Quest’anno, ancora una volta, sono un Canbassador per i coltivatori di ciliegie del nord-ovest. Come parte di questo programma, una settimana o due fa, mi hanno mandato diciotto – sì diciotto! – chili di succulenti, ciliegie rosso rubino coltivate nel bellissimo nord-ovest. Mio marito ha reclamato diversi chili per mangiare e fare spuntini. Ma nessuno poteva mangiare la loro strada attraverso 18 chili di ciliegie. Ero entusiasta di cuocere con e conservare il resto but ma prima, stavamo andando fuori città., Sì, le ciliegie sono arrivate di mercoledì e siamo partiti il sabato per un viaggio di cinque giorni.
Quindi cosa ho fatto? Ho usato circa tre chili per fare le ciliegie in salamoia. (Prometto che pubblicherò presto quella ricetta.) Ma il resto ho congelato per creare una scorta di ciliegie mature e stagionali da cuocere e conservare tutto l’anno.
Per preparare le ciliegie per il congelamento, prima lavarle delicatamente in acqua fredda. Scolare bene e lasciare asciugare completamente le ciliegie all’aria o asciugarle con carta assorbente., Rimuovere e scartare qualsiasi frutto ammuffito o pastoso in modo che la muffa non si diffonda ad altre ciliegie. Pit loro utilizzando il vostro metodo preferito. Sono parziale per l’OXO Cherry e Olive Pitter.
Per congelare le ciliegie, posizionare la frutta in un unico strato su una teglia che si adatta comodamente al congelatore. Mettere il foglio nel congelatore per diverse ore o anche durante la notte fino a quando le ciliegie si induriscono completamente. Una volta che le ciliegie sono sode, è possibile trasferirle in un contenitore di stoccaggio per la conservazione a lungo termine-fino a sei mesi., È importante, tuttavia, non saltare prima la fase di congelamento delle ciliegie sulla teglia. Se metti le ciliegie nel contenitore di stoccaggio mentre sono ancora morbide, quelle sulla parte superiore schiacceranno quelle sul fondo prima che si congelino.
Per lo stoccaggio del congelatore, è possibile utilizzare sacchetti di plastica congelatore di dimensioni gallone. Se questo ti disturba, considera l’utilizzo di borse di stoccaggio Stasher, realizzate in silicone alimentare. Queste borse durevoli e riutilizzabili vanno direttamente dal congelatore al forno a microonde alla lavastoviglie., Investire in poche borse Stasher vi aiuterà a ridurre gli sprechi e utilizzare meno plastica nella vostra cucina. Inoltre, l’esterno in silicone spesso aiuterà a proteggere le ciliegie mentre sono nel congelatore.
Come dovresti usare le tue ciliegie congelate? Non consiglio di mangiare ciliegie congelate fuori mano come facciamo con la frutta fresca. Il processo di congelamento e scongelamento può cambiare la loro consistenza. Ma le ciliegie congelate sono ancora incredibilmente versatili. Mi piace usare le ciliegie congelate nei miei frullati mattutini per dolcezza e nutrizione extra e in questo modo non c’è bisogno di aggiungere ghiaccio!,
Inoltre, le ciliegie congelate sono buone, se non migliori, di quelle fresche nei prodotti da forno. Pensate muffin, pane veloce, calzolai e altro ancora. Il congelamento fa sì che le ciliegie perdano parte della loro umidità, che in realtà è una buona cosa nella cottura perché le ciliegie particolarmente succose possono rovinare la consistenza di alcuni impasti e pastelle. Non più muffin fradici o calzolai soupy quando si utilizzano ciliegie congelate!
Un altro uso delizioso per le bacche congelate è una salsa da dessert., Elevare una semplice torta di libbra o una ciotola di gelato alla vaniglia in un elegante dessert adatto per la compagnia con una salsa di ciliegie spessa e lucida. Poiché la salsa è cotta sul fuoco, le ciliegie fresche o congelate funzionano altrettanto bene. Se si utilizzano ciliegie congelate, non è necessario scongelarle prima. Basta farli scoppiare direttamente nella padella! Che modo fantastico per godersi il sapore dell’estate tutto l’anno.
Tempo di divulgazione completa: ho ricevuto frutta dai coltivatori di ciliegie del nord-ovest gratuitamente come parte del programma Canbassador. Non ho ricevuto alcun compenso., Come sempre, tutte le opinioni qui espresse sono interamente mie.