Tempeh è più sano del tofu e fa un ottimo sostituto della carne per i vegani. Le sue possibilità di sapore versatili sono infinite, a seconda della marinata o delle spezie utilizzate nella preparazione. Ecco come cucinare tempeh in una varietà di modi per incorporare in vegan sughi per pasta, ciotole e hamburger.
Che cos’è Tempeh?
Se sei nuovo alla cucina vegetariana, potresti non essere stato introdotto a tempeh prima e ti ritrovi a chiederti cosa sia tempeh, esattamente. Bella domanda!,
Tempeh è un alimento indonesiano di soia. È fatto da coltura e fermentazione di fagioli di soia in una forma di torta ed è spesso usato come alternativa di carne in piatti vegani e vegetariani. In effetti, è una delle opzioni vegetariane più ricche di proteine per i tuoi pasti a base vegetale.
Tempeh è sano?
Mentre un sacco di prodotti di soia in questi giorni sono altamente trasformati, tempeh è più naturale e molto sano per voi. L’origine fermentata del tempeh lo rende più facilmente digeribile e più sano di molte alternative alla soia.,
Alcuni studi suggeriscono che tempeh può ridurre il rischio di obesità e aiutare a prevenire il diabete di tipo 2. È una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B, fibre e molti altri nutrienti.
Dove acquistare Tempeh?
Tempeh è più facilmente disponibile in questi giorni di quanto non fosse, ma non è ancora in tutti i negozi. Tuttavia, basta cercarlo nel tuo mercato locale o negozio asiatico proprio vicino al tofu che è più probabile dalle sezioni di prodotti o latticini.
Il tuo Whole Foods locale o Trader Joe potrebbe essere una buona opzione per cercare tempeh, dato che di solito lo hanno a portata di mano.,
In caso contrario, tempeh è sempre disponibile su Amazon.
Qual è la differenza tra Tempeh e Tofu?
Il tofu è fatto dal latte di soia cagliato e le sue cagliate sono premute in una forma della barra dopo che sono state vuotate del loro siero. Il tofu può variare in densità a seconda di quanto è ben drenato (setoso, sodo, ecc.).
Il tofu ha un sapore piuttosto blando, permettendogli di fondersi con qualsiasi pasto tu lo stia incorporando. È un camaleonte culinario che funziona in una varietà di piatti ed è una popolare fonte di proteine vegetariane.,
Tempeh, d’altra parte, ha un profilo aromatico più forte. È leggermente più nocciola con un sapore più terroso. La sua consistenza è più densa e più evidente, pure. Assume anche il sapore di ciò con cui lo cucini, tuttavia ha un sapore più forte per cominciare.
Perché è fatto da soia fermentata, mantiene la forma meglio del tofu e può essere facilmente utilizzato per fare hamburger, carne macinata vegana e piatti simili.
Tempeh ha un profilo nutriente più ampio del tofu ed è generalmente più sano. È una perfetta fonte vegana di proteine, prebiotici, vitamine e minerali.,
Diversi modi per preparare Tempeh
Tempeh è un ingrediente incredibilmente versatile da includere nelle vostre ricette, o può stare da solo come la stella del vostro show cena.
Si può servire semplice e godere il suo sapore delicato, nocciola o si può infondere con spezie da marinatura, applicando un strofinare a secco, o servito con la vostra salsa preferita.
È assolutamente delizioso se usato con la mia salsa sriracha fatta in casa o condito con cremoso vegan Buddha bowl dressing. Veramente, è possibile utilizzare tutto ciò che avete voglia e verrà fuori delizioso! E questa ricetta? Mmmm, così buono!,
Se non hai mai usato tempeh prima, ecco alcuni suggerimenti per ottenere i migliori risultati.
Come si rimuove l’amarezza da Tempeh?
Tempeh ha un sapore leggermente amaro che può essere facilmente rimosso cuocendolo a vapore o bollendolo prima di tagliarlo e aggiungerlo alle tue ricette. Il tempo supplementare è valsa la pena.
