Ricetta chutney di cocco con 8 diverse varianti. Faccio il chutney di cocco quasi 3 o 4 volte a settimana, non solo per accompagnare i nostri tipici cibi per la colazione dell’India meridionale, ma anche per spuntini serali come pakora, vada, panini e persino per il riso normale. Ogni regione del sud dell’India ha il proprio modo di fare chutney di cocco. Anche i ristoranti servono diversi tipi., I più popolari sono il chutney di base e il chutney di cocco al coriandolo che ho anche incluso qui.
Non provare questi 8 diversi tipi di chutney di cocco ricette per le colazioni come Idli, Croccante dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Soffice e croccante Uthappam
Se siete nuovi a Sud cibi Indiani, quindi continuate a leggere per sapere
che Cosa è chutney di cocco?,
Il chutney di cocco è un condimento di base ottenuto mescolando cocco fresco, peperoncini, cumino, zenzero& sale. Viene poi temperato con poco olio, semi di senape, peperoncino rosso essiccato ,hing & foglie di curry.
Le altre varietà di chutney di cocco sono fatte con l’aggiunta di grammo fritto, chana dal, peperoncini rossi, scalogni, aglio, foglie di coriandolo, foglie di menta, tamarindo ecc. Ognuno di questi dà un sapore diverso al chutney di cocco.,
Continuo a sperimentare molto con vari ingredienti& ho trovato alcuni di questi aggiungere un gusto davvero buono& aroma.
Chutney di base (stile hotel)
Puoi fare così tante varianti a questo chutney di cocco di base come aggiungere un po ‘ di menta, foglie di coriandolo, aglio, succo di limone, tamarindo, foglie di curry ecc. È inoltre possibile effettuare getti chatni / chatni spessore che viene servito in foglia di banana in hotel Tiffin. La ricetta è la stessa di seguito, ma macinare con meno acqua per fare un chutney spesso.
1., Aggiungere ¾ tazza di cocco in un barattolo del frullatore. Puoi usare fresco o congelato.
2. Aggiungere 1½ a 2 cucchiai di grammo fritto. È anche conosciuto come grammo arrostito. Se non si dispone di questi, è possibile aggiungere la stessa quantità di arachidi tostate. Un altro sostituto è quello di arrostire chana dal (bengala gram) fino a doratura e croccante. Quindi aggiungilo qui. Se non aggiungi nessuno di questi, dopo un po ‘ l’acqua si separerà nel chutney.
3., Aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino, ¼ di cucchiaino di sale, da 1 a 2 peperoncini verdi, zenzero da 1/8 di pollice (o 1 aglio). Puoi anche aggiungere una manciata di foglie di coriandolo fresco con gambi teneri. Se ti piace usare il tamarindo, leggi i suggerimenti qui sotto.
4. Versare ¼ di tazza d’acqua e iniziare a frullare in un chutney liscio. Raschiare i lati e aggiungere più acqua se necessario.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Quando l’olio diventa caldo, aggiungere ¼ di cucchiaino di senape, 1 peperoncino rosso rotto, 1 pizzico di urad dal (opzionale per il sapore) e 5-6 foglie di curry. Presto le foglie diventeranno croccanti, quindi spegneranno e aggiungeranno 1 pizzico di hing.
Versare questo rinvenimento caldo sopra il chutney di cocco. Puoi trovare altre 7 varianti di seguito.,
Coriandolo chutney di cocco
La maggior parte delle persone piace come si ottiene un sapore unico, fresco foglie di coriandolo utilizzato. Alcuni ristoranti usano chana dal e urad dal entrambi invece di grammo fritto per fare questo chutney. Questo va bene non solo con idli, dosa,vada, pakoras ma può anche essere usato per diffondere nei tuoi panini kathi &.,d=”f819aa27c2″>
Ingredienti
¼ di tazza tritate o ½ tazza di cocco grattugiato
¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco con teneri steli
2 cucchiai di olio fritto grammo (o 1½ cucchiaio di chana dal & ½ cucchiaio di urad dal)
¼ di pollice di zenzero
1 a 2 peperoncini verdi
regolare di sale
tamarindo come necessario
½ cucchiaino di cumino
Rinvenimento/ Stagionatura (opzionale)
1 cucchiaino di olio
¼ di cucchiaino di semi di senape
1 rotto peperoncino rosso
¼ di cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
1 rametto di foglie di curry
pizzico di assafetida
Come fare
1., Ho usato chana dal e urad dal qui. A fuoco medio, in primo luogo asciugare arrostire entrambi i dal fino a doratura e aromatica. Più tardi, quando diventano dorati, spegnere e aggiungere il cumino.
