La vita è una strada tortuosa con molte deviazioni inaspettate. Non mi sarei mai aspettato di trovarmi con un teschio di maiale congelato, ma dopo una puntata particolarmente ambiziosa di Will It Sous Vide?, questo è esattamente quello che mi sono trovato con.
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Il passo successivo più ovvio è stato quello di fare uno stock ma, poiché sono un po ‘ un creep, ho deciso di fare un ulteriore passo avanti e pulire il cranio in modo da poterlo mostrare con orgoglio nel mio piccolo appartamento raccapricciante.
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Ci sono molti percorsi diversi che puoi intraprendere quando pulisci alcune ossa., Puoi lasciarli fuori in un campo (anche se potrebbero essere rubati dall’uomo o dalla bestia), gettarli in un bidone di coleotteri o cuocerli lentamente. Non pensavo che gli altri inquilini del mio edificio avrebbero apprezzato un teschio di maiale nel cortile condiviso, e non volevo comprare un mucchio di insetti, quindi sono andato con la terza opzione.
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Alcuni siti raccomandano di pulire le ossa in acqua bollente, ma questo può essere un po ‘ duro sul tuo tesoro biologico e può portare al grasso che permea l’osso. Ho invece optato per un metodo di cottura basso e lento, utilizzando il mio—avete indovinato—fidato circolatore ad immersione. (Se non si dispone di un circolatore ad immersione, non preoccupatevi; un fornello lento funzionerà altrettanto bene.,)
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After 24 hours at 165℉, I was able to pull away a lot of meat and gristle, including some tasty cheek meat that had escaped my knife during butchering.
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Sono stato anche in grado di ottenere un bel po ‘ di cervello attraverso la parte posteriore del cranio, utilizzando un pennello bottiglia e un sacco di acqua corrente. Questa è stata l’unica parte del processo che ho trovato veramente sgradevole, come il cervello cotto puzzava fortemente di ferro e di morte. (In realtà ho imbavagliato, e raramente imbavagliato.,)
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Un testarde bit aggrappò al cranio, tuttavia, e il naso cartilagine non era abbastanza morbido per rimuovere, così ho messo il tutto in una salamoia borsa per un’altra notte stint in sous-vide, bagno.
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Dopo altre 12 ore, sono stato in grado di estrarre gli ultimi pezzi di carne, tessuto connettivo, cervello e cartilagine dal cranio., Anche molti denti sono scappati, ma c’è da aspettarselo. Li ho appena raccolti e li ho salvati per la fine.
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Successivamente, ho immerso il cranio in una vasca di acqua saponata—L’alba è la scelta migliore—per sgrassare e prepararlo per lo sbiancamento.,
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This resulted in a pretty clean, though quite beige skull.
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Finally it was time for bleaching., Non vuoi usare la candeggina reale, perché danneggerai le tue preziose ossa e annullerai tutto il tuo eccellente lavoro. Invece, prendi molte bottiglie di perossido di idrogeno (la soluzione al 3% che ottieni in farmacia è molto forte) e disegna le tue ossa un bel bagnetto.
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Ho quindi coperto e lasciato Wilburina nel bagno di perossido fino a quando non si è schiarita (ci sono volute circa sei ore), quindi l’ho risciacquata bene e lasciata asciugare completamente., Ho incollato i denti con colla pazza e mi sono crogiolato nel glorioso bagliore bianco del mio nuovo tesoro.
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Il tutto era in realtà è stato un processo molto più semplice di quanto mi aspettassi, così facile in effetti, che puoi seguire a casa. Se vuoi pulire le tue ossa (cranio o altro), devi semplicemente seguire questi semplici passaggi:
- Cuocere lentamente le ossa per rimuovere qualsiasi carne extra, gristle o altro tessuto molle., È possibile utilizzare una pentola di coccio o un set di sous-vide, ma si desidera mirare a una temperatura di 165-180℉. Ossa di diverse dimensioni possono richiedere diverse quantità di tempo per ottenere pulito, in modo da controllare il vostro ogni poche ore per vedere come stanno facendo.
- Scrub, raccogliere e (delicatamente) raschiare via allentato carne e tessuto, salvare tutti i denti che cadono. Se si lavora con un teschio, utilizzare un pennello bottiglia per aiutare a ottenere il cervello fuori, poi gettare quel pennello bottiglia fuori e davvero pensare a come si è arrivati a questo punto.
- Immergere per una notte in un bagno saponato, utilizzando un detergente sgrassante come Dawn.,
- Risciacquare, quindi immergere in una soluzione di perossido di idrogeno al 3% per diverse ore, rimuovendo le ossa non appena hanno raggiunto la tonalità di bianco desiderata.
- Risciacquare abbondantemente, lasciare asciugare e incollare i denti sfuggiti. (Questo vale solo se stai lavorando con un teschio, ovviamente; non incollare i denti su un femore. Dove hai preso quei denti in piu’?)
- Mostra il tuo raccapricciante souvenir in modo che tutti coloro che entrano nella tua dimora possano ammirare la sua inquietante bellezza.,
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Claire è il Senior Food Editor per Lifehacker e un appassionato di grasso anatra noto. Vive a Portland, Oregon con un gatto leggermente ostile.