Nella ricetta qui sotto, lo vaporizzerai delicatamente per 10 minuti e questo aprirà il tempeh per ricevere i sapori della tua marinata dolce, piccante e piccante e non lasciare sfumature amare.
Come tagliare Tempeh
Dopo la cottura a vapore o bollente, è il momento di tagliare il tempeh., Per fare ciò, prima tagliarlo a metà longitudinalmente, quindi fare un taglio diagonale longitudinalmente e tagliarlo in triangoli sottili (leggi di più sui vari modi per modellare il tuo tempeh).
Come cucinare Tempeh
Ci sono alcuni modi diversi per cucinare tempeh, a seconda di come si desidera incorporare nel vostro pasto. Puoi cuocerlo, friggerlo in padella, affettarlo o tagliarlo in triangoli, sbriciolarlo o fare hamburger con esso.
Dopo aver cotto a vapore il tempeh, hai alcune opzioni su cosa fare dopo.,
Tempeh Marinata
Grazie alle incredibili capacità di ammollo, tempeh è perfetto per la marinatura. Prova il mio go-to infallibile tempeh marinata e sentitevi liberi di sperimentare con l’aggiunta di altri ingredienti come burro di arachidi, teriyaki o aceto balsamico.
Marinare tempeh da 20 minuti a 1 ora o più. Puoi lasciarlo in frigo per marinare durante la notte.
Tempeh Bacon
Una volta che il tempeh è marinato, la cosa migliore da fare con esso è quello di rendere deliziosa pancetta affumicata vegan. Puoi cuocerlo o friggerlo in padella.,
Tieni qualche cucchiaio di marinata per condire la pancetta vegana dopo che è cotta.
Goditelo come un lato a qualsiasi pasto, un contorno, o tutto da solo come un gustoso spuntino ricco di proteine. Incorpora splendidamente in ciotole vegan (prova questa ciotola di riso vegan con tempeh fumoso), insalate, patatine fritte e panini, come questo delizioso panino BLT vegan.
Tempeh “Carne macinata”
Tempeh è ottimo anche in “forma simile a crumble”. Puoi sbriciolarlo a mano (il mio modo preferito), grattarlo con una grattugia o pulirlo nel tuo robot da cucina.,
Questo può diventare la vostra base per un delizioso vegan spaghetti alla bolognese, vegan taco carne utilizzata nel mio preferito vegan tempeh tacos o vegan sloppy joes. Ogni volta che hai bisogno della consistenza “carnosa” della carne macinata, usa tempeh sbriciolato per un’alternativa vegana.
Tempeh Burgers
Puoi incorporare tempeh in hamburger vegani in un modo carino.
Saltare alcune verdure, aggiungere fagioli neri, tempeh a dadini e gettarli in un robot da cucina insieme ad alcuni componenti aggiuntivi. Formare polpette e friggerle in una padella.,
Questi hamburger tempeh e fagioli neri escono morbidi e umidi e sono molto nutrienti e ricchi di proteine vegane.
Ricetta Tempeh base
Se non siete ancora sicuri su come cucinare tempeh, ecco una ricetta tempeh base al forno che tira fuori il massimo sapore. Sentitevi liberi di utilizzare un’altra marinata di vostra scelta come la marinata fumoso tempeh di cui sopra.
Baked Tempeh
Baked tempeh consente di utilizzare meno olio (al contrario di pan-fried) ed è molto facile da fare., Dopo che il tempeh è marinato, disporlo su una teglia rivestita con carta pergamena in un unico strato. Cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura e croccante.
Condisci con il resto della marinata e divertiti!
Cook’s Tips
- Tempeh crudo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 10 giorni e può essere congelato fino a 12 mesi per una conservazione più lunga. Una volta scongelato in frigorifero, tempeh è meglio consumato entro 2 giorni.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni., Per riscaldare il tempeh cotto, microonde o cuocere in forno fino a caldo.
- Questa ricetta funziona alla grande con la cottura in batch. La marinata può essere conservata in frigorifero in un barattolo chiuso per un massimo di 10 giorni.
- Considera di marinare tempeh un giorno prima. Puoi marinare per un massimo di 24 ore.
- Se la marinata è troppo spessa, aggiungere alcuni cucchiaini d’acqua, uno alla volta.
- Insalate, ciotole o panini con tempeh al forno, aggiungilo a patatine fritte, involtini primavera, noodles o a qualsiasi piatto asiatico per un delizioso sostituto della carne vegana.,
- Controllare queste 20 migliori ricette tempeh per altre idee creative per cucinare tempeh!
Varianti di ricetta
- L’olio di avocado o altri oli neutri possono essere sostituiti con olio d’oliva / olio di sesamo. Per rendere la marinata senza olio, aggiungere invece 2-3 cucchiai di acqua.
- Utilizzare sciroppo di agave, sciroppo di data, melassa o altro dolcificante di vostra scelta al posto dello sciroppo d’acero.
Se ti è piaciuta questa ricetta e la guida definitiva su come cucinare tempeh, apprezzerei davvero che tu gli dessi una valutazione a 5 stelle!,
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Come Cucinare il Tempeh
Istruzioni
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Per rimuovere l’amarezza dal tempeh e per aprire i pori per assorbire il sapore della marinata riempite un pentolino con un pollice o due di acqua bollente e posizionare il tempeh in un pentolino., Coprire con un coperchio, ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio basso. Risciacquare e asciugare il tempeh con carta assorbente.
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Taglia tempeh in triangoli. Per farlo, prima tagliarlo a metà longitudinalmente, quindi fare un taglio diagonale longitudinalmente e tagliarlo in triangoli sottili. Accantonare.
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Mescolare olio d’oliva, salsa di soia, sciroppo d’acero, succo di limone, sriracha, aglio in polvere, paprica affumicata e pepe nero in una ciotola media. Sbattere fino a quando combinato., Rivestire uniformemente il tempeh affettato con la marinata, riservando circa 1/3 di tazza. Conservare in frigorifero per almeno 20 minuti.
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Preriscaldare il forno a 390 F (200 C) e disporre il tempeh su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato. Cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura e croccante. In alternativa, friggerlo in una padella con un filo d’olio d’oliva.
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Rivestire con marinata riservata e servire immediatamente., Top insalate, ciotole o panini, aggiungilo a patatine fritte, involtini primavera, noodles o a qualsiasi piatto asiatico per un delizioso sostituto della carne vegana. Divertiti!
Note
Consigli del cuoco
- Tempeh crudo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 10 giorni e può essere congelato fino a 12 mesi per una conservazione più lunga. Una volta scongelato in frigorifero, tempeh è meglio consumato entro 2 giorni.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare il tempeh cotto, microonde o cuocere in forno fino a caldo.,
- Questa ricetta funziona alla grande con la cottura in batch. La marinata può essere conservata in frigorifero in un barattolo chiuso per un massimo di 10 giorni.
- Considera di marinare tempeh un giorno prima. Puoi marinare per un massimo di 24 ore.
- Se la marinata è troppo spessa, aggiungere alcuni cucchiaini d’acqua, uno alla volta.
- Insalate, ciotole o panini con tempeh al forno, aggiungilo a patatine fritte, involtini primavera, noodles o a qualsiasi piatto asiatico per un delizioso sostituto della carne vegana.
- Controllare queste 20 migliori ricette tempeh per altre idee creative per cucinare tempeh!,
Varianti di ricetta
- L’olio di avocado o altri oli neutri possono essere sostituiti con olio d’oliva / olio di sesamo. Per rendere la marinata senza olio, aggiungere invece 2-3 cucchiai di acqua.
- Utilizzare sciroppo di agave, sciroppo di data, melassa o altro dolcificante di vostra scelta al posto dello sciroppo d’acero.,>
Equipment
Nutrition
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