si trova sullo stesso lato del gruppo CH2OH. Secondo la conformazione della sedia, il glucosio alfa ha una struttura ciclica con quattro gruppi OH attaccati alla catena di carbonio.
Il ciclo strutturale è formato da un ponte di ossigeno che significa che i due atomi di carbonio dei terminali della catena di carbonio sono uniti attraverso un legame di ossigeno., La struttura ad anello del glucosio alfa è una struttura tridimensionale e per evitare confusione, è nota come glucopiranosio.
Il glucosio alfa è relativamente meno stabile. Il punto di fusione del glucosio alfa è di 146 gradi Celsius e una rotazione specifica di esso è di 112,2 gradi. Il glucosio alfa può essere facilmente trasformato in glucosio beta.
Il legame glicosidico di due molecole di glucosio provoca la formazione di un disaccaride chiamato maltasi. Il polimero del glucosio alfa è noto come amido che può essere facilmente scomposto dagli enzimi.,
Che cos’è il beta glucosio?
Il beta glucosio è un isomero del D-glucosio in cui il gruppo-OH presente sul primo atomo di carbonio si trova sul lato opposto del gruppo CH2OH. Ha il gruppo-OH attaccato alla catena principale del carbonio. La struttura ciclica del glucosio beta è la stessa di quella del glucosio alfa.
Il glucosio beta è più stabile. Il punto di fusione del glucosio beta è di 150 gradi Celsius e una rotazione specifica di esso è di 18,7 gradi. Il glucosio beta può anche essere facilmente trasformato in glucosio alfa.,
Il legame glicosidico di due molecole di glucosio beta provoca la formazione di cellobiosio. Il polimero del glucosio beta è noto come cellulosa che non può essere facilmente scomposta dagli enzimi.
Principali differenze tra alfa e Beta Glucosio
- Alfa e beta glucosio sono gli isomeri del D-glucosio.
- Nel glucosio alfa, il gruppo-OH presente sul primo atomo di carbonio della molecola si trova sullo stesso lato di quello del gruppo CH2OH mentre nel glucosio beta, il gruppo-OH del primo carbonio si trova sul lato opposto del gruppo CH2OH.,
- Il glucosio alfa cristallizza in alfa glicopiranosio nella soluzione acquosa mentre il glucosio beta cristallizza in beta glicopiranosio o beta glicopiranosio idrato nella soluzione acquosa.
- Il glucosio alfa ha una struttura complessa ma è meno stabile e le molecole di Hereford possono essere facilmente tolte da esso, d’altra parte, il glucosio beta è più stabile e quindi non è facile romperlo.
- Il punto di fusione del glucosio alfa è di 146 gradi Celsius mentre il punto di fusione del glucosio beta è di 150 gradi Celsius.,
- La rotazione specifica nel glucosio alfa è di 112,2 gradi mentre nel glucosio beta è di 18,7 gradi.
- Alfa e beta glucosio sono interconvertibili l’uno nell’altro.
- L’amido è un polimero di alfa glucosio e la cellulosa è un polimero di beta glucosio.
Conclusione
Il glucosio è una componente importante del corpo umano. È la fonte di energia più abbondante negli esseri umani e in altri organismi viventi. È immagazzinato come polimero per il metabolismo, nelle piante è immagazzinato come amido e amilopectina e come glicogeno negli animali., Svolge un ruolo importante nel mantenimento dei corpi umani. Quando è presente nel sangue è noto come zucchero nel sangue e si raccomanda sempre di mantenere un livello di zucchero nel sangue sano nel corpo.