C’è una grande differenza tra paprika dolce, affumicata e calda.
Ogni volta che ho trovato una ricetta che prevedeva affumicato caldo o paprika, Mi si strinse nelle spalle e una spruzzata di regolare roba invece., Pensavo che le diverse varietà non facessero davvero la differenza, quindi non c’era bisogno per me di tenere a portata di mano tre diverse versioni della stessa spezia.
Risulta, mi sbagliavo. La paprika nella sua forma più semplice è costituita dalla macinazione di baccelli di peperone dolce per creare l’iconica polvere rossa brillante. Ma a seconda della varietà di paprika, il colore può variare da un rosso arancio brillante a un rosso sangue profondo e il sapore può essere qualsiasi cosa, dal dolce e delicato all’amaro e caldo.,
Fai attenzione ad acquistare il giusto tipo di paprika per i tuoi piatti e conserva la spezia in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi.
Paprica Dolce
in Genere etichettato come paprika, spezie aggiunge colore vibrante a qualsiasi piatto. Può essere spruzzato come guarnizione su uova alla diavola o insalata di patate, o usato come condimento per strofina la carne. Ha un sapore di peperone dolce, senza alcun calore., Se una ricetta non specifica il tipo di paprika, si consiglia di utilizzare questo tipo.
Alcuni piatti che richiedono paprika dolce sono flessibili con il tipo, come il nostro Chorizo arrostito Poblano Pepe ripieno di riso selvatico. La paprika dolce fornisce un sapore più dolce per calmare il calore, ma la paprika affumicata aggiungerà una fumosità deliziosa e sottile. Altri piatti, come la zucca marocchina allo stufato di ceci e l’arrosto di maiale cotto a fuoco lento, hanno bisogno della paprika dolce per bilanciare altre spezie. Generalmente non consigliamo di sostituire la paprika calda o affumicata.,
Hot Paprika
Hot paprika ungherese varietà di peperoncino, ed è generalmente accettato come superiore al resto. Nella cucina ungherese, la paprika viene utilizzata come metodo aromatizzante primario, invece di aggiungere semplicemente colore a un piatto. Si trova più comunemente nei piatti classici come il goulash, uno stufato a base di carne rossa., cipolle, patate e verdure, e servito sopra tagliatelle all’uovo, e il Paprikash cremoso, uno stufato simile che utilizza carni più leggere e panna acida.
Questa versione aggiunge un pepato, calcio piccante a qualsiasi piatto. Il nostro Paprika strofinato foglio vassoio di pollo si fonde sia paprika calda e affumicata per un morso veramente infuocato, mentre la nostra colazione piatto caldo subs paprika calda per piccante pepe di Aleppo. È possibile sub paprika dolce in piatti che richiedono paprika calda e cospargere un tocco di pepe di cayenna in per compensare il calore. Si sconsiglia l’uso di paprika affumicata al posto del caldo.,
Affumicato Paprika
Affumicato paprika, spesso chiamato pimenton o affumicato paprika spagnola, è composto da peperoni che vengono affumicati ed essiccati oltre rovere incendi. Questo processo conferisce alla polvere rossa un sapore ricco e fumoso. È possibile trovare questa varietà affumicata in lieve, medio-caldo e caldo. Il vero pimenton spagnolo è prodotto con tecniche tradizionali e proviene da aree specifiche in Spagna, secondo le leggi dell’Unione Europea.,
Questa varietà ha un sapore affumicato che potresti trovare grigliando all’aperto o carbonizzando un peperone rosso. Il sapore è ancora dolce e fresco senza aggiungere calore al piatto, a meno che non si acquista una varietà affumicata calda. Puoi assaggiare le sfumature affumicate nelle nostre patate dolci arrostite con burro di paprika affumicata o scavare in una ciotola di stufato di lenticchie affumicate. Puoi sub in paprika dolce in piatti che richiedono affumicato, ma cambierà drasticamente il sapore del piatto rimuovendo la fumosità.,
Le informazioni contenute in questo articolo provengono dal Nuovo Food Lover’s Companion Quinta edizione di Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst se non diversamente specificato.
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