Quando molte persone pensano al vermouth, favolose bevande al vermouth (ciao martini!) o polverose bottiglie dall’aspetto trascurato relegate sul ripiano posteriore sono immagini che spesso vengono in mente. Fortunatamente, vermouth sta vivendo una rinascita e c’è molto di più a questo versatile cocktail fiocco oggi che mai. Noi di The Crafty Cask siamo super eccitati dal fatto che questo classico stia guadagnando popolarità e ottenendo l’attenzione artigianale che merita.,
Fortunatamente, Vermouth sta vivendo una trasformazione
Tocchiamo brevemente le origini del vermouth prima di entrare in come è fatto. La storia del vermouth risale fino al 15 ° secolo quando era, come molte delle nostre bevande preferite, prodotto per uso medicinale. Ha legami storici con l’Italia, la Francia, la Spagna e la Germania e come il sesso, la politica e altri grandi dibattiti, discutendo l’origine di ogni stile rapidamente si trasforma in una conversazione accesa. Uno che lasceremo per un’altra volta del tutto., Come molti classici, vermouth ha i suoi requisiti speciali per utilizzare il nome e fortunato per gli appassionati di artigianato in tutto il mondo, i criteri si presta veramente alla produzione artigianale.
Molte persone sono sorprese nell’apprendere che il vermouth non è uno spirito ma un vino. Un vino fortificato, il che significa che ha alcol aggiunto ad esso per aumentare il livello di alcol (ABV). È infuso o “aromatizzato” con erbe, spezie e radici e, a seconda dello stile, addolcito.,
Il vermouth non è uno spirito, ma un vino fortificato
Il vermouth deve contenere estratti del genere di piante Artemisia per essere classificato come tale. Wormwood, che è anche l’ingrediente in Assenzio, erroneamente accusato per i suoi effetti allucinogeni, è stato originariamente utilizzato. Tuttavia, Artemisia contiene centinaia di piante. Molti di questi come Artemisia o Artemisia sono usati per aggiungere il caratteristico elemento amaro al vermouth. Parte della famiglia delle margherite, oggi l’assenzio è spesso escluso completamente dal mix.,
Ingredienti di alta qualità Fanno per le migliori marche di Vermouth
Va da sé che la qualità del prodotto finale è direttamente influenzata dalla qualità dei suoi ingredienti. Con questo in mente, i produttori scelgono un vino base da utilizzare come base per il loro prodotto. Le erbe, le spezie e le radici vengono poi accuratamente scelte e macerate nel vino base o infuse nello spirito di fortificazione, di solito un alcol neutro d’uva. Le ricette esatte sono segreti ferocemente custoditi e gli ingredienti sono importati da tutto il mondo., Alcuni dei nostri marchi di vermouth artigianali preferiti? Siamo felici che tu abbia chiesto! Amiamo molto Hammer& Pinze, Matthiason, Imbue (il vermouth bianco agrodolce è ottimo per sorseggiare dritto) e Riscattare come alcuni dei migliori marchi di vermouth in America utilizzando ingredienti e processi di alta qualità. Parlando di processi Mac
Macerazione
Il processo di macerazione è simile a fare una tazza di tè sfuso. Le botaniche ripide nel vino fortificato e l’alcol estrae i sapori. In seguito, i pezzi di botanici vengono filtrati., Il tempo esatto che i botanici trascorrono nel vino è una questione di preferenza del produttore, ma può essere fino a 45 giorni.
Infusione
Il secondo metodo è l’infusione e questo avviene durante la distillazione dello spirito di fortificazione. Lo spirito viene distillato attraverso un cesto di sostanze botaniche sospese all’interno di un alambicco, sopra il liquido. Viene riscaldato e mentre il vapore passa attraverso i botanici vengono estratti i sapori. Lo spirito viene poi miscelato nel vino. Se hai bisogno di un aggiornamento sul processo di distillazione puoi leggere tutto su di esso nel nostro articolo Distilling 101., Infine, il vino base è fortificato con lo spirito. La fortificazione aumenta i vini ABV tra il 18% e il 22% e viene aggiunto zucchero o mistelle per ottenere la dolcezza desiderata.
Che sapore ha il Vermouth?
I profili aromatici del vermouth sono complessi e potresti non essere mai in grado di identificare le note in ogni bottiglia. E se puoi, il produttore potrebbe doverti trovare e ucciderti! Le migliori marche di vermouth sono molto protettive delle loro ricette. Tuttavia, ci sono alcuni ingredienti comuni utilizzati nella sua produzione oltre agli estratti richiesti dal genere di piante Artemisia., Alcuni di questi ingredienti più comunemente usati includono erbe come lavanda, rosa, maggiorana e zenzero; spezie come cannella, cardamomo e vaniglia; bucce di agrumi e radici come liquirizia, angelica e orris.