2. Raffreddare tutti questi e aggiungere a un frullatore insieme al resto degli ingredienti (esclusi gli ingredienti di rinvenimento). Versare ¼ tazza di acqua e frullare aggiungendo più acqua per portarla ad una consistenza. Frullare in un chutney liscio e spesso.
3., Per temperare, scaldare l’olio in una piccola padella. Quindi aggiungere senape, cumino e peperoncini rossi. Quando i semi si disperdono, aggiungere le foglie di curry e hing. Una volta che le foglie diventano croccanti versare questo al chutney. Mescolare e servire.
Semplice chutney rosso
Questo è un semplice che a volte faccio quando non ho peperoncini verdi. È diverso dal chutney di cocco rosso stile kerala. È molto aromatico e ha un sapore di nocciola.,
Ingredienti
½ tazza di cocco grattugiato o tritato
1 ½ cucchiai di chana dal per l’aroma o il fritto di grammo / bhuna chana
2 scalogni o cipolle piccole (opzionale)
3 a 4 peperoncini rossi (kashmir o byadgi)
¾ cucchiaino di pasta di tamarindo o poco tamarindo imbevuto in acqua calda
1 a 2 di piccole dimensioni spicchi d’aglio
regolare di Sale
Acqua come necessario
Tadka/ Rinvenimento
¾ cucchiai., olio
¼ tsp senape
¼ tsp semi di cumino
½ a ¾ tsp urad dal
Pizzico di hing
1 rametto di foglie di curry
piccolo spicchio d’aglio schiacciato
1 peperoncino rosso rotto
Metodo: Scaldare un cucchiaino di olio e arrostire peperoncini rossi, chana dal fino a doratura. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per un minuto. Raffreddare e quindi mescolare con altri ingredienti. Se si utilizza il grammo fritto basta frullare tutti gli ingredienti senza cipolla. Infine aggiungere acqua se necessario. Temper come menzionato sopra nella scheda ricetta.,
Suggerimento per rendere il chutney liscio è necessario un frullatore pesante altrimenti immergere i peperoncini rossi arrostiti per un po ‘ di tempo in acqua prima di miscelare.
Chutney di cocco alla menta
Uno dei migliori chutney per iniziare la giornata mentre accende il fuoco digestivo e mantiene la digestione buona per l’intera giornata. Questo chutney è ottimo non solo per le colazioni, ma ha un sapore meraviglioso se accompagnato con snack fritti come bonda, vada, kathi rolls, impacchi e persino panini.
Puoi trovare una guida dettagliata passo passo qui su questo post di pudina chutney. Breve ricetta qui.,sh cocco tritato
¼ a ½ tazza di pudina/ mint (spargoli)
2 a 3 peperoncini verdi
1 cucchiaio di arrosto di grammo (bhuna chana) (o ¾ cucchiai di chana dal & ¾ cucchiai di urad dal)
½ pollice di zenzero 1 o 2 spicchi d’aglio
½ cucchiaino di cumino
regolare di Sale
succo di Limone poco o 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
Rinvenimento/ Stagionatura
Olio di necessità;
1 peperoncino rosso rotto
¼ di cucchiaino di senape
½ cucchiaino di urad dal
Pizzico di assafetida
Metodo: Se si utilizza arrosto grammo, basta aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare prima., Quindi aggiungere acqua a poco a poco e frullare. Se si utilizzano chana e urad dal secco arrostirli su una fiamma media fino a doratura. Quindi aggiungere i semi di cumino e mescolare. Spegni la stufa. Il calore nella padella arrostirà abbastanza i semi di cumino.
Raffreddare e aggiungerli a un barattolo di smerigliatrice insieme a foglie di menta, zenzero, peperoncini verdi, succo di limone, cocco e sale. Frullali prima per fare un chutney grosso. Quindi raschiare i lati e aggiungere acqua. Frullare fino a che liscio. Temper come menzionato nel primo metodo.
Chutney di cocco essiccato
Questa ricetta utilizza cocco essiccato noto come Copra., È un’ottima alternativa al cocco fresco. Ci sono molti posti dove il cocco fresco non è disponibile. A volte faccio questo chutney poiché la noce di cocco essiccata è ricca di calcio e ha un profilo nutrizionale più elevato.
Questo chutney di cocco essiccato si trasforma sul lato più dolce come la maggior parte delle volte copra è naturalmente dolce. Se non preferisci il gusto dolce, scegli la copra che non ha un sapore dolce.
Ricetta: Arrostire da 3 a 4 peperoncini rossi in un olio da 1 cucchiaino fino a renderlo croccante. Rimuoverli in un piatto e friggere 2 tbsps chana dal o arachidi fino a doratura & aromatico., Aggiungere mezzo cucchiaino di cumino e da 3 a 4 spicchi d’aglio. Friggere per 30 secondi. Raffreddare questi e frullare con mezza tazza di cocco essiccato tritato e sale in una polvere liscia.
Per un chutney di cocco secco usiamo gram arrostito, più aglio e peperoncini rossi. Aggiungere più sale, peperoncino e tamarindo se necessario.
Quindi versare acqua se necessario se si vuole fare un chutney bagnato. È inoltre possibile aggiungere poco tamarindo (opzionale). Frullare il chutney di cocco in una pasta liscia. Se si desidera fare un rinvenimento.
Chutney di mango crudo con cocco
Realizzato con mango crudo fresco, cocco, peperoncini, aglio e altri ingredienti di base., Questo chutney di cocco mango è ottimo da gustare con qualsiasi paratha, roti, snack o colazioni. Controllare la ricetta completa post di chutney di mango qui
Per rendere questo mango chutney di cocco, Friggere 1 cucchiaio di urad dal & peperoncini verdi 1 cucchiaino di olio fino a doratura. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di semi di cumino nella padella calda. Spegnere la stufa e raffreddarli. Frullarli insieme con mezzo pollice di zenzero, sale, mezza tazza di cocco grattugiato, 3 cucchiai di acqua& mezza tazza di mango crudo a cubetti.,
Poi temperare il chutney come indicato nella scheda ricetta qui sotto.
Kobbari Carota chutney
Questo può essere fatto in 2 modi, facendo saltare le carote per un breve periodo di tempo o il loro utilizzo a crudo. Puoi controllare il post completo della ricetta del chutney di carote qui
Preferisco usare la carota cruda per questo chutney., Tender & le carote giovani hanno un sapore molto buono. Friggere 1 cucchiaio chana dal & peperoncini verdi in 1 cucchiaino di olio fino a doratura e aromatico. Raffreddare e frullare con mezza tazza di cocco, mezza tazza di carote tritate, 1 spicchio d’aglio o un pezzetto di zenzero, acqua da 2 a 3 tbsps, sale & semi di cumino mezzo cucchiaino.
Infine temperare il chutney con senape, foglie di curry& peperoncino rosso seguendo la scheda ricetta.,
Kobbari capsicum chutney
Lo faccio ogni volta che mi rimane un pezzo di capsicum dopo averlo usato in altre ricette. Il chutney di cocco visto in questa foto è fatto con capsicum verde e cocco. Tuttavia è anche possibile utilizzare capsicum rosso o giallo. Puoi anche trovare ricette simili di chutney di capsicum qui.,
Ingredienti
½ tazza di olio di cocco (fitto o ½ tazza di pezzetti)
3 cucchiai di arrosto di grammo (fritto grammo, chutney dal)
1 tazza di tritato di capsicum (di qualsiasi colore, ho usato il verde qui)
1 cucchiaino di olio (di più se tempera)
½ pollice di zenzero
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di succo di limone (o 1 cucchiaino di pasta di tamarindo)
Sale
3 a 4 peperoncini Verdi (regolare a piacere)
Istruzioni
Lavare e tagliare peperoni a cubetti, fessura peperoncini verdi. Versare 1 cucchiaino di olio in una padella., Aggiungere zenzero e peperoncini verdi. Soffriggere per un minuto, quindi aggiungere i peperoni. Soffriggere tutti fino a quando i peperoni diventano morbidi. Quindi aggiungere i semi di cumino e mescolare. Spegni la stufa.
Se si utilizza cocco congelato si può soffriggere nella stessa padella fino a quando un po ‘ caldo.
Raffreddare tutti gli ingredienti e trasferirli in un barattolo di smerigliatrice insieme al grammo arrostito, sale& succo di limone. Si consiglia di impostare un paio di peperoncini verdi da parte. È possibile aggiungere in un secondo momento, se necessario.
Frullare in un chutney liscio aggiungendo acqua secondo necessità. La quantità di acqua da aggiungere dipende dal capsicum., Prova il gusto e aggiungi più sale o peperoncini verdi fritti.
Di solito non temperare questo. Ma puoi farlo riscaldando 1 cucchiaino di olio nella stessa padella. Aggiungere un pizzico di senape, 1 pizzico di urad dal, 1 peperoncino rosso secco rotto e uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’urad dal diventa dorato, aggiungere foglie di curry e hing. Spegnere e versare questo al chutney di cocco capsicum.
Sostituti: il grammo arrostito può essere sostituito con chana dal o Bengala. Ma deve arrostito prima su un basso a fuoco medio fino a doratura leggermente o profondo. Raffreddare e aggiungere direttamente al barattolo smerigliatrice insieme ad altri ingredienti.,
Suggerimenti pro
1. Il cocco è la stella di questo chutney. Quindi usa sempre cocco fresco o congelato. Anche se la noce di cocco essiccata può essere utilizzata, non produce un chutney davvero buono. Se si utilizza cocco congelato, scongelarlo in frigorifero e non nel microonde.
Facciamo il chutney di cocco anche con copra o cocco essiccato (non cocco essiccato) seguendo la stessa ricetta menzionata nella scheda della ricetta. Questo chutney sarà naturalmente dolce e molto aromatico.
2. Grammo fritto o bhuna chana è uno degli ingredienti che viene utilizzato nel chutney., Aggiunge una consistenza densa & un aroma di nocciola al chutney di cocco. Se non sei accessibile, sostituiscilo con chana dal o bengal gram. Deve essere arrostito fino a doratura profonda& usato.
3. I peperoncini sono usati per aggiungere calore& spezie al chutney di cocco. Peperoncini verdi sono la scelta migliore, ma peperoncini rossi possono essere utilizzati anche. Basta friggere i peperoncini rossi in olio bollente fino a quando non sono croccanti e poi frullarli con altri ingredienti.
4., Tamarindo o succo di limone: non aggiungo tamarindo o limone quando è fatto per servire con idli dosa in quanto la pastella ha già un debole accenno di acidità.
Per usare il tamarindo, immergere pochissimo tamarindo in poca acqua calda. Spremere la polpa e filtrare questo. Utilizzare questo insieme con acqua naturale, se necessario per macinare. Se si utilizza il succo di limone, aggiungerlo verso la fine.
Il chutney di cocco fatto con succo di limone va bene con snack come vada, masala vada, pakoras, panini ecc.,
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Frigoriferi chutney di cocco
è meglio consumare chutney di cocco con in poche ore di preparazione. Tuttavia si mantiene buono per due giorni se conservato in un contenitore di acciaio o vetro a tenuta d’aria. Un condimento caldo fresco al chutney refrigerato riporta tutta la freschezza.,
Se avete intenzione di refrigerare poi basta mescolare cocco, sale, cumino, peperoncini verdi& zenzero con un po ‘ d’acqua. Puoi anche usare mint & foglie di coriandolo.
Ma evita di usare ingredienti come cipolla, grammo arrostito ,arachidi & tamarindo. Questi ingredienti altereranno il gusto del chutney di cocco.
Come fare chutney di cocco bianco?,
Se sei qualcuno come i miei figli che amano il chutney di cocco bianco che non diventa verde o color crema, ecco i suggerimenti da seguire:
Usa solo griglie di cocco bianche, evita le parti marroni.
Quindi utilizzare solo piccoli peperoncini verdi caldi, evitare peperoncini verdi lunghi e spessi.
Ci deve essere più cocco e meno grammo fritto nel chutney di cocco. Per mezza tazza di cocco grattugiato, sarebbe sufficiente 1 cucchiaino di grammo fritto.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Se non si dispone di gram fritto arachidi arrosto secco o chana dal fino a doratura e aromatico.
- ▢
Raffreddare tutti gli ingredienti e aggiungerli al barattolo.
- ▢
Frullare bene tutti gli ingredienti senza aggiungere acqua. Questo aiuta a ottenere chutney liscio. Raschiare i lati.
- ▢
Miscela fino a che liscio., Versare l’acqua secondo necessità e frullare per ottenere un chutney di cocco liscio.
- ▢
Assaggialo e aggiungi più sale e peperoncini se necessario. Trasferire il chutney in una ciotola da portata.
Opzionale – Rinvenimento chutney di cocco
- ▢
Scaldare una padella con 1 cucchiaino di olio. Quando l’olio diventa caldo, aggiungere i semi di senape. (Aggiungo anche un pizzico di urad dal & è facoltativo.,)
- Soon
Presto scoppieranno, quindi aggiungeranno peperoncino rosso rotto e foglie di curry.
- ▢
Quando le foglie di curry diventano croccanti, aggiungere hing e versare questo sopra il chutney di cocco.
- ▢
Servire chutney di cocco con dosa, idli, vada o pongal.,
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
