Lechon Baboy (maiale) è un altro piatto nazionale delle Filippine. Preferisco chiamarlo Litson nel nostro dialetto. Litson o Lechon Baboy è anche conosciuto come ‘ Arrosto Sucklig maiale”, è un piatto famoso e la maggior parte del tempo simboleggia il legame che riunisce le famiglie e gli amici per incontri in occasioni soprattutto durante la festa (Festa).,

C’è una differenza quando si usa solo la parola “Lechon” per riferirsi come c’è anche quello che chiamiamo ‘Lechon Manok’ per pollo arrosto o ‘Lechon Baka’ per vitello arrosto. Fondamentalmente quando si utilizza la parola Lechon, in genere significa il modo di cucinare che è “Torrefazione”.

Suppongo che quasi ovunque nelle Filippine, una celebrazione cioè Matrimoni, compleanni, Battesimo e laurea, non sarebbe completa senza un intero Lechon servito al centro del tavolo da pranzo., È fondamentalmente il fulcro o l’attrazione principale in termini di cibo per ogni occasione. Ecco perché è considerato uno dei primi 10 cibi deliziosi si deve provare nelle Filippine.

La cottura del Lechon richiede molta pazienza poiché il suo tempo di cottura è piuttosto lungo, la tostatura del maiale intero richiede solitamente fino a 4-5 ore su un carbone. Il tempo di cottura varia con le dimensioni e l’età del maiale. Idealmente, per ottenere il lechon perfetto è meglio cucinare giovani maiali di età compresa tra 4-6 settimane quando sono meno grassi e non così vecchi., Il peso ideale per i maiali per Lechon Baboy è di circa 18 a 20 chili. A questa età e peso, la sua carne è al suo meglio e la pelle non è né troppo spessa né troppo sottile.

Nonostante l’attesa per ore per Lechon Baboy per essere cooke, può valere la pena aspettare, come si sarà sempre ‘Pelle croccante all’esterno, carne tenera all’interno. Quando Lechon Baboy è servito, la pelle è di solito da prendere il nostro primo dal momento che la croccantezza della pelle Lechon è ciò che la maggior parte di noi vuole davvero. Anche se le costole e le parti del ventre sono la parte più gustosa di un Lechon.,

Vuoi sapere come cucinare Lechon Baboy? La ricetta qui sotto ti mostrerà Come cucinare Lechon Baboy. Le istruzioni riguardavano 3 passaggi fondamentali: preparare, farcire e arrostire.

Per me, posso facilmente avere accesso ai maiali dal momento che mia madre ha la sua piccola attività di maiale, tuttavia se non hai accesso ai maiali vivi, puoi sempre andare nei negozi di macelleria più vicini e acquistare un maiale vivo che è l’ideale per lechon., I macellai sono informati su

Punti importanti da ricordare quando si prepara il maiale vivo per il Lechon:

  • Idealmente, il maiale viene drenato attraverso un taglio sulla gola, quindi è necessario assicurarsi di drenare completamente il maiale.
  • Per rimuovere gli interni, fare un lungo taglio sulla porzione di stomaco del maiale. Questo è anche il luogo in cui accederai all’interno per farcire il tuo maiale in seguito. Lavare completamente l’interno.
  • Lechon dovrebbe essere glabro. Per rimuovere i peli del maiale, portare ad ebollizione l’acqua all’interno di una pentola enorme., Versalo sul maiale e grattalo leggermente usando una rasatura o al nostro posto, di solito usiamo un coltello per rimuovere i peli del maiale. Versare acqua calda sui capelli può ammorbidirlo per essere facilmente rimosso.
  • Dopo aver rimosso i capelli e assicurandosi che non ci sia più nulla all’interno, lavare completamente il maiale.,

RICETTA SU COME CUCINARE LECHON BABOY

Tempo di Preparazione: 4 ore

Tempo di Cottura: 4 ore

INGREDIENTI:

    • 1 Maiale (peso Vivo di circa 18-20 kg)
    • Patis (Salsa di Soia)
    • Sale e pepe Nero macinato
    • 1 Litro di Sprite per la glassa
    • Per il ripieno di maiale:
    • 10 fasci di Tanglad (Citronella)
    • 8 pezzi di foglie di alloro
    • 2 chili di cipolla foglie verdi
    • 5 tazze di Aglio; schiacciato
    • 2 cucchiai di cucina o olio di oliva.,

ISTRUZIONI DI COTTURA:

Nel preparare il maiale, assicurarsi che il suo spiedo sia resistente e che la sua struttura possa sopportare il peso del maiale che arrostirai. Arrostire il maiale implicava ruotarlo per tutto il tempo di cottura. Avere uno spiedo stabile e durevole può impedire al maiale di cadere dal suo spiedo.

Ogni volta che cucino Lechon Baboy, di solito uso un palo di bambù di medie dimensioni per attaccarlo attraverso il corpo del maiale. Ma se si ha accesso a una barra di acciaio inossidabile, invece, molto meglio., Una volta che il maiale è fissato sull’asta o sul palo di bambù, facci sapere aggiungere alcuni condimenti e farcire il maiale.

Fase 2: Condire e farcire il maiale

In primo luogo, strofinare l’interno del maiale con sale e pepe. Anche strofinare sul corpo all’esterno insieme con olio d’oliva o olio da cucina. Quindi, farcire l’interno con aglio schiacciato, cipolla e foglie di alloro. Le foglie di alloro sono utilizzate per la fragranza distintiva che danno al piatto. Successivamente, dopo aver pulito e leggermente fracassato il Tanglad (citronella), impilarlo al centro dello stomaco del maiale., Un po ‘ smashing Tanglad rilascia un aroma di limone aggiunto al Lechon Baboy. Infine, cucire il taglio. A casa, uso il filo di cotone e l’ago più grande che riesco a trovare. Un ago dovrebbe essere abbastanza affilato da colpire facilmente la pelle. Cucirlo aiuta a prevenire la caduta del ripieno durante la rotazione del lechon durante il processo di cottura.

Passo 3: Arrosto

Per iniziare il fuoco, vorrei avviarlo usando wook all’inizio e alla fine caricandolo con carbone. Assicurati di preparare un sacco di carbone in modo da non esaurire., Quando il carbone è abbastanza caldo, metti il maiale sopra di esso e ruotalo gradualmente. Di solito inizio la distanza del maiale dal carbone a circa 500 mm di altezza e faccio alcune regolazioni in seguito.

Per evitare che il maiale bruci e che la sua pelle sia extra croccante e di colore rosso dorato, dipingi di tanto in tanto l’intero maiale con lo sprite.

Di solito ruotiamo manualmente il maiale arrostito. O mettiamo un supporto su ciascuna estremità per posizionare il palo di bambù., Ruotando manualmente può richiedere molta pazienza e tempo, assicurati di avere anche qualcuno prontamente disponibile per passare con te nella rotazione della torrefazione lechon baboy.

Se sono trascorse 4 ore dall’inizio del processo di tostatura, o in base alle dimensioni del maiale, il Lechon Baboy è ora cotto. Un modo semplice per sapere se Lechon Baboy è già cotto è guardando al suo esterno, la pelle dovrebbe essere marrone dorato e croccante. Puoi anche controllare la temperatura mettendo un termometro in una parte più spessa del maiale. Si dovrebbe ottenere almeno 140 gradi fahrenheit e che dovrebbe essere., Il tuo Lechon Baboy è ora pronto per essere servito.

In altri paesi, di solito servivano Lechon Baboy tagliando la testa e tagliando l’intero lechon a pezzi. Ma nelle Filippine, preferiamo servirlo nel suo complesso e permettere agli ospiti di ottenere una porzione da soli usando un coltello e un maiale. Questo renderà più piacevole mangiare Lechon Baboy.

Ci si potrebbe chiedere cosa accadrà se l’intero maiale arrosto non è completamente consumato, nelle Filippine abbiamo quello che chiamiamo “Lechon Paksiw”, gli avanzi di maiale arrosto sono cotti con aceto, aglio e un tocco di zucchero.