Potresti non saperne molto, ma se sei un fan della cucina del sud-est asiatico (come il satay o il pad thai), allora hai sicuramente apprezzato un pizzico di salsa di pesce nel tuo cibo. Alcuni potrebbero descrivere l’intruglio come maleodorante, ma nessuno ha familiarità con la salsa di pesce contesterà il suo valore come ingrediente di cottura. Poiché il ronzio intorno a questo ingrediente incisivo sta crescendo, potresti trovarti di fronte a una ricetta che richiede un cucchiaino di questo oro liquido., Ma se non si dispone di alcun appendere fuori nella vostra cucina, non ti preoccupare—è possibile sostituire la salsa di pesce con una delle opzioni di seguito (anche se si potrebbe prendere in considerazione scorta sulla cosa reale la prossima volta che sei al negozio—più su quello qui sotto).

Che cos’è la salsa di pesce?

Comunemente usato nella cucina tailandese, indonesiana e vietnamita, questo ingrediente di cottura pungente racchiude un serio pugno umami. E puzza smell di pesce?, A dire il vero, l’odore è un po ‘ forte, ma una volta che la roba è stata aggiunta a un piatto, la prima impressione di pesce e funky si scioglie e ti rimane una prelibatezza sognante e saporita. Seriamente, la salsa di pesce è una cosa di bellezza che offre un sapore salato e salato con una nota acida sottile, ma importante, e sempre più persone stanno iniziando a prendere piede.

Quindi da dove viene questo magico equilibrio di sapori umami? Sì, avete indovinato-pesce. La salsa di pesce è fatta da acciughe molto salate che vengono lasciate fermentare per lunghi periodi di tempo, da qui il sapore piccante e salato della roba., Sebbene la salsa di pesce sia conosciuta come un alimento base nella cucina del sud-est asiatico, è sorprendentemente versatile e molti chef la celebrano per la sua capacità di far emergere altri sapori complessi in un piatto (come in questo bucatini di pomodoro arrosto). Bottom line: salsa di pesce sta guadagnando popolarità per una buona ragione, quindi non stupitevi se questo ingrediente inizia a spuntare in sempre più ricette che si intende fare a casa., Ecco perché si dovrebbe prendere seriamente in considerazione raccogliendo una bottiglia di roba da tenere in cucina (una bottiglia non aperta manterrà nella dispensa per anni, mentre una bottiglia aperta può durare fino a un anno in frigo).

I migliori sostituti per la salsa di pesce

Ora sai quanto sia fantastica la salsa di pesce, ma questo non ti aiuterà molto se non ne hai o non puoi usarlo a causa di restrizioni dietetiche. Fortunatamente, ci sono diversi stand-in adatti per la salsa di pesce che ti permetteranno di procedere con i tuoi piani di cottura, inclusa un’opzione vegana.,

Salsa di soia

La salsa di soia è un alimento base abbastanza comune, e se ne hai a portata di mano, lo scienziato alimentare Jules Clancy di Stonesoup dice che puoi usarlo come sostituto della salsa di pesce in qualsiasi ricetta. Raccomanda di iniziare con meno salsa di soia rispetto alla salsa di pesce e di aggiungerne di più se necessario (prova a usare metà della quantità richiesta e vai da lì). E per uno stand-in ancora migliore, aggiungi una spremuta di lime alla salsa di soia per ottenere un equilibrio più desiderabile tra salato e acido.,

Salsa di soia e aceto di riso

Secondo i premiati food blogger e autori di libri di cucina di un paio di cuochi, la migliore salsa di pesce finto è una combinazione di (parti uguali) salsa di soia e aceto di riso. Questa opzione a due ingredienti è sulla stessa linea della combinazione salsa di soia-lime, ma una partita ancora più vicina che può essere utilizzata come sostituto 1:1 ovunque sia richiesta la salsa di pesce.

Salsa Worcestershire

Se non si dispone di uno qualsiasi degli ingredienti di cui sopra, chef Nigella Lawson suggerisce di raggiungere per una bottiglia di salsa Worcestershire, invece., Per Lawson, questo condimento popolare è fatto con acciughe e tamarindo, quindi il profilo aromatico è una partita ravvicinata. Tuttavia,” usalo con parsimonia”, avverte. La roba è forte, quindi solo poche gocce faranno il trucco.

Salsa di soia vegana

Cerchi un’alternativa vegana alla salsa di pesce? Sei fortunato: Sylivia Fountaine, chef e food blogger di Feasting at Home, ha una ricetta che inchioda il sapore umami della salsa di pesce…senza il pesce. Questo sostituto è fondamentalmente un brodo di funghi super ridotto che è infuso con aglio e soia., Una volta che si frusta un po ‘ di questo, è possibile utilizzarlo come un 1:1 sostituto in qualsiasi piatto che richiede salsa di pesce.

Acciughe

Non sorprende che le acciughe—il piccolo pesce usato per fare la salsa di pesce—siano un sostituto decente per questo condimento fermentato. Clancy dice che si può tagliare finemente un paio di acciughe e gettarli in un curry o stir fry. Questo swap non è la sua prima scelta, ma aggiungerà sapore salato umami, solo senza la componente piccante che la salsa di pesce porta in tavola. Per fare questo scambio, provare un filetto di acciughe per cucchiaio di salsa di pesce e quindi regolare in base al gusto.,