Un sottaceto è kosher se soddisfa le leggi alimentari ebraiche — kashrut. Inoltre, molti sottaceti sono etichettati come kosher perché sono fatti nello stile servito nelle gastronomie ebraiche. Le persone che sono preoccupate di rispettare le restrizioni kosher dovrebbero sempre controllare l’etichetta per assicurarsi che i sottaceti siano, in realtà, kosher. Anche se può essere fonte di confusione per concepire un sottaceto non kosher kosher, succede a volte.,
Il problema principale con i sottaceti e il loro status di cibo kosher è l’uso di prodotti animali in alcune strutture di decapaggio e conservazione. Un sottaceto è fatto salando un cetriolo in una soluzione di acqua e sale. A volte, la salamoia viene emulsionata con polisorbati, che sono fatti di grasso animale. Se i polisorbati provengono da animali kosher, come i bovini macellati in conformità con la legge kosher, i sottaceti sarebbero considerati kosher., La preoccupazione è che i sottaceti potrebbero essere contaminati da prodotti dei cosiddetti “animali impuri”, come i maiali, o che gli animali usati per produrre i polisorbati non siano stati macellati correttamente. Come regola generale, è più facile fare sottaceti senza polisorbati se una struttura sta perseguendo la certificazione kosher.
Per essere certificata, la struttura kosher deve consentire l’ispezione da parte di un ispettore rabbinico kashrut, o mashgiach. Saranno effettuate ispezioni periodiche per assicurarsi che la struttura sia conforme alle leggi kosher e un’organizzazione di certificazione kosher consentirà alla struttura di includere un logo kosher sull’etichetta. Questo assicura ai consumatori ebrei che i sottaceti che stanno acquistando sono, infatti, kosher.
Affinché un sottaceto possa essere classificato come kosher in termini di sapore, deve essere fatto con salamoia e aglio. Il termine comune “kosher sottaceto” deriva dal sale kosher, un sale a grana grossa usato per salamoia o stagione carni e verdure sia all’interno che all’esterno della tradizione ebraica. L’aglio aggiunge al sapore piccante e leggermente piccante di un vero sottaceto kosher realizzato nello stile di una gastronomia ebraica., Anche se il numero complessivo di gastronomie ebraiche sono in calo in tutto il mondo, una gastronomia pienamente funzionante sarà spesso sottaceto un assortimento di verdure da servire con il cibo. Alcune aziende di decapaggio si specializzano anche in cibi in salamoia in stile ebraico.
A differenza dei sottaceti dolci o dei sottaceti di pane e burro, un sottaceto kosher è croccante e piccante. Una variante classica è il sottaceto di aneto, che include aneto nella soluzione salina., Se un sottaceto molliccio, pastoso e dolce viene servito con il pretesto di essere un kosher, il consumatore dovrebbe immediatamente lamentarsi, perché mentre può essere in salamoia, certamente non merita di essere chiamato un sottaceto kosher.
