Il modo migliore per conservare i piselli freschi è scottarli e congelarli. Scottatura-immergendo i piselli in acqua bollente per due minuti, poi raffreddandoli immediatamente in acqua ghiacciata-rimuove lo sporco e i batteri e preserva il sapore e la nutrizione dei piselli. Se, tuttavia, ti ritrovi con un abbondante raccolto di piselli freschi e non c’è tempo per sbollentare, puoi congelare i piselli freschi senza scottarli prima., Dovresti usare piselli surgelati non sbiancati entro quattro o sei settimane dal congelamento; perdono colore, sapore e nutrizione più a lungo vengono conservati.
Shell i piselli. Afferrare l’estremità del gambo del pisello e togliere la stringa che corre dal gambo alla punta lungo un lato. Separare i due lati del baccello e facilitare i piselli dal baccello nel colino.,
Sciacquare i piselli nel colino sott’acqua. Svuotare i piselli sul canovaccio da cucina e asciugarli.
Disporre i piselli secchi sulla teglia in modo che non si tocchino i piselli. Metti la teglia nel congelatore.
Rimuovere la teglia quando i piselli sono congelati solidi., Svuotare i piselli in sacchetti freezer. Metti i sacchetti nel congelatore. Utilizzare i piselli entro quattro o sei settimane di congelamento.
Suggerimento
Raccogli i piselli non appena riempiono il baccello; i piselli più vecchi sono duri e perdono la loro dolcezza. Vendemmia tardiva per il massimo sapore dolce.