Vermouth Rosso (Vermouth Rosso dolce) vs. Vermouth Blanco (Vermouth bianco dolce) vs. Vermouth secco
Ora che sai come viene prodotto il vermouth e alcuni dei profili di sapore comuni, parliamo di colore. I colori non sono indicativi di sapori diversi in particolare, ma invece sono un’indicazione dello stile e del livello di dolcezza., Vermouth Rosso è italiano in stile ed è dolce. È anche spesso indicato come vermouth rosso dolce. Gli spagnoli fanno anche un vermouth rosso dolce sempre più popolare che tendono ad essere un po ‘ più leggero e meno amaro rispetto alla loro controparte italiana. Blanco, o Vermouth bianco è tipicamente francese in stile, ed è anche dolce. Dry è anche in stile francese con una base di vino bianco, ma guessed hai indovinato it…is secco! Vermouth secco è la vostra scelta per tutti quei cocktail vermouth secco là fuori come un Martini, El Presidente o Bensonhurst., Mentre il vermouth rosso dolce e il vermouth bianco dolce sono ottimi per altre bevande a base di vermouth come Manhattans, Negronis o Americanos. Più recentemente, oro e rosé sono stati aggiunti al mix. Il vermouth rosé è accentato con vino rosato per colore (e sapore!) e il vermouth dorato ottiene la sua tonalità dorata dal suo spirito di fortificazione come un brandy invecchiato. Entrambi sono classificati come vermouth “new-age”.
Conservazione del Vermouth
Poiché il vermouth è un vino e non uno spirito, si ossida nel tempo proprio come fa il vino. Aggiornamento rapido? L’ossidazione non è buona., Ciò significa che lo scaffale del bar dimenticato non è il posto migliore per essere conservato. Gli esperti raccomandano di conservarlo in frigorifero e consumare la bottiglia aperta entro circa 3 mesi. Dal momento che il vermouth è spesso usato in piccole quantità quando si fanno le bevande di vermouth, tenetelo a mente quando decidete quale bottiglia di dimensioni acquistare. Più grande non è sempre meglio. Detto questo, potresti semplicemente aumentare la tua abitudine a Manhattan e Martini o iniziare a bere il miglior vermouth come un vero bevitore in stile europeo straight dritto!,
Come bere Vermouth
Mentre la maggior parte di noi conosce vermouth nel contesto di martini o manhattans è molto più versatile di quelle classiche bevande vermouth da solo. Uno dei modi più semplici che ci piace godere è con soda o tonico e una fetta d’arancia. Tuttavia, i marchi di vermouth veramente grandi possono essere sorseggiati da soli o sul ghiaccio. In Spagna il vermouth rosso dolce viene spesso servito dritto con una fetta di arancia e un’oliva o due per compensare la dolcezza. È onestamente uno dei miei aperitivi preferiti con uno spuntino prima di cena., Quindi, quando si tratta di vermouth, consiglio sempre di prendere un piccolo sorso dritto prima di mescolarlo in un cocktail. Non si sa mai might si potrebbe rinunciare al cocktail del tutto! La cosa bella da tenere a mente è che il vermouth è una grande scelta bassa ABV. Quando ci sono un sacco di piani di fine settimana o feste avanti attaccare alle bevande vermouth può essere un bel modo per divertirsi, garantendo ancora godere la mattina dopo. Sei pronto a incanalare il tuo interno europeo e entrare nel gioco delle bevande al vermouth? Lo speriamo!, Come hai iniziato, se hai bisogno di un piccolo aiuto mixology, è possibile ottenere alcuni dei nostri spiriti artigianali preferiti per mescolare con il vostro vermouth consegnato direttamente a casa tua qui. Oppure prendi un abbonamento al nostro craft spirits club in modo da avere un sacco di nuovi spiriti artigianali con cui giocare a mixologist ogni mese then quindi dai un’occhiata a uno dei nostri libri di cocktail preferiti che ha quasi 20 bevande di vermouth per l’ispirazione. Voglio dire che devi usare quella bottiglia nel tuo frigorifero in 3 mesi, dopo tutto! Hai un modo preferito di goderti il vermouth?, Si prega di condividere con noi nei commenti qui sotto e aiutarci a bere attraverso le nostre bottiglie troppo