Ecco uno strano: sembra un po ‘ strano, ma probabilmente dovresti sapere come congelare le melanzane. Nel caso in cui vi capita su un enorme scorta di nightshades e non si può riuscire a utilizzare il tutto sotto forma di salsa cremosa, melanzane Parm, caponata, o ratatouille prima che vada a sud (dopo circa 4 o 5 giorni, se conservato nel cassetto frutta e verdura). La melanzana non è un candidato ideale per il congelamento, a causa del suo alto contenuto di acqua e di una consistenza che può passare da ferma a troppo pastosa abbastanza rapidamente, ma è possibile se lo fai bene. Ecco come.,
Slice it
Inizia affettare la melanzana in giri di circa 1/2 – a 3/4 di pollice di spessore (taglio perpendicolare alla lunghezza della melanzana). Questo è lo spessore perfetto per la nostra classica ricetta di parmigiana di melanzane.
Cuocilo
Una volta che il tuo frutto è stato affettato (sì, colpo di scena: la melanzana è un frutto), vorrai cuocerlo per rilasciare un po ‘ di umidità., Questo è un passo cruciale, dal momento che le melanzane hanno un alto contenuto di acqua e non vuoi che rilasci tutta quell’acqua nel tuo piatto quando alla fine lo cucini da congelato.
Rivestire le fette su una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 350°F per circa 15 a 20 minuti, solo fino a quando le fette sono tenere. Lasciare raffreddare completamente le fette di melanzane prima del congelamento.
Avvolgere le fette
Per evitare che i pezzi di melanzane si congelino insieme, avvolgere liberamente ogni fetta singolarmente in carta oleata prima di impilarla in un sacchetto congelatore., Quando sei pronto per usarlo, puoi gettare comunque molte fette che ti servono in una teglia o in una padella calda e cuocere da congelato.
…Oppure congelare la purea di melanzane
Se hai intenzione di usare la purea di melanzane, come in un tuffo, cuocila prima e poi congela la carne. Vuoi arrostire le melanzane fino a quando le parti interne sono cremose, allo stesso modo in cui si ottengono quando fai il nostro tuffo di melanzane affumicato.,
Ottenere Questa Ricetta
Affumicato di Melanzane Dip
Il Kitchn suggerisce di tostatura vostre melanzane 400°F forno per 30 a 45 minuti, fino a quando la pelle diventa squamosa e il corpo delle melanzane comincia a grotta. Lasciare raffreddare la melanzana, tagliarla a metà e raccogliere tutta la carne in un piatto sicuro per il congelatore per un uso futuro.,
Ok, ora sapete come bloccare melanzane—ma qui è quello che si dovrebbe fare una volta che è pronto all’uso: