il riepilogo di Argomento contribuito da volontari(s): Alba Handschuh
Cipolle e il Cancro
Quando si tratta di mangiare cibi nutrienti che possono giocare un ruolo nella prevenzione del cancro, alcuni studi hanno dimostrato i due migliori famiglie vegetali per prevenire i tumori includono verdure crocifere (come broccoli, cavolo, cavolfiore e cavolo), e alliums (tra cui aglio, cipolle e porri). Entrambi i tipi di verdure forniscono una serie di benefici e possono aiutare a prevenire le malattie.,
I composti naturali derivati dalle piante presenti nelle cipolle, insieme ai broccoli, al tè verde e alle fragole, possono sopprimere il bersaglio enzimatico “motore dell’invecchiamento” della Rapamicina (TOR), l’enzima che regola la crescita e la proliferazione cellulare nel corpo umano. Maggiore espressione TOR è stata osservata nei tumori del cancro al seno.
Cipolle e prevenzione delle malattie
Cipolle e aglio possiedono potenti qualità anti-coagulazione del sangue se consumati crudi, ad esempio tritati in insalate o salse, o come ingrediente in baba ghanoush, un tuffo di melanzane., Questa è una buona notizia per coloro preoccupati per il loro rischio di infarto o ictus.
Le persone sono continuamente esposte a una vasta gamma di diossine nel fumo di sigaretta, nei fumi di scarico, nella carne e nel pesce cotti e nei latticini. Più del 90% delle diossine che assorbiamo vengono assorbite attraverso la dieta. Fortunatamente, i fitonutrienti in frutta, verdura, tè, vino rosso e fagioli bloccano gli effetti delle diossine. Solo un cucchiaio di cipolla rossa cruda al giorno può tagliare la tossicità della diossina a metà., Ma per mantenere gli effetti benefici di queste proprietà immunostimolanti, dobbiamo continuare a mangiare cibi contenenti questi fitonutrienti ogni giorno.
Le cipolle contengono anche fitonutrienti che possono inibire la monoamino ossidasi—un enzima che è stato collegato alla depressione.
Mantenimento di antiossidanti nelle cipolle
Molte verdure perdono un po ‘ di contenuto antiossidante quando sono cotte. Uno studio di 20 verdure determinato il metodo di cottura peggiore per preservare gli antiossidanti è bollente, seguita da cottura a pressione, cottura e frittura., Il metodo di cottura più delicato è il microonde, che conserva il 97,3% degli antiossidanti. È interessante notare che carciofi, barbabietole e cipolle non sono stati influenzati dalla cottura.