Lo zafferano è un condimento delizioso e colorato che viene utilizzato in pane, dessert e piatti principali in molte parti del mondo, dall’Inghilterra all’India, dal Medio Oriente alla Scandinavia e in tutto il Mediterraneo. Senza di esso, un curry indiano o una paella spagnola non sarebbe la stessa cosa.
I fili rosso-arancio brillanti che si ottengono quando si acquista lo zafferano sono in realtà gli stimmi, o parte femminile, dei fiori di Crocus zafferano. Ci vogliono centinaia di fiori per produrre una quantità commercialmente utile, il che spiega perché lo zafferano è così costoso., Per il giardiniere domestico, tuttavia, due dozzine di croco di zafferano forniranno abbastanza della preziosa spezia nel primo anno per alcuni piatti memorabili. Poi, con ogni anno successivo, i cormi (che sembrano bulbi) si moltiplicheranno, la dimensione della piantagione aumenterà e sarete in grado di raccogliere più stimmi speziati. Dopo 4 o 6 anni, dovresti dividere e ripiantare i cormi (fallo subito dopo che il fogliame è sbiadito). La divisione impedisce il sovraffollamento, che può portare ad una diminuzione della fioritura.,
Piantare zafferano Crocus Cormi: Nelle aree in cui zafferano Crocus sono affidabile resistente-USDA Zona 6 attraverso 8 nel sud, 6 attraverso 9 in Occidente-si dovrebbe piantare i cormi non appena li ricevete. Zafferano Croco fare meglio in pieno sole e terreno ben drenato che è moderatamente ricco di materia organica. Idealmente, il sito dovrebbe essere relativamente asciutto in estate, quando i cormi sono dormienti.
Pianta i cormi 4in in profondità e 4in a parte. Se roditori, topi o arvicole sono un problema nel tuo giardino, pianta i cormi in contenitori o allinea il letto con un panno hardware o una rete metallica simile., I fiori generalmente arrivano 6-8 settimane dopo la semina, anche se occasionalmente aspettano che compaia la 2a caduta. La fioritura dura circa 3 settimane. Le foglie simili all’erba possono emergere con i fiori o subito dopo la loro comparsa. A volte aspettano fino alla primavera successiva. In entrambi i casi, le foglie persistono per 8-12 settimane, poi appassiscono e svaniscono, senza lasciare traccia dei cormi sottostanti fino a quando i fiori ricompaiono in autunno. Non è una cattiva idea contrassegnare l’area in cui hai piantato i tuoi cormi, in modo da non scavarli inavvertitamente mentre piantate qualcos’altro.,
Cormi svernanti in climi freddi: il croco di zafferano può essere coltivato in aree con inverni più freddi rispetto alla Zona 6, ma i cormi devono essere sollevati e portati in casa per l’inverno. Dopo le prime gelate, ma prima che il terreno si sia congelato, scavare con cura i cormi, metterli in una cassa di legno o in una vasca di plastica e coprire completamente con torba secca o sabbia. Conservare in un luogo fresco (40-50 ° F), luogo asciutto, come ad esempio un seminterrato. Piantali di nuovo in primavera dopo che tutti i pericoli di gelo sono passati, ma non innaffiare finché non vedi una nuova crescita all’inizio dell’autunno.,
Un altro modo di coltivare lo zafferano Croco nelle zone freddo-invernali è quello di piantare i cormi 2 in. in profondità in vasi di argilla o di plastica riempiti con un mix di terreno ben drenato, quindi impostare i vasi direttamente nel terreno, con i bordi di circa 2 pollici sotto la superficie del suolo, in modo che i vasi non mostrino. Dopo che le piante muoiono in autunno, spostare i vasi nel seminterrato e conservarli asciutti per l’inverno. Impostare i vasi di nuovo fuori la primavera successiva. Ancora una volta, segnare la posizione dei vasi in modo da non scavare accidentalmente in loro è probabilmente una buona idea.,
Raccolta e utilizzo dello zafferano: tre stimmi sono portati al centro di ogni fiore viola a forma di coppa. Il momento migliore per raccogliere gli stimmi è a metà mattina in una giornata di sole quando i fiori si sono completamente aperti e sono ancora freschi. Strappare con cura gli stimmi dai fiori con le dita, quindi asciugarli in un luogo caldo per conservarli per cucinare. Conservare in un contenitore chiuso. Per utilizzare lo zafferano, immergere i fili in un liquido caldo (acqua, brodo o latte, a seconda della ricetta) per circa 20 minuti., Aggiungi sia i fili che il liquido di macerazione all’inizio del processo di cottura o cottura e i fili continueranno a rilasciare il loro colore e sapore.