Imparare a fare Indian Makhani Gravy (Curry) per quando sei responsabile di cucinare i pasti, ma non hanno il tempo di passare attraverso ogni passo, ogni giorno! Questa ricetta è davvero facile e il sugo è congelatore amichevole in modo che possa essere conservato per un uso successivo. Congelalo in barattoli o chiusure lampo!
Ciao gente! E ‘passato un po’? Che? Dieci giorni? Avevo bisogno di quella pausa dal mondo di Internet., Sono stato impegnato a concentrarmi sulla mia vita reale, sulla famiglia, sul Natale e su ogni sorta di altre cose buone. E ora sono tornato, tutto riposato e mi sento come un go-getter. Il che significa che sono tornato con un sacco di idee fantastiche da condividere con voi. Uno di loro e in cima alla lista è questo sugo di Makhani indiano o Curry. Che ho fatto dal jarful, in modo da poter mangiare un po ‘oggi e conservarne un po’ per domani, o la prossima settimana, o il prossimo mese. Perché è incredibile e freezer amichevole.,
Sulla via del ritorno da Mangalore, ci siamo fermati al nostro consueto ritrovo per il pranzo a Sakleshpur dove di solito ci riempiamo di pesce fritto e pollo al curry. Ma il nostro cugino che stava viaggiando indietro con noi era un po ‘ sotto il tempo, così abbiamo deciso di attenersi a piatti vegetariani. E abbiamo finito per ordinare Paneer Butter Masala. Grosso errore. Massiccia in effetti. I caldi rotis tandoori erano l’unica grazia salvifica. E il riso fritto al pollo ordinato da Denver. Che ho finito per rubare la maggior parte.,
Ho capito allora quanto sia importante una buona base di sugo o curry. Soprattutto con il cibo indiano. E di solito sono così facili da fare. Hanno solo bisogno degli ingredienti giusti e di alcune proporzioni. Di solito facciamo andaaz ma mi rendo conto di come non funzioni per un blog di cibo.
Ecco perché ti sto dando una ricetta straordinariamente facile da fare. Se sei un’ape impegnata e non hai mai il tempo di cucinare (come la maggior parte di noi), fai una grande quantità e congelali in piccoli barattoli o chiusure lampo amichevoli., È perfetto per tutti i tipi di prelibatezze: paneer makhani, murgh (pollo) makhani, paneer butter masala, chicken butter masala, veg makhani o anche egg makhani se ti piace questo genere di cose. Questo funziona fondamentalmente per tutto tranne dal makhani.
La maggior parte dei ristoranti hanno sughi che sono di colore rosso intenso. Gente, se ancora non l’avete capito, è solo colorante alimentare. Che eviteremo, tranne quando faremo i nostri biscotti di velluto rosso., Ecco perché questo sugo è in stile ristorante, ma arancione invece del rosso pazzo che siamo tutti abituati a vedere.
So che sei tentato. Fidati di me non farai mai makhani in nessun altro modo!
Prova le nostre altre ricette di sugo indiano:
- Bhuna Masala
- Dal Makhani
- Curry di verdure Korma
- Pollo Mughlai
La ricetta qui sotto rende il sugo per 8 – 10 porzioni. Di solito finisco per estrarre un terzo del sugo per un uso immediato e congelare il resto in chiusure lampo amichevoli., Assicurati di utilizzare chiusure lampo di buona qualità o contenitori compatibili con il congelatore per evitare danni o rischi per la salute. Puoi facilmente dimezzare o raddoppiare la ricetta.
Come preparare il sugo di Makhani indiano (Curry)
1 cucchiaino di Peperoncino in Polvere
Istruzioni
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In una grande padella o kadhai, scaldare un cucchiaio di burro e due cucchiai di olio.,
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Aggiungere peperoncino verde, peperoncino rosso, zenzero, pasta di aglio e spezie intere. Soffriggere per un minuto o due e aggiungere anacardi, semi di papavero e pomodori. Mescolare bene. Coprire e cuocere questo per dieci-quindici minuti fino a quando i pomodori iniziano a rompersi. Spegnere la fiamma e mettere da parte per raffreddare.
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Una volta abbastanza fresco da maneggiare, pescare il maggior numero possibile di spezie intere e macinare la miscela in una pasta liscia.,
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Nella stessa padella o kadhai, scaldare il burro rimanente e aggiungere la pasta macinata dal punto #3. Aggiungere garam masala in polvere, peperoncino in polvere, curcuma, ketchup, sale e zucchero o jaggery (se si utilizza) insieme a 1/2 tazza di acqua. Portalo a ebollizione.
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Una volta che il curry arriva a ebollizione, cuocere a fuoco lento e cuocere per 30 minuti, fino a quando l’olio si separa leggermente. In un’altra padella, asciugare arrostire il kasuri methi e macinarlo in polvere fine., Mescolare kasuri methi e panna fresca nel curry e spegnere la fiamma.
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Lasciare raffreddare completamente il curry prima di dividerlo in porzioni più piccole e congelarlo in confezioni a chiusura lampo.,