Un carciofo è uno di quegli alimenti che può sembrare che non valga la pena. La parte migliore di esso, il cuore, è sepolta all’interno di un gruppo di petali con la spina che assomigliano alla placcatura dell’armatura, e si trova sotto un ciuffo peloso di petali immaturi che sembrano, e hanno un sapore, un po ‘ come una barba.
Ma chiaramente, le persone mangiano queste cose. La domanda è, come?
Che cos’è un carciofo?
Un carciofo è il bocciolo immaturo di una pianta della famiglia del cardo., Se non hai mai visto una fioritura, in realtà si aprono in brillanti fiori viola di circa sei pollici di diametro, con il fiore stesso costituito da un grappolo stretto di sottili viticci viola. È stranamente come un girasole viola. Questi fiori attireranno api e farfalle come gli affari di nessuno.
L’unico lato negativo è che una volta che sono fioriti, non sono buoni da mangiare. E per noi, mangiarli è ciò di cui si tratta.
Come mangiare un carciofo
Ci sono un paio di modi per preparare e mangiare un carciofo., Uno è quello di tagliare quasi tutto via per lasciare solo il cuore, e poi preparare e mangiare che. Anche se c’è più lavoro in anticipo, il processo di mangiare è molto più facile, dal momento che il cuore stesso è completamente commestibile. Ecco una guida su come farlo.
L’altro modo, che è quello che discuteremo qui, è quello di preparare il carciofo intero, oltre a tagliare le punte delle foglie, e poi servirlo con tutte le sue foglie ancora attaccate. Utilizzando questo metodo significa che quando arriva il momento di mangiarlo, si sta andando ad avere a seguire un sistema.,
Come mangiare un carciofo intero
Ci sono molti modi in cui puoi preparare un carciofo intero per servirlo in questo modo. Si può cuocere a vapore in un cestello a vapore, cuocere a fuoco lento in una pentola coperta, cuocerli nel forno a microonde, o avvolgerli in un foglio e cuocere (che è effettivamente loro cottura a vapore).
Potresti aver notato che tutti questi sono metodi di cottura a calore umido, e questi tendono ad essere i migliori dal momento che un carciofo può asciugarsi se hai provato a cucinarlo con calore secco (ad esempio, arrostendolo scoperto nel forno).,
Detto questo, puoi cucinare un carciofo sulla griglia, ma devi tagliarlo longitudinalmente. L’alta temperatura della griglia assicura che cuoce rapidamente, ma è necessario fare attenzione per evitare di cuocerlo troppo.
E a proposito, anche il gambo del carciofo è commestibile, ma devi prima sbucciarlo. A seconda del metodo di cottura, si consiglia di rimuovere il gambo del tutto, in modo che si alza dritto. Ma il gambo è in realtà gustoso come il cuore.,
In ogni caso, per cuocere a vapore un carciofo, tagliare prima il gambo in modo che il carciofo rimanga in posizione verticale nel cestello del piroscafo. Quindi tagliare il pollice superiore o giù di lì dei petali, in modo che sia piatto e l’interno giallo sia rivelato. Questo rimuoverà la maggior parte ma non tutte le spine dalle punte di quelle foglie, ma per rimuovere il resto, semplicemente tagliare le punte delle foglie rimanenti con cesoie da cucina.
Condire la parte superiore con olio d’oliva e inserire uno spicchio d’aglio al centro., Cospargere un po ‘ di sale Kosher anche lì, insieme a una spremuta di succo di limone, quindi posizionarlo a faccia in su sul cestello del piroscafo. A seconda delle dimensioni della pentola e del cestello del piroscafo e dei carciofi stessi, potresti essere in grado di fare da 2 a 4 carciofi alla volta. Cuocere a vapore per circa 45 minuti.
Per verificare la cottura, capovolgere il carciofo e inserire la punta di un coltello affilato nel centro dove si trovava il gambo. Se entra facilmente, è fatto. Se è ancora difficile, ha bisogno di più tempo.
Puoi mangiarlo caldo o freddo., In entrambi i casi, iniziare alla base del carciofo e tirare fuori un petalo. Se è cotto correttamente, dovrebbe staccarsi facilmente se il carciofo è stato cotto correttamente.
Ora, la cosa importante da menzionare qui è che non mangi le foglie intere. L’unica parte commestibile delle foglie è il bordo leggermente carnoso alla base della foglia, dove si stacca dal corpo principale del carciofo.
È tradizionale servire il carciofo con una sorta di salsa di immersione, come l’olandese, la maionese o il burro fuso., Quindi tirare fuori una foglia, immergere la base della foglia nella salsa di immersione, quindi disegnare la base della foglia, nella sua parte più larga, attraverso i denti per raschiare via la porzione carnosa morbida. Quando hai finito, scartare il resto della foglia.
Continuare a tirare fuori e mangiare le foglie una alla volta. Diventeranno più teneri man mano che avanzi verso l’alto dalla base e offriranno porzioni commestibili più grandi mentre vai.
Alla fine, raggiungerai lo choke peloso, che è il fiore non sviluppato al centro. Non mangiare neanche questo!, Ti soffocherà letteralmente, e ti sembrerà strano e peloso in bocca. Invece, rimuovere e scartare il soffocamento raschiando un cucchiaino lungo la parte superiore del soffocamento.
Ciò che rimane è il fondo o il cuore del carciofo, che è probabilmente la parte migliore di tutta la faccenda, una sorta di ricompensa che ti aspetta per averlo fatto così lontano. Tagliarlo con un coltello e una forchetta e mangiarlo